Ciasto czekoladowe Ryżanka. Ciasto jest piękne i wysokie, ale bardzo proste i łatwe w przygotowaniu. Idealny na każdy świąteczny stół!
Cześć wszystkim! Mam na imię Natalia i cieszę się, że witam Cię na moim kanale Smaczne po prostu szybko!
Dziś zapraszam do ugotowania niesamowicie pysznego, dobrze nasączonego, o bogatym czekoladowym smaku, domowego ciasta Rizhanka. Ciasto jest bardzo proste i łatwe w przygotowaniu.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej.
Gotujmy
Ciasto gotuje się bardzo szybko, dlatego nie zapomnij od razu włączyć piekarnika i podgrzać do 180 stopni.
Ciastko Czekoladowe
Wlej do miski
- 180 gramów lub 9 łyżek. całe łyżki przesianej mąki pszennej
- 45 gramów lub 4,5 łyżki stołowej. łyżki bez przesianego kakao
- 140 gramów lub 7 łyżek. łyżki bez cukru
- szczypta soli
- 10 gramów lub 1,5 łyżeczki. łyżki sody
Mieszaj do uzyskania gładkości.
wlewając
- 220 gramów lub ml mleka w temperaturze pokojowej
- 90 gramów lub 9 łyżek. łyżki oleju roślinnego
- 3 jajka
Mieszaj do uzyskania gładkości.
- dodaj 14 gramów lub 1 pełną łyżkę. łyżka 9% octu. Mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji, reakcja octu powinna całkowicie ustać. W tym przepisie 1 pełna łyżka. łyżkę 9% octu można zastąpić 2 łyżkami. łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Ciasto nie jest gęste, łatwo spływa z łopatki. Ciasto podzielić na 2 równe części.
Biszkopt pieczę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Aby ciasto się nie rozpływało, zrobiłem z pergaminu kształt z małymi bokami. Rozmiar mojej papierowej formy to 20 cm na 40 cm.
Jedną część ciasta wylać na blachę do pieczenia i równomiernie wyrównać.
Piec wyjmujemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni do miękkości, na około 8-12 minut. Mój biszkopt był pieczony przez 10 minut.
Gotowość biszkoptu sprawdzamy drewnianym patyczkiem. Pierce, jeśli patyk wyjdzie suchy, to ciastko jest gotowe. Nie trzeba przesuszać herbatnika.
Przykryj biszkopt pergaminem, rusztem i odwróć. Usuń pergamin, na którym upieczono biszkopt.
Ciastko zostawiamy do ostygnięcia na ruszcie iw ten sam sposób od razu przygotujemy drugie ciastko.
Ciastka zostawiamy do ostygnięcia, bardzo szybko stygną. Gdy herbatniki stygną, przygotuj krem czekoladowy.
Krem czekoladowy
Podgrzej 120 g gorzkiej czekolady z 50% kakao w kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej. Wymieszaj czekoladę do uzyskania gładkości i odstaw na stół.
Do 500 gramów gęstego jogurtu naturalnego, w razie potrzeby jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną.
Dodać
- 110 gramów lub 5,5 łyżki stołowej. łyżki cukru pudru
- 30 gramów lub 3 łyżki. łyżki bez przesianego kakao
Mieszaj, aż gładka, puder i kakao całkowicie się rozpuszczą.
Dodaj 30 gramów (ml) koniaku lub brandy, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli nie pijesz alkoholu, możesz zastąpić go środkiem aromatyzującym o smaku koniaku lub nie możesz nic dodać.
Dodaj wcześniej rozpuszczoną czekoladę i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
Krem jest gotowy, jest bardzo smaczny, ma bogaty smak czekolady z lekką nutą koniaku. Krem ten bardzo dobrze nasącza ciastka biszkoptowe, a po ustabilizowaniu doskonale zachowuje swój kształt.
Składanie ciasta
Ze schłodzonych herbatników wyciąć okrągłe ciasteczka. Z jednego biszkoptu wyciąć 2 ciastka o średnicy 19 cm.
W sumie otrzymasz 4 ciastka, każde o średnicy 19 cm.
Pokrojone kawałki zostawiamy, później posypiemy bok ciasta.
Jeśli nagle otrzymasz ciasto, które nie jest równe, cienkie na jednej krawędzi, możesz je zbudować za pomocą pociętych kawałków. Po złożeniu ta wada nie będzie widoczna.
Pierwsze ciasto kładziemy na talerzu, montujemy pierścień dzielony i folię octanową.
