Każdego roku upewniam się, że zamykam co najmniej 30 słoików tego kawioru. A do wiosny rzadko coś pozostaje. Oprócz tego, że jemy go po prostu łyżką z puszki lub robimy z nim kanapki, taki kawior używam jako dressing do barszczu. I często dodaję go do sałatek. Szczególnie smaczny okazuje się śledź pod futrem z takimi burakami! Właśnie ze względu na to warto spróbować zrobić przynajmniej kilka słoików.
Młode buraki wreszcie przybyły! Czas na mój ulubiony kawałek! Mama zapisała ten przepis w swoim zeszycie ponad 40 lat temu! Oczywiście przepisałem go od nowa, wszystkich szczegółów dowiedziałem się od mamy i od 15 lat ten kawior jest moim blankiem nr 1.
Proszę nie pisać do mnie, że cena buraków wzrosła. Wiem! Ale niestety nie mam wpływu na koszt warzyw.Czy ktoś pamięta, ile kosztowały buraki 40 lat temu? Napisz w komentarzach.
JAK GOTOWAĆ:
Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest posiekanie wszystkich warzyw. Możesz oczywiście użyć do tego konwencjonalnej maszynki do mięsa. Ale nie lubię, gdy wszystko jest bardzo płytkie. I też nie lubię, kiedy natrafiam na kawałki skórki z pomidorów. Dlatego do pomidorów używam sokowirówki (mam specjalną przystawkę do maszynki do mięsa (bardzo wygodna). Przewiń >>>
Marchewki i buraki tarę na grubej tarce. Bardzo lubię, gdy warzywa są dokładnie krojone. Lepiej mi smakuje)) Używam również przystawki do maszynki do mięsa. Ale oczywiście zrobi to każda gruba tarka. Przewiń >>>
I był łuk. Pocieram go na drobnej tarce. Aby uzyskać cebulę „kleik”, jak na zdjęciu poniżej. Przewiń >>>
Warzywa są gotowe. Wkładam je do rondla i stawiam na ogniu. Mam garnek 8 litrów.
Do warzyw dodaję sól, czarny pieprz i olej roślinny. Całość mieszam, doprowadzam do wrzenia, następnie zmniejszam ogień i gotuję na najwolniejszym ogniu przez około 1,5 godziny.
Chcę zwrócić twoją uwagę! Nie powinno się za bardzo gotować! Powinien tylko lekko bulgotać! Trudno nawet nazwać to słowem „kucharz”. Raczej zmęczony. Nie przykrywam pokrywką. Płyn trochę odparuje, a kawior nabierze pięknego koloru i baaardzo aromatycznego!
Po 1,5 godziny dodaj cukier i ocet. Ponownie mieszam, gotuję jeszcze 10-15 minut i można przelać do słoików!
Taka ilość daje zwykle 8 słoików po 450 ml. Zakręcam pokrywki, przykrywam ciepłym kocem i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.
Możesz zjeść od razu lub poczekać na zimę)) Jest pyszny!
PRZEPIS:
• Buraki – 1 kg
• Marchewka - 1 kg
• Cebula - 0,5 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Sól - 1 łyżka.
• Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki.
• olej roślinny – 1 szklanka (200 g)
• Cukier - 2 łyżki.
• Ocet 9% - 1 łyżka.
***Wydajność: 8 słoików po 450 ml
Zostawię link do mojej maszynki do mięsa z załącznikami. Zamówiono tutaj >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873