Bardzo delikatne, rozpływające się w ustach ciasto z kremowym sufletem i brzoskwiniami na Twoją uroczystość. Wygląda bardzo ładnie na każdym świątecznym stole. Dodatkowo jest bardzo lekki i pyszny. Idealnie łączy wilgotne miękkie biszkopty, najdelikatniejszy kremowy mus przeplatany makiem i słodkimi brzoskwiniami. Każdy będzie zachwycony tak lekkim ciastem.
Przygotowanie tego kremowego ciasta brzoskwiniowego jest łatwe i dość szybkie. Ponadto wszystkie produkty do ciast są najbardziej popularne i niedrogie. Prosta, ale efektowna dekoracja z brzoskwiniami w galarecie będzie w mocy każdej gospodyni domowej.
Przygotuj na wakacje taki kremowy sernik z brzoskwiniami w galarecie i zachwyć swoich gości lekkim i pysznym deserem!
Składniki:
Herbatnik:
- jajka - 2 szt.
- mąka - 50 g
- cukier - 40 g
- sól - 1 szczypta
Kremowy mus:
- śmietana 30% - 300 ml
- twarożek - 300 g
- woda 120 ml
- cukier - 180 g
- śmietana (śmietana) - 70 ml
- żelatyna - 25 g
- mak - 1 łyżka. l.
- cukier waniliowy - 10 g
Warstwa brzoskwiniowa:
- brzoskwinie konserwowe - 1 puszka (820 g)
- galaretka brzoskwiniowa - 1 opakowanie (90 g)
- woda - 300 ml
Przepis krok po kroku
Gotowanie ciastka
1. Najpierw zróbmy ciastko.
Dwa jajka podzielić na białko i żółtko. Pojemniki na jajka muszą być absolutnie suche i czyste.
2. Zacznij bić białych. Dodaj szczyptę soli. Białko trochę ubij, stopniowo dodawaj 40 g cukru. Białka ubić na mocną, stabilną pianę. Uważaj, aby nie rozlać ubitych białek podczas obracania miski.
3. Do ubitych białek dodawać kolejno żółtka. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie.
4. Dodaj mąkę do tej masy w 2-3 podejściach. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito. Potrzebujesz 50 g mąki. Ciasto delikatnie i krótko wymieszać łopatką, obracając miskę.
Gotowe ciasto powinno pozostać przewiewne. Ze względu na powietrze, którym ciasto jest nasycone, wyrośnie w piekarniku.
5. Gotowe ciasto przełożyć do formy, której spód pokryty jest pergaminem. Nie ma potrzeby smarowania ścianek formy. Rozłóż ciasto równomiernie na całej formie. Średnica mojej formy to 21 cm.
Wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ciastko pieczemy około 20-25 minut.
6. Upieczony biszkopt ostudź i wyjmij z formy. Usuwamy górną skorupę, jeśli utworzyło się wzgórze, wskazane jest również jej odcięcie.
Zmniejsz średnicę herbatnika, odcinając około 1 cm od krawędzi herbatnika w kółko. Jeśli tego nie zrobisz, z boku ciasta będzie widoczny biszkopt.
7. Przygotowany biszkopt ułóż w takiej samej formie, w jakiej został upieczony. Po bokach nakładamy folię acetatową.
Przygotowany biszkopt namoczyć obficie syropem brzoskwiniowym.
Krem do gotowania
8. Do miski wlej 25 g żelatyny. Używam żelatyny instant. I wlej 120 ml wody. Wszystko wymieszaj i pozostaw żelatynę do spęcznienia.
9. Do młynka wrzuć 300 g twarogu z 5% tłuszczu. W tym przepisie możesz użyć twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu. Do twarogu wsypać 100 g cukru i wlać około 70 ml śmietany lub śmietany.
Zmiel wszystko, aż będzie gładkie.
10. Do osobnej czystej i suchej miski wlej 300 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Krem musi być zimny. Zaczynamy je bić przy niskiej prędkości miksera.
Śmietankę trochę ubijamy, stopniowo dodajemy do nich 80 g cukru i 1 g waniliny. Wanilinę można zastąpić cukrem waniliowym, potrzebujesz 10 g.
Gdy tylko krem zgęstnieje i zwiększy swoją objętość, przestajemy go ubijać.
11. Do bitej śmietany dodać posiekany twarożek. Wszystko miksujemy.
12. Wlewamy 1 łyżkę. l. wysuszyć mak i ponownie wymieszać.
13. Żelatyna jest już spuchnięta. Podgrzewamy go do około 60 stopni. Podgrzewam w mikrofalówce przez 10-15 sekund i mieszam. Następnie ponownie wstawiam do mikrofalówki na 10-15 sekund i ponownie mieszam. Powtarzam więc 3-4 razy, aż żelatyna nagrzeje się do około 60-70 stopni.
Natychmiast dodaj 1 łyżkę do gorącej żelatyny. l. kremowa masa twarogowa. Wszystko szybko wymieszaj. I za drugim razem dodajemy 1 łyżkę. masę i ponownie wymieszaj.
14. Powstałą mieszaninę żelatyny stopniowo wlewa się do reszty kremowej masy twarogowej, stale mieszając mikserem.
Odbywa się to w celu równomiernego rozłożenia temperatury, a żelatyna nie zbryla się.
15. Przygotowany kremowy mus wylej na przygotowane biszkopty. Najpierw wylej niewielką część musu i użyj łyżki, aby wypełnić lukę między ciastkiem a ścianką formy.
16. Gdy wszystkie puste przestrzenie zostaną wypełnione, wylej całą resztę musu i rozprowadź równomiernie na formie.
Wszystko to należy zrobić stosunkowo szybko, aby twarogowo-kremowy mus nie zdążył się zestalić. Wszystko wstawiamy do lodówki do zamrożenia na co najmniej 2 godziny, a najlepiej dłużej.
Gotowanie warstwy brzoskwini
17. Wlej 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej do miski i zalej 300 ml wrzącej wody.
Całość mieszaj, aż galaretka się rozpuści i poczekaj, aż ostygnie do około temperatury pokojowej. Moje opakowanie galaretki jest przeznaczone na 400 ml wody, ale celowo zmniejszyłem ilość wody, aby galaretka była trochę mocniejsza.
18. Wyjmujemy już zamrożone ciasto i kładziemy na nim połówki brzoskwiń, pokrojone.
Do ciasta potrzebna jest jedna puszka brzoskwiń w puszkach o wadze 820 g.
Brzoskwinie wlać na wierzch ugotowaną i już schłodzoną do temperatury pokojowej galaretką. Włóż ciasto do lodówki do zamrożenia.
19. Wyciągamy zamrożone ciasto z lodówki. Usuwamy boki formularza. Przestawiamy ciasto na naczyniu. Ostrożnie usuń folię octanową.
Ciasto jest gotowe, możesz je podać na stole.
Ciasto brzoskwiniowe okazało się piękne i bardzo smaczne. Ciasto jest jasne i niezwykłe. Delikatny kremowy mus idealnie komponuje się z brzoskwiniami i słodkimi herbatnikami. To ciasto świetnie wygląda na każdym świątecznym stole.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com