Coś o bakłażanach, jak mówią, „uderzyło” mnie. Ale co możesz zrobić - sezon już się rozpoczął, a poza tym to szaleństwo. Jest niesamowicie pyszny! Są oczywiście ludzie, którzy nie lubią bakłażanów, ale tak naprawdę ich nie rozumiem.
Ponieważ dzisiaj będą tureckie bakłażany faszerowane. Turcy na ogół dużo wiedzą o bakłażanie! I tu pojawia się bardzo ciekawe połączenie mięty i kurkumy, którego nie znajdziemy w naszych zwykłych potrawach.
Bierzemy:
- Małe bakłażany - takie, że wygodnie będzie je wypchać
- Kilka cebuli
- Kilka ząbków czosnku
- Pół kilo mięsa mielonego
- Puszka pomidorów we własnym soku lub kilogram świeżych pomidorów (tylko więcej zamieszania)
- 250 gramów sera (pierwotnie ser owczy, ale każdy pikantny się nada)
- Pół kupy pietruszki
- łyżka suszonej mięty
- Łyżeczka kurkumy
- Papryczki chili, suszone i posiekane - do smaku
- Sól i pieprz czarny - do smaku
- Olej do smażenia
Jak gotujemy:
Bakłażany umyć, pokroić na połówki, częściowo zeskrobać miąższ. sól i odstaw na piętnaście minut. Następnie spłukujemy wodą – w ten sposób pozbywamy się ewentualnej goryczy.
Osusz je na ręczniku.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, rozdrobnić czosnek, posiekać pietruszkę, trzy serki. Zeskrobany miąższ z bakłażana kroimy również w kostkę. Jeśli masz pomidory we własnym soku, po prostu obierz je i zmiażdż. Jeśli twoje pomidory są świeże, zblanszuj lub przypal na palniku, obierz i zetrzyj.
Następnie cebulę wysyłamy na patelnię z przyzwoitą ilością oleju. Ciężko mi podać ile, ale cebulę należy usmażyć. Następnie dodaj tam zmiażdżony czosnek i papryczkę chili, smaż jeszcze minutę i wszystko wypełnij przecierem pomidorowym. Dodać przyprawy - sól, czarny pieprz, połowę dawki mięty i kurkumę z natką pietruszki i dusić ok. 15 minut
W tym samym czasie smaż mięso mielone i miazgę z bakłażana na innej patelni. Dodajemy do tego kilka łyżek naszego sosu pomidorowego i resztę mięty - ale na tyle, aby nadzienie nie stało się płynne.
Napełnij połówki bakłażana mięsem mielonym, wlej sos (nie cały) do formy do pieczenia, połóż na nim bakłażana (mięso mielone), dopełnij resztą sosu i posyp serem.
Wysyłamy go do piekarnika na 30 minut w temperaturze 160-170 stopni.