Ładne, smaczne i niezbyt skomplikowane ciasto z brzoskwiniami i makiem. Harmonijnie łączy słodkie brzoskwinie, delikatny biszkopt makowy i zwiewny budyń. To ciasto idealne na każdy świąteczny stół - można je przygotować zarówno na urodziny, jak i na Nowy Rok. I nikt nie może odmówić tak delikatnego i smacznego deseru.
To ciasto z brzoskwiniami i biszkoptem makowym nie jest zbyt trudne w przygotowaniu. A jego dekoracja również nie wymaga od Ciebie wielkich umiejętności i nakładu czasu. Myślę, że prawie każda gospodyni będzie w stanie ugotować to ciasto. Co więcej, musi być ugotowany na dzień przed świętem, ponieważ musi parzyć w lodówce przez co najmniej 6 godzin.
Koniecznie spróbuj tak pysznego i delikatnego ciasta z brzoskwiniami i makiem, jest niesamowite!
Składniki:
- brzoskwinie konserwowe - 2 puszki (po 820 g)
Ciastko makowe:
- jajka - 6 szt.
- cukier - 120 g (6 łyżek. l.)
- mąka - 120 g (6 łyżek. l.)
- masło - 100 g
- mak - 100 g
Krem:
- mleko - 1 l
- masło - 500 g
- żółtka - 4 szt.
- cukier - 8 łyżek. l.
- mąka - 6 łyżek. l.
- skrobia - 4 łyżki. l.
- cukier waniliowy - 20 g
Roztwór żelatyny:
- żelatyna - 1 łyżeczka l.
- syrop brzoskwiniowy - 100 ml
Przepis krok po kroku
Gotowanie ciasta makowego
1. Najpierw upiecz herbatniki.
6 jajek podzielić na żółtka i białka.
2. Dodaj szczyptę soli do białek i zacznij ubijać mikserem. Gdy białka trochę się ubiją, dodaj do nich 120 g cukru w małych porcjach. Białka ubijać z cukrem przez kilka minut, aż powstanie jędrna, stabilna piana.
3. Dodaj 6 żółtek jedno po drugim do ubitych białek, nie przerywając ubijania. Ubij krótko, aż będzie gładka.
4. Do tej mieszanki dodać 120 g przesianej mąki i 100 g maku.
Mąki i maku nie trzeba dodawać od razu, ale na trzy sposoby. Wszystko dokładnie i niedługo wymieszać szpatułką, aby ciasto pozostało przewiewne.
5. Tutaj w cieście, w kilku podejściach, dodaj 100 g roztopionego masła. Wszystko wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkości.
6. Gotowe ciasto przełożyć do naczynia do pieczenia, którego spód przykryty jest pergaminem. Średnica mojej formy to 21 cm.
7. Wszystko wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 35-40 minut.
Gotowanie kremu
8. Zróbmy krem.
Do rondla wlać 1 litr mleka i podpalić.
9. Gdy mleko się zagotuje, przygotuj resztę śmietanki.
Wlej 4 żółtka do miski i zacznij ubijać mikserem. Stopniowo dodawaj 8 łyżek do żółtek. l. cukier z niewielkim szkiełkiem i 20 g cukru waniliowego. Ubijaj wszystko przez około dwie minuty, aż do wybielenia i zwiększenia masy objętości.
10. Do powstałej mieszanki żółtkowej wlej 4 łyżki stołowe. skrobię i wymieszać mikserem. Mam skrobię kukurydzianą, ale możesz też wziąć skrobię ziemniaczaną.
11. Dodaj do tego 6 łyżek stołowych. mąka. Wszystko ponownie wymieszaj mikserem.
12. Mleko już się gotuje. Do przygotowanej masy wlej niewielką ilość mleka. Mieszaj do uzyskania gładkości.
13. Wylej pozostałe mleko i ponownie zamieszaj.
14. Powstałą mieszankę kładziemy na kuchence. Śmietanę gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie śmietany, ponieważ podczas gotowania może przypalić się do dna. Śmietanę gotujemy do gęstej konsystencji, zajęło mi to około 3-4 minut.
