Dzielę się moim sposobem na zebranie dużej ilości soku z galaretki i czerwonej porzeczki.
Moja teściowa ma na działce dużo czerwonych porzeczek. W ostatnich latach postanowiła niczego z tego nie gotować i daje mi wszystko.
Dostajemy dużo porzeczek i nie możemy ich wszystkich zjeść. Dlatego zbieram z niego galaretki i napoje owocowe. Ponieważ nakład pracy jest duży, starałem się maksymalnie uprościć i przyspieszyć ten proces.
Przestałem usuwać jagody z gałęzi i gotować z nimi. Kiedy kilka lat temu po raz pierwszy wypróbowałam ten przepis, obawiałam się, że galaretka nie wystarczy na długo. Ale na próżno się martwiłem - galaretka jest doskonale przechowywana do wiosny.
Nie będę już dłużej zwlekał, gotujmy!
Przepis krok po kroku, jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki
- Porzeczka czerwona 1 kg
- Cukier 1 kg
- Woda do napoju owocowego
Myję czerwone porzeczki w zlewie, zamykając odpływ. Jest to bardzo wygodne, ponieważ piasek i brud osadzają się na dnie, a lekkie zanieczyszczenia wypływają na powierzchnię.
Jagody przekładam na sitko, nie odrywając ich od gałązek, aby pozbyć się nadmiaru wody. Nie usuwam też liści z gałęzi, nie będą nam przeszkadzać.
Porzeczki wkładam do rondla i przykrywam cukrem.
Mam na patelni podwójną porcję jagód, więc nie zdziw się, że na zdjęciu jest tak dużo jagód.
Cukier mieszam z jagodami, aby porzeczki dały sok. Możesz zostawić na 30-40 minut, a potem cukier sam się wchłonie, ale nie lubię czekać, więc mieszam.
Wkładam patelnię do ognia, doprowadzam do wrzenia i gotuję przez 8-10 minut. Gotowość sprawdzam termometrem - 105°C, czyli to, czego potrzebujemy.
Jeśli nie ma termometru, możesz sprawdzić drenaż. Przed zrobieniem dżemu wkładam talerz do zamrażarki. Po 8-10 minutach gotowania nalewam dżem na zimną płytkę, odstawiam na minutę do ostygnięcia, a następnie przesuwam palcem. Jeśli galaretka zachowuje swój kształt i nie spływa razem, gotowe.
Teraz filtruję masę przez sito, aby pozbyć się gałązek, nasion i ciasta. Galaretka jest prawie gotowa, wlewam ją do wysterylizowanych słoików, zamykam pokrywkę i odkładam w ciemne miejsce do przechowywania.
Swoją drogą nie wyrzucam ciasta i wszystkiego, co pozostało po odcedzeniu. Przekładam go do trzylitrowego słoika i zalewam wrzątkiem do samej szyi. Dzień później otrzymuje się doskonały napój owocowy.
Jak zbierasz czerwone porzeczki?