- wizualnie podziel krem na 3 części i przykryj pierwsze ciasto 1/3 kremu
- na krem ułożyć 2 warstwy ciasta, lekko docisnąć ciasto
- przykryć ciasto kolejną 1/3 kremu, krem równomiernie wyrównać
- na krem ułożyć 3 warstwy ciasta, lekko docisnąć ciasto
- pozostałą śmietankę rozsmarować na torcie, krem równomiernie wyrównać
- na krem wyłożyć ostatnie czwarte ciasto, lekko docisnąć ciasto
- na wierzch posyp 50 gram dżemu żurawinowego
Możesz użyć dowolnego dżemu kwaśnego - na przykład dżemu wiśniowego lub porzeczkowego.
Ciasto wkładamy do lodówki i przygotowujemy polewę czekoladową.
Polewą czekoladową
Podgrzej do uzyskania wysokiej temperatury w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej
- 40 gramów (ml) mleka
- 50 gramów masła, pokrojonego na małe kawałki
Masło powinno być całkowicie roztopione.
80 g posiekanej gorzkiej czekolady o zawartości kakao 50% do gorącego mleka z masłem. Wlej tak, aby czekolada była całkowicie pokryta mlekiem.
Odczekaj kilka minut, aż czekolada się rozpuści i wymieszaj wszystko trzepaczką, aż będzie gładka. Glazura jest gotowa.
Na wierzch ciasta polej lukrem. Delikatnie obróć ciasto w kółko tak, aby lukier równomiernie pokrył całą powierzchnię. Jeśli na powierzchni znajdują się małe pęcherzyki powietrza, można je delikatnie przebić drewnianym szpikulcem.
Ciasto wkładamy do lodówki do namoczenia i stabilizacji przez co najmniej 5-6 godzin, zazwyczaj odkładam na noc.
Zbieram lukier, który pozostał na ściankach kubka i wkładam go do woreczka cukierniczego. Pod względem objętości jest to około 1 łyżka. łyżka. Torebkę wkładamy do lodówki, następnie podgrzewamy w ciepłej wodzie i dekorujemy wierzch ciasta tym lukrem.
Uwolnij schłodzone ciasto z pierścienia i folii octanowej.
W ciepłej wodzie lub kuchence mikrofalowej glazurę roztopić w woreczku, w woreczku robimy małe wycięcie z rogu i narysujemy cienką siateczkę z glazurą.
Pokryj bok ciasta kremem, który pozostał na folii octanowej. Ten krem mi wystarczył, jeśli nie masz wystarczającej ilości kremu, to boki ciasta można posmarować cienką warstwą dżemu żurawinowego.
Zmiel pokrojone brzegi ciast w blenderze na okruchy i posyp boki ciasta okruchami.
Ciasto gotowe, można je podać do stołu, radzę ugotować! Moja rodzina uwielbiała tort!
Oprócz tego, że ciasto jest niesamowicie smaczne i łatwe w przygotowaniu, okazuje się, że jest piękne i wysokie. Idealny na każdy świąteczny stół!
Składniki obliczono na ciasto o średnicy 19 cm, wysokości 8 cm i wadze 1650 gramów.
W 1 łyżce bez blatu - 20 g mąki, z blatem - 30 g mąki.
W 1 łyżce stołowej bez blatu - 20 g cukru, z blatem - 25 g cukru.
Ciastko Czekoladowe
- jajka - 3 szt.
- mleko - 220 gramów (ml)
- olej roślinny - 90 gramów (9 łyżek. łyżki)
- mąka pszenna - 180 gramów (9 łyżek. łyżki bez blatu)
- kakao - 45 gramów (4,5 łyżki stołowej. łyżki bez nakładek)
- cukier - 140 gramów (7 łyżek. łyżki bez blatu)
- sól - szczypta
- soda - 10 gramów (1,5 łyżeczki. łyżki)
- 9% octu - 14 gramów (1 pełna łyżka stołowa. łyżka)
Krem czekoladowy
- gorzka czekolada z 50% zawartością kakao - 120 gram
- gęsty jogurt naturalny lub śmietana - 500 gram
- kakao - 30 gramów (3 łyżki stołowe. łyżki bez nakładek)
- cukier puder - 110 gramów (5,5 łyżki stołowej. łyżki bez blatu)
- koniak lub brandy - 30 gramów (ml)
Polewą czekoladową
- gorzka czekolada z 50% zawartością kakao - 80 gram
- mleko - 40 gramów (ml)
- masło - 50 gram
Do powlekania górnego ciasta
- dżem żurawinowy - 50 gram