Oszałamiająco piękne i pyszne ciasto kiwi „Wiosna” jest idealne na każdą uroczystość. To ciasto uderza bogatym zielonym kolorem ciast i nadzienia. A jego smak jest bardzo zrównoważony i aromatyczny. Zielony biszkopt szpinakowy, soczyste i aromatyczne nadzienie z jabłek i kiwi oraz delikatna warstwa twarogu doskonale ze sobą współgrają.
Przygotowanie wiosennego ciasta nie jest zbyt trudne. Jeśli podążysz za wszystkimi niuansami gotowania, na pewno ci się uda.
To ciasto kiwi można zrobić na każdą okazję. Szczególnie dobrze nadaje się dla dużej grupy gości, ponieważ okazuje się być bardzo duża. Z podanej ilości składników wychodzi ciasto o wadze 4 kg i wystarczy na 20 osób.
Przygotuj to piękne wiosenne ciasto z kiwi na świąteczny stół. Podbije każdego swoim niesamowitym smakiem i wyglądem!
Składniki:
Ciastko szpinakowe:
- jajka - 6 szt.
- mąka - 250 g
- cukier - 150 g
- szpinak - 130 g
- olej roślinny - 2 łyżki. l.
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka l.
Nadzienie owocowe:
- zielone jabłka - 1 kg
- kiwi - 6 szt.
- woda - 500 ml
- galaretka o smaku kiwi (agrest) - 3 opakowania
Nadzienie twarogowe:
- twarożek - 500 g
- śmietana 20% - 300 ml
- cukier - 150 g
- żelatyna - 25 g
- cukier waniliowy - 10 g
Dekoracja:
- woda - 400 ml
- kiwi - 4 szt.
- galaretka o smaku cytrynowym - 1 opakowanie
- żelatyna - 1 łyżeczka l.
Przepis krok po kroku
Gotowanie biszkoptu szpinakowego
1. Najpierw zróbmy ciastko.
Podziel 6 jajek na żółtko i białko.
Do miski rozdrabniacza wrzuć 130 g rozmrożonego szpinaku, tu wlej 2 łyżki stołowe. bezwonny olej roślinny i dodaj 6 żółtek. Zmiel wszystko, aż będzie gładkie.
2. Mrożonego szpinaku nie udało mi się drobno posiekać siekaczem, więc wlewam go do wysokiej szklanki i siekam blenderem ręcznym. Jeśli użyjesz świeżego szpinaku, zostanie on drobno posiekany w siekaczu.
3. Białka ubić w osobnej misce, stopniowo dodając 150 g cukru. Ubijaj, aż uzyskasz puszystą i jędrną pianę.
4. Do ubitych białek dodać masę szpinakowo-żółtkową. Pokonaj wszystko jeszcze raz, aż będzie gładkie.
5. Wlej 250 g mąki i 1 łyżeczkę na sito. proszek do pieczenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski w 3 zestawach. Za każdym razem delikatnie mieszaj ciasto szpatułką. Ciasto powinno pozostać gładkie i puszyste.
6. Gotowe ciasto przełóż do formy, której spód pokryty jest pergaminem. Rozmiar mojej postaci to 24*24 cm. Rozłóż ciasto równomiernie na kształcie.
7. Wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 40 - 45 minut.
8. Odetnij wierzchnią skórkę z całkowicie schłodzonego biszkoptu. Pokrój sam biszkopt na 2 w przybliżeniu identyczne ciasta.
9. Włóż jeden biszkopt do formy, w której został upieczony. Owijamy go folią octanową. Folia octanowa sprawi, że ciasto będzie wyższe niż kształt, a ciasto będzie miało gładkie i równe boki.
Gotowanie nadzienia owocowego
10. Gotowanie nadzienia.
Pokrój 1 kg zielonych jabłek na ćwiartki. Oczyszczamy każdy kawałek nasion i obieramy. Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę.
11. Weź 10 kiwi i obierz. Odłóż 4 kiwi do dekoracji. Pozostałe 6 kiwi pokroić w kostkę.
12. Do trzylitrowego rondla wrzuć pokrojone jabłka i kiwi. Tutaj wlej 500 ml wody. Stawiamy na średnim ogniu. Jak tylko wszystko się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia.
13. Natychmiast dodaj 3 opakowania zielonej galaretki. Każde opakowanie galaretki przeznaczone jest na 500 ml płynu. Wszystko dobrze wymieszaj.
14. Najpierw zostaw patelnię do ostygnięcia na stole do temperatury pokojowej, a następnie wstaw ją do lodówki. Do takiego stanu galaretki należy schłodzić, gdy jeszcze nie zgęstniała, ale nie była już płynna. Ponadto, aby szybciej ostygnąć, patelnię można umieścić w zimnej wodzie. Zajęło mi to około 2 godzin.
Galaretka powinna wyglądać tak.
Syrop do gotowania do impregnacji
15. Syrop do gotowania do impregnacji herbatników.
Wlej ⅓ szklanki wody do rondla i dodaj ⅓ szklanki cukru. Podpalamy wszystko. Zagotuj syrop i wyłącz go.
Składamy ciasto
16. Oba ciastka nasączyć syropem cukrowym.
17. Na pierwsze ciasto nakładamy masę galaretkową z owocami. Wszystko starannie wyrównujemy. Na wierzch z drugim ciastkiem.
18. Wszystko przykrywamy folią spożywczą i ustawiamy do ostygnięcia w lodówce.
Gotowanie warstwy twarogu
19. Przygotowanie warstwy twarogu.
Wlej 25 g żelatyny do miski i zalej 150 ml zimnej przegotowanej wody. Wszystko wymieszaj i pozostaw żelatynę do spęcznienia.
20. Do osobnej miski wlej 500 g twarogu, dodaj 150 g cukru i 10 g cukru waniliowego. Wlej tutaj 300 ml kwaśnej śmietany z 20% tłuszczu. Ubij wszystko blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładkie. Możesz również zmielić twaróg przez sito.
21. Rozpuść spęcznioną żelatynę na małym ogniu, ciągle mieszając. Żelatynę podgrzewamy do około 50 stopni.
22. Do roztopionej żelatyny wlej kilka łyżek śmietany twarogowej i dobrze wymieszaj.
23. Wlej tę mieszaninę do przygotowanej masy twarogowej na kilka sposobów. Twaróg śmietanowy powinien mieć temperaturę pokojową. Wszystko wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
24. Krem z twarogu wylać na biszkopt w formie. Włóż go ponownie do lodówki i pozwól mu zamarznąć.
Dekoracja do gotowania
25. Gdy biała warstwa stwardnieje, przygotuj kiwi.
Pokrój 4 kiwi na niezbyt cienkie plasterki. Włóż kiwi do rondla i zalej wrzątkiem.
26. Podpalamy. Kiwi muszą być poddane obróbce termicznej, ponieważ zawierają enzymy, które nie pozwolą na zamrożenie galaretki. Gdy woda się zagotuje, zdejmij rondel z ognia i wylej wodę.
27. Wlej 1 torebkę galaretki o smaku cytrynowym i 1 łyżeczkę do miski. żelatyna. Wlej tutaj 400 ml wrzącej wody. Wszystko mieszamy, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Niech przygotowana galaretka ostygnie do temperatury pokojowej.
Dekorowanie ciasta
28. Połóż kółka kiwi na warstwie mrożonego twarogu. Na wierzch polać łyżką sporo już ostudzonej galaretki. Ma to na celu zapewnienie, że kiwi nie unosi się, gdy wypełniamy resztę galaretki. Włóż ciasto do lodówki do zamrożenia.
29. Gdy pierwsza warstwa galaretki zamarznie i złapie plasterki kiwi we właściwych miejscach, ostrożnie wlej pozostałą galaretkę z cytryny. Ponownie ustawiamy wszystko na zamrożenie w lodówce.
30. Wyjmujemy gotowe zamrożone ciasto z formy i usuwamy folię octanową.
Przestawiamy ciasto na półmisku i podajemy.
Ciasto „Wiosenne” okazało się bardzo piękne i smaczne. Doskonale łączy owoce z galaretką, delikatnym kremem biszkoptowym i twarogowym. Ciasto jest delikatne i bardzo lekkie. To ciasto spodoba się wszystkim, zarówno dorosłym, jak i dzieciom. To ciasto ważyło 4 kg.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. govimop.com