Niejednokrotnie na tym kanale wyznałem swoją czułą miłość do soczewicy. Więc dzisiaj - kolejna oda do niej, fasola.
Tym razem - w formie sałatki. Ma bardzo ciekawą konsystencję: soczewica obok pieczonych buraków. A także - bardzo, bardzo ciekawy, słodko-kwaśny, pikantny smak. Bardzo świeże i letnie, pomimo tego, że nie używa się zwykłych letnich warzyw.
Sałatka świetnie sprawdza się na przykład jako dodatek do ryb. Ale to oczywiście dla mnie. Możesz spróbować z innymi produktami. Lub możesz to zjeść w ten sposób, soczewica jest całkiem satysfakcjonującym składnikiem.
Bierzemy:
- 200 gramów soczewicy. Lepiej - zielony lub szary, ponieważ czerwony bardzo szybko się gotuje i nie zachowuje swojej tekstury i kształtu, ale możesz też czerwony - najważniejsze jest obserwowanie go podczas gotowania;
- 400 gramów buraków;
- Półtorej szklanki bulionu warzywnego lub wody;
- Łyżeczka musztardy bawarskiej lub innej zbożowej, niezbyt ostra;
- Łyżeczka curry
- łyżeczka kminku;
- Łyżeczka do herbaty lub łyżka miodu (tu do gustu);
- Kilka łyżek octu jabłkowego;
- Cztery do pięciu łyżek oliwy, najlepiej oliwkowej;
- Trochę zielonej cebuli i pietruszki;
- Sól i pieprz do smaku.
Jak gotujemy:
Przede wszystkim upiecz buraki. Możesz - w folii w piekarniku, możesz - w kuchence mikrofalowej (nie zapomnij nakłuć jej w kilku miejscach, w przeciwnym razie wybuchnie).
Gdy buraki stygną, ugotuj soczewicę. Myjemy, jeśli jest szary, można go wcześniej namoczyć.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i dodać do niej soczewicę, kminek i curry. Smaż przez kilka minut, następnie zalej bulionem lub wodą i gotuj do miękkości. Gotowość w naszym przypadku to nie owsianka, ale osobno ziarna, które to lubią - al dente.
Jeśli woda nie została całkowicie wchłonięta, spuść. Niech soczewica ostygnie.
Buraki pokroić w drobną kostkę, posiekać zieloną cebulę i pietruszkę. Wymieszaj dressing z musztardy, miodu, octu, trzech łyżek oliwy, soli i pieprzu. Konieczne jest, aby (sosing) stał się jednorodny, więc najprościej wymieszać wszystkie składniki w małym słoiczku z pokrywką i dobrze wstrząsnąć.
Teraz wymieszaj soczewicę z burakami, dodaj zieloną cebulkę, pietruszkę i polej dressingiem.
Smacznego!