Ogólnie rzecz biorąc, szczerze mówiąc, nie pachnie w 100% jak prawdziwe muffinki, a używam tej nazwy tylko dlatego, że do gotowania używa się foremek do muffinów.
Bardziej słusznie byłoby nazwać je koszyczkami z nadzieniem cebulowym - ale koszyczki jako takie też tu się nie sprawdzają (z powodu ciasta drożdżowego).
Chyba najrozsądniej nazwać to ciasteczkami.
Jaka jest jednak różnica, co nazwać? najważniejsze jest to, że okazuje się smaczne, a także satysfakcjonujące.
Więc weźmy to.
Dla testu:
• 250 g mąki premium;
• Ćwierć worka suchych drożdży;
• łyżeczka (bez szkiełka) soli;
• łyżeczka cukru;
• 150 mililitrów ciepłej wody;
• Kilka łyżek oleju roślinnego;
Do wypełnienia:
• 500 gramów cebuli - nie pikantnej, nie gorzkiej. Idealnie - schalota, ale nasze ceny nie są zbyt adekwatne, więc możesz wziąć dowolne;
• 200 gram bekonu lub szynki (lepiej smakuje z boczkiem);
• 2 jajka;
• 100 gramów gęstej śmietany (niezbyt kwaśna, kwaśna śmietana z wyraźnym kwasem nie jest tutaj potrzebna. Idealnie lekka kwaskowatość i dobra kremowość);
• Z przypraw - tymianek, gałka muszkatołowa, pieprz i sól do smaku;
• Trochę oleju do smażenia.
Jak gotujemy:
Drożdże rozpuścić w wodzie z odrobiną mąki i cukru. Czekamy na pojawienie się piany na powierzchni - oznacza to, że drożdże opamiętały się i zaczęły działać.
Dodać mąkę, sól, dodać masło i zagnieść ciasto. Przykrywamy serwetką, zostawiamy do przyjścia - najlepiej po drugim podejściu zaczniemy robić babeczki.
W międzyczasie robimy nadzienie.
Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki w krążki. Boczek, szynkę lub mostek pokroić w kostkę.
Wlej trochę oleju na patelnię, usmaż mięso na złoty kolor, wyjmij. Cebulę wysyłamy do tego samego tłuszczu i smażymy do uzyskania przezroczystości, po czym dodajemy tymianek, sól, pieprz, odsyłamy mięso i dodając kilka wody, gotujemy pod pokrywką przez około dziesięć minut.
Niech cebula ostygnie.
Ubij jajka, dodaj do nich śmietanę, wymieszaj tę masę i wymieszaj z cebulą.
Teraz rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i dzielimy ciasto na około 12 części. Z każdej części robimy małe ciastko i wkładamy do foremki, aby wyglądało jak koszyk.
Wysyłamy go do piekarnika na pięć minut.
Wyciągamy, wkładamy farsz cebulowy do foremek z ciastem i teraz pieczemy do końca - ok. 15 minut.
Smacznego!