Niedawno wyjąłem z piwnicy słoik ogórków, a marynata jest mętna. Wziąłem inny z tej samej partii - to samo. A w tej partii miałem 8 puszek. Co za porażka! Po raz pierwszy takie, że moje ogórki zmętniały, a cała partia.
Zaczęłam dzwonić do mamy i pytać, co robić. Powiedziała mi, jak „ocalić” ogórki.
Ogólnie rzecz biorąc, ogórki stają się mętne, jeśli do marynowania zostanie wybrana niewłaściwa odmiana, zostaną naruszone zasady gotowania lub puszki nie zostaną ciasno zwinięte. Ale mam dobrą odmianę (ogórki powinny być "popryskane") i nie mogłem zwinąć wszystkich 8 nieszczelnych puszek. Najprawdopodobniej coś poszło nie tak podczas procesu przygotowania, chociaż od wielu lat walczę ten przepis i zawsze wszystko było super. W każdym razie...
Mówię ci, jak uratowałem ogórki.
Na początek spróbowałem jednego małego ogórka - jak zwykle smakował dobrze. Jeśli ogórki są spleśniałe, rozpadają się, pachną nieprzyjemnie lub bez smaku, to jest małżeństwo, wyrzucamy je, nie ma jak ich uratować. A jeśli ogórki są normalne, możesz łatwo wszystko naprawić.
Tak więc spuszczamy mętną solankę lub marynatę. Jeśli na wierzchu są gałązki kopru, czosnek - możesz usunąć. Jeśli zioła i ząbki czosnku są gdzieś w słoiku, nie dotykaj go. Ogórków też nie dotykamy, nie wyciągamy ich ze słoika! Nie trzeba płukać ogórków ani słoika! Zostawiamy to tak, jak jest.
Robiąc nową marynatę / marynatę, weź swój zwykły przepis. W tym samym czasie sterylizujemy pokrywki. Następnie napełnij ogórki nową marynatą, zwiń je.
To właśnie zrobiłem na początku września. Minęły prawie trzy miesiące, ogórki nie zmętniały, smak się nie zmienił - zwykłe ogórki kiszone, jakby nie zmętniały.
To jest mój sposób. Napisz w komentarzach, czy twoje słoiki z ogórkami stają się mętne? Jeśli tak, co robisz? Może masz lepszy sposób?
Przeczytaj także:
Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, polub go. Zasubskrybuj również kanał, aby nie przegapić nowych przepisów i artykułów. Dziękuję za uwagę!