Dorsz to kolejna ryba, którą wiele osób traktuje z uprzedzeniami. Mówią, że nie dla delikatnych arystokratycznych żołądków - to przede wszystkim. Po drugie, jest bez smaku, jest uważany za suchy.
Tak, dorsz może być trochę suchy. Ale to wcale nie jest wada! Suche mięso z dorsza można zamienić w godność - ponieważ pozwala używać produktów jako akompaniamentu, który nadaje nowy smak i dodaje miękkości (i odrobiny tłuszczu).
Ta wersja dorsza pod skórką jest po prostu „z tej opery”
Bierzemy:
- 4 filety z dorsza
- 4 paski boczku (może potrzebować więcej w zależności od szerokości)
- 1 mały pęczek pietruszki
- 1 mała pęczek koperku
- 1 łyżka musztardy
- 100 gramów bułki tartej
- 100 gramów masła
- Sól i pieprz do smaku
Jak gotujemy:
Wyjmij wcześniej olej z lodówki - powinien stać się bardzo miękki.
Dorsza osuszyć ręcznikiem papierowym, posmarować musztardą, posolić i popieprzyć każdy kawałek - a następnie każdy kawałek osobno zawinąć w boczek.
Koperek i pietruszkę posiekać drobno i drobno, wymieszać ze zmiękczonym masłem i bułką tartą, posolić.
Kładziemy go na arkuszu pokrytym pergaminem i wysyłamy do piekarnika na 180 stopni, aż pojawi się chrupiąca skórka.
Smacznego!