Magicznie pyszne ciasto na domową herbatę. Ciasto herbaciane z żurawiną i bezami z pewnością zachwyci Cię swoim smakiem. Kruche kruche ciasto i najdelikatniejsza słodka beza, w której eksploduje kwaśna żurawina. Jest niesamowicie pyszny! Zamiast żurawiny można użyć innych kwaśnych jagód, na przykład porzeczek, wiśni, borówek. Mrożone jagody należy najpierw przełożyć do lodówki i pozwolić na chwilę „odsunąć się” podczas przygotowywania ciasta.
Przygotowanie takiego ciasta z bezami i jagodami wcale nie jest trudne, a produkty są dostępne dla wszystkich. Te domowe ciasta mogą być rozpieszczane przez rodzinę w weekendy. Ale goście nie wstydzą się też podawać go na deser. To wygląda bardzo fajnie.
Ta tarta jagodowo-bezowa jest koniecznością! Zapewniam, że stanie się jednym z Twoich ulubionych domowych ciast.
Składniki:
Ciasto:
- mąka - 200 g
- masło - 100 g
- żółtka - 3 szt.
- cukier - 50 g
- kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.
Pożywny:
- żurawina - 200 g
- cukier - 150 g
- białka jajek - 3 szt.
- bułka tarta - 1-2 łyżki. l.
Przepis krok po kroku
1. Najpierw zagnieść ciasto na spód ciasta.
Podziel 3 jajka na białko i żółtko.
2. Do miski rozdrabniacza włożyć 100 g zimnego, ale nie zamrożonego, pokrojonego w plasterki masła. Wlej 50 g cukru i 200 g mąki.
Zmiel wszystko na małe okruchy przy najwyższej prędkości.
3. Dodaj 3 żółtka do powstałego miękiszu, ponownie wymieszaj.
4. Jeśli ciasto nie zbierze się w grudkę, dodaj 2 łyżki. l. kwaśna śmietana lub kefir. Wymieszaj ponownie. Jak tylko ciasto zbierze się w grudkę, natychmiast wyłącz siekacz. Możesz również zagnieść to ciasto ręcznie.
5. Przełóż ciasto na folię spożywczą, zawiń i wstaw do lodówki na 30 minut.
6. Ciasto już ostygło, zwijamy je w kółko. Ciasto kruche z reguły nie chce się natychmiast rozwałkować, ale kruszy się na kawałki. Aby dobrze i równomiernie się rozwałkował, najpierw należy go trochę rozwałkować za pomocą wałka do ciasta, a następnie złożyć na pół i ponownie rozwinąć. Ciasto powinno być trochę posypane mąką. Należy to zrobić 5-6 razy.
Jeśli ugniatasz ciasto rękami, a nie siekaczem, takie miękkie i kruche ciasto może nie działać, ponieważ to ciasto nie lubi ciepła twoich rąk.
Ciasto rozwałkować w okrąg nieco większy niż średnica naczynia do pieczenia. Rozwałkowane ciasto przekładamy do formy, której dno pokryte jest pergaminem.
7. Własnymi rękami tworzymy stronę ciasta. Odcinamy nadmiar i przyczepiamy go do miejsca, w którym nie ma wystarczającej wysokości. Wysokość boku powinna wynosić około 2-3 cm. Średnica mojej formy to 21 cm.
Ciasto nakłuwamy widelcem.
8. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Podstawę pieczemy około 15-20 minut.
9. Gdy podstawa się piecze, przygotuj nadzienie.
Wlej 3 wiewiórki do miski i zacznij ubijać. Gdy pojawi się piana i wszystkie wiązania białkowe zostaną zniszczone, stopniowo co 30 sekund zaczynamy dodawać cukier około łyżki stołowej. Wszystko czego potrzebujesz to 150 g cukru. Pokonaj wystarczająco długo. W efekcie powinieneś uzyskać gęstą masę białkową, która dobrze zachowuje swój kształt.
10. Do tej masy wsyp 200 g żurawiny. Używam mrożonego, ale możesz też wziąć świeże. Wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką.
11. Baza jest już upieczona, wyjmujemy ją z piekarnika. Wlej około 2 łyżki na spód podstawy. l. bułka tarta. Ułóż masę białkową z żurawiną na wierzchu. Rozłóż go równomiernie na podstawie piasku.
12. Wszystko ponownie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 30-35 minut.
Upieczone ciasto ostudzić i wyjąć z formy.
Ciasto bezowo-żurawinowe okazało się bardzo smaczne i piękne. Słodka chmura bezy, w której pęka kwaśna żurawina, to tylko nieopisana ekstrawagancja smaku. Pamiętaj, aby ugotować takie ciasto, jest bardzo smaczne. W razie potrzeby żurawinę można zastąpić innymi jagodami.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. govimop.com