15. Zdejmij rondel ze śmietaną z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Okresowo mieszaj, aby nie skręcał się na wierzchu i nie tworzył grudek.
16. Spód kremu wystygł, kontynuujemy przygotowanie kremu.
Do miski wrzuć 500 g masła o temperaturze pokojowej. Masło ubijaj mikserem przez około 2 minuty, aż do zbielenia i zwiększenia objętości.
17. Do ubitego masła dodać jedną łyżkę schłodzonej do temperatury pokojowej bazy budyniowej, za każdym razem dobrze ubijając śmietanę. Jeśli od razu dodasz do oleju całą bazę kremu, krem \u200b\u200bnie będzie tak bujny i przewiewny.
Składamy ciasto
18. Wyjmij schłodzone ciastko z formy.
Kroimy go na 3 w przybliżeniu równe ciasta. Tnę sznurkiem, ale można też ciąć nożem.
Upieczoną skórkę zdejmij nożem z górnego ciasta.
19. Pokrój jedną puszkę brzoskwiń w puszkach na małe kawałki.
20. Odbieramy ciasto.
Bierzemy pierścień cukierniczy i wkładamy do środka folię acetatową. Pierwsze ciasto kładziemy na spód i ściskamy pierścień do średnicy biszkoptu.
Ciasto dobrze namoczyć syropem brzoskwiniowym.
21. Nałóż warstwę przygotowanego kremu. Połowę przygotowanych brzoskwiń nałożyć na krem. Ponownie nałóż krem na wierzch.
22. Umieść drugi biszkopt. Dobrze też nasączamy syropem brzoskwiniowym. W ten sam sposób nałóż krem, a następnie ponownie nałóż brzoskwinie i krem.
Około jednej czwartej śmietanki należy pozostawić do spłaszczenia i udekorowania ciasta.
23. Trzecie ciasto namoczyć w ten sam sposób syropem. Umieść go namoczoną stroną do dołu na torcie.
24. Ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 3-4 godziny lub dłużej.
Dekorowanie ciasta
25. Ciasto jest zaparzane, wyjmujemy je z lodówki, usuwamy folię i pierścień. Ciasto odwracamy na półmisek lub patera, na którym będziemy je podawać na stole. Usuń folię octanową.
26. Z pozostałym kremem wyrównaj ciasto po bokach i na górze.
Boki ciasta posyp łyżką makiem. Nadmiar maku usuń z talerza za pomocą pędzla.
27. Włóż śmietankę do kulinarnej torebki. Do dekoracji użyję różyczki. Na wierzchu koła ciasta robimy z kremu piękny brzeg.
28. Pokrój połówki brzoskwiń na duże plastry.
Połóż plasterki brzoskwini na wierzchu ciasta. Zaczynamy od zewnątrz. Rozkładamy je w kółko imitujące kwiatek. Do udekorowania ciasta potrzebowałam 1 puszki brzoskwiń w puszkach.
29. Ciasto jest gotowe, ale aby owoce nie pękały, przygotujemy galaretowaty roztwór.
1 łyżeczka wlej żelatynę 100 ml syropu brzoskwiniowego ze słoika. Wymieszać i pozostawić na 10 minut do spęcznienia żelatyny.
30. Spęcznioną żelatynę podgrzewamy impulsami w kuchence mikrofalowej przez 5 sekund. Niech roztwór żelatyny całkowicie ostygnie.
31. Gdy dopiero zaczyna zmieniać swoją konsystencję i gęstnieć, posmaruj nim owoce na wierzchu.
Ciasto jest gotowe. Wskazane jest, aby ciasto z dekoracją zaparzało się przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Ciasto z brzoskwiniami i makiem okazało się bardzo smaczne i piękne. Zwiewne makowce, delikatny budyń i pachnące brzoskwinie idealnie łączą się i sprawiają, że ciasto jest niezapomniane. To ciasto idealne na wakacje lub urodziny.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com