Bardzo lekki i pyszny, prawdziwie letni i świąteczny tort truskawkowy! Taki tort ozdobi zarówno rodzinne wakacje, jak i wielką hałaśliwą uroczystość. Okazuje się bardzo delikatny, orzeźwiający i smaczny. Mokre herbatniki w połączeniu z jogurtem i musem truskawkowym nie pozostawią nikogo obojętnym. A jasna dekoracja ze świeżymi truskawkami w galarecie zachwyca.
To lekkie ciasto to zdecydowanie must have na sezon truskawkowy! Co więcej, jest przygotowywany dość prosto i szybko. A produkty są bardziej niż przystępne cenowo. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym ciastem.
W upalne letnie dni, zanim zabraknie truskawek, koniecznie upieczcie to ciasto truskawkowe. Z pewnością spodoba ci się jego świeży, jasny i orzeźwiający smak.
Składniki:
Herbatnik:
- jajka - 4 szt.
- mąka - 100 g (4 łyżki stołowe. l. ze średnim slajdem)
- cukier - 80 g (4 łyżki stołowe. l. z małą zjeżdżalnią)
Krem truskawkowy:
- truskawki - 600 g
- jogurt naturalny - 500 ml
- twarożek - 400 g
- żelatyna - 40 g
- woda - 250 ml
Dekoracja:
- świeże truskawki - 400 g
- woda - 350 ml
- galaretka truskawkowa - 1 opakowanie
Przepis krok po kroku
Upiecz ciastko
1. Najpierw upiecz herbatniki.
4 jajka podzielić na białka i żółtka.
2. Białka ubić mikserem, stopniowo dodając 80 g cukru. Ubijać do uzyskania twardej, twardej piany przez około 3-5 minut, w zależności od mocy miksera.
3. Do ubitych białek dodawać kolejno 4 żółtka, cały czas ubijając mikserem.
4. Przesiej 100 g mąki do ubitych jaj w 3-4 podejściach, po każdym krótkim ubijaniu mikserem na niskich obrotach. Powinieneś otrzymać przewiewne, jednorodne ciasto.
5. Gotowe ciasto przekładamy do formy pokrytej pergaminem. Ostrożnie rozprowadzamy ciasto na kształcie. Nie ma potrzeby smarowania boków formy.
6. Ciastko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 30-35 minut.
7. Wyjmij upieczony schłodzony biszkopt z formy. Na wierzchu wypoziomuj biszkopt nożem i odetnij wierzchnią skórkę.
8. Ciasto biszkoptowe pokrój na 2 równe części.
Syrop do gotowania do impregnacji
9. Do rondla wlej 100 ml wody i dodaj 100 g cukru. Wszystko podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 1 minutę. Gotowy syrop schłodzić do temperatury pokojowej.
Krem do gotowania
10. Teraz przygotujmy krem do ciasta.
Do metalowej miski wlej 40 g żelatyny i napełnij 250 ml zimnej wody. Dobrze wymieszaj żelatynę i pozostaw do spęcznienia na około 15 minut.
11. Umyte truskawki bez ogonków włożyć do siekacza i posiekać na gładką masę. W sumie będziesz potrzebować 600 g świeżych truskawek.
12. Do osobnej miski wrzuć 400 g twarogu, zalej 500 ml jogurtu naturalnego, dodaj 150 g cukru i 8 g cukru waniliowego. Masę twarogową dobrze przecieramy za pomocą zanurzalnego blendera.
13. Dodaj