Moja mama często gotuje taki gulasz w stylu chakhokhbili. Postanowiłam nieco zmienić przepis według moich upodobań.
Składniki: udka z kurczaka, duża cebula, czerwona papryka, duże pomidory, Adjika, Green Tkemali, Sól, Cukier, Khmeli-suneli, Kinza
Metoda gotowania:
Ułóż udka z kurczaka w rondlu z grubym dnem. Pod pokrywką zaczynamy gotować przez 10 minut na małym ogniu. Gdy tylko pojawi się sok, odcedzamy go do osobnej miski (sok będzie nam potrzebny później). Powtarzamy to 2-3 razy. Potrzebujemy kurczaka duszonego, a nie gotowanego w soku. Wymieszaj kurczaka.
Cebulę i paprykę pokroić, dodać na wierzch. Nie mieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa trochę się skurczą.
Zmiel dwa pomidory na tarce lub sicie. Pozostałe dwie pokrój w drobną kostkę. Pokrojone w kostkę pomidory wysyłamy na patelnię.
Gdy warzywa będą duszone, wymieszaj je z kurczakiem. Teraz można dodać adżykę (do smaku), tkemali zieloną śliwkę, sól, cukier, przyprawy, posiekane pomidory i wcześniej odcedzony sok z kurczaka. Robię wszystko według gustu, ponieważ kwasowość tkemali i pomidorów może być inna. Spróbuj. Wyrównujemy smak cukrem.
Pokrywy nie można już przykryć. Dusić gulasz do miękkości. Kiedy skóra i miazga na dolnej części nogi pękają przy kości, wszystko jest gotowe.
Proponuję podawać z puree ziemniaczanym. I posyp grubo posiekaną kolendrą. Smacznego.