Ten tłuszcz nie pozostawi nikogo obojętnym – okazuje się pyszny, aromatyczny, dosłownie rozpływa się w ustach. Gorąco polecam ten przepis, jest prosty, wystarczy zrobić marynatę, poświęcić na nią 5 minut, nie więcej.
Składniki:
słonina wieprzowa
Sól
czosnek
przyprawy (pieprz, liść laurowy)
woda
Uwaga: proporcje podane są na 2 kg smalcu. Lepiej wziąć smalec z warstwami mięsa - będzie smaczniejszy
Tłuszcz kroimy na kawałki ok. 5x5 cm, spłukujemy.
Przygotujmy solankę. Do rondla wlać 5 szklanek wody, dodać 1 szklankę soli. Tak, jest tylko tyle soli, solanka jest bardzo słona. Jak tylko się zagotuje, gotuj przez 1-2 minuty, aby rozpuścić sól, następnie wyjmij z pieca i ostudź.
Kawałki boczku rozkładamy w odpowiednim pojemniku - pojemnikach lub słoikach, przesuwając je liśćmi laurowymi. Tłuszcz kładziemy luźno, nie trzeba go ubijać. Napełnij zimną solanką, przykryj pokrywkami, nie hermetycznie. Wyjeżdżamy w ciemne miejsce na 3 dni.
Następnie wyjmujemy boczek z lodówki na kolejne 7 dni. Następnie wyjmujemy je z solanki, wycieramy serwetkami, nacieramy mieszanką papryki i posiekanego czosnku.
Weź pieprz do smaku, a mi 1 duża główka czosnku na 2 kg smalcu. Czosnek trzeba drobno posiekać nożem – okazuje się, że tak smakuje najlepiej. Siekanie na tarce lub prasie nie jest konieczne, czosnek powinien być w kawałkach, a nie „owsianka”.
Tłuszcz jest gotowy, można go od razu zjeść. Przystawka okazuje się po prostu doskonała! Resztę można włożyć do zamrażarki, a następnie w razie potrzeby wyjąć kawałek po kawałku.
Bon appet moi drodzy!
Przeczytaj także:
Jeśli podobał Wam się przepis na smalec w zalewie, proszę go polubić. Zasubskrybuj również kanał, aby nie przegapić nowych przepisów i artykułów. Dziękuję!