Będąc w Finlandii zauważyłem, jak Finowie robią czerwone ryby w prywatnym sklepie dla klientów. Kupiłem, wypróbowałem, polubiłem. Teraz nie jeżdżę do Finlandii na ryby))))).
Składniki: Pstrąg, sól morska gruboziarnista, papryka czerwona, groszek, koperek suchy,
Metoda gotowania:
Rybę umyć, wytrzeć do sucha papierowymi ręcznikami.
Odetnij część ogona i głowy. Te części są przydatne do gotowania zupy rybnej.
Część środkowa (około 1 kg). Wytnij grzbiet ryby nożem do filetowania. Usuń pozostałe kości pęsetą.
Włóż folię do blachy do pieczenia i posyp solą morską. Następnie 1/2 części filetu rybnego włożyć do blachy do pieczenia i posypać solą morską, czerwonymi ziarnami pieprzu i suchym koperkiem. W ten sam sposób przygotowujemy drugą część. Przygotowaną część pstrąga nakładamy na 1 sztukę.
Przygotowaną rybę owijamy folią, aby solanka nie wypływała.
W lodówce wkładamy blachę do pieczenia z rybą. Po 12 godzinach odwróć rybę i posolić przez kolejne 12 godzin. Ryba jest gotowa do spożycia. Pokrój w plasterki na kanapce z masłem. Jest to możliwe bez kanapki)))) Smakosz.