Mój mąż mówi, że nigdy nie smakował kalmary. Od razu gotuję 2 kilogramy, ale długo nie mamy dość. Bardzo smaczna przystawka, ale łatwa do przyrządzenia. W sklepie taka przekąska z kalmarów jest droga, ale mamy bardzo budżetową.
Ciekawostka na temat kałamarnicy (czy wiesz?): 🤓
Kałamarnica ma niebieską krew, a tlen jest przenoszony przez miedź, a nie żelazo. Dlatego kolor jest taki :) A kalmary potrafią ważyć nawet do 500 kg.
Pozdrowienia dla wszystkich czytelników mojego kanału! Nazywam się Christina i bardzo się cieszę, że widzę Cię na moim kulinarnym kanale.
✅ Jeśli kochasz kalmary, koniecznie ugotuj je w ten sposób, będziesz zachwycony smakiem i łatwością przygotowania tej przystawki. Ostatnio często i dużo kupuję kalmary. To wszystko na taką przekąskę, mmm...
Kolejny plus - takie kalmary można ugotować do przyszłego użytku, będą doskonale przechowywane przez pół roku, ale tutaj jednak je się je za kilka dni.
Gotujmy już!
Od razu gotuję 2 kilogramy kalmarów (tyle waży po rozmrożeniu, bez płynu).
Dokładną listę produktów zostawię w pierwszym stałym komentarzu (dla Twojej wygody). Jak przechowywać takie kalmary napiszę na końcu artykułu.Kalmary można kupić najtaniej. Tym razem przystąpiłem do akcji i wziąłem 220 rubli za kilogram już obranych kalmarów. Jak się okazało w domu, to filet z dużej kałamarnicy. To pierwszy raz, kiedy to widzę, ale naprawdę mi się podobało! Wygodny i prawie bez odpadów. Mam kałamarnicę z takimi długimi paskami.
Kałamarnice należy zalać wrzącą wodą przez 15 sekund (jeśli masz zwykłe małe kalmary) i 25 sekund (jeśli masz taką dużą kałamarnicę jak moja), a następnie od razu do zimnej wody (aby kałamarnica przestała „gotować”, a potem nie ciężko).
Kręcę film z jednej strony. Jeśli masz zwykłe kalmary, musisz je wyczyścić i usunąć akordy.
Teraz musimy posolić kalmary. Robię roztwór soli: na 1 litr gorącej wody 200 gramów soli dodaję również 0,5 łyżeczki. l. sól azotynowa (opcjonalnie). Ale nadal się martwię, ponieważ kalmary nie są do końca ugotowane, a sól azotynowa nie pozwoli na rozwój bakterii. Więc dodaję.
Mieszam sól w wodzie i pozwalam, aby roztwór ostygł do letniego stanu.
W międzyczasie zajmę się kałamarnicą. Cienko je kroję.
Możesz wybrać dowolną grubość - grubość wpłynie na czas gotowania.
Mam to tak:
Gdy roztwór soli ostygnie, zanurzam w nim kalmary na 3-5 minut. Nie jest już potrzebne! W przeciwnym razie będzie bardzo słony.
Następnie wkładam kalmary do durszlaka i spuszczam wodę. Nie musisz płukać kałamarnicy.
📢 Możesz gotować zarówno w piekarniku, jak iw suszarce. Będę w suszarce.
Rozprowadzam kalmary tak, aby kawałki się nie stykały.
Gotuję w 60 stopniach przez około 5-6 godzin. Wszystko zależy od mocy suszarki i grubości kalmarów.
📢 Jeśli gotujesz w piekarniku, musisz to zrobić: połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia (tylko dobry, wysokiej jakości i sprawdzony, aby później nic się nie przykleiło). Rozprowadzam kalmary. Włącz piekarnik na 60 stopni i lekko go otwórz. Gotujemy też około 5 godzin (patrz).
Jak kałamarnica zmieniła kolor i stała się twarda. Gotowy.
Możesz wypróbować kawałek i sprawdzić, czy ten stan wystarczy, a nawet go wysuszyć.
Kałamarnice stają się bursztynowe i przezroczyste. Stąd nazwa przystawka „Bursztyn”. Pyszna przystawka do filmu! Mój mąż po prostu je w ciągu dnia, bardzo to lubi i jest tu dużo białka.
Jak ci się podoba ten pomysł gotowania kałamarnicy? Możesz przechowywać te kalmary w pojemniku z zamkniętą pokrywką lub w szklanym słoiku. Cieszę się z twoich polubień, komentarzy! zasubskrybuj kanał "MIKS KULINARNY".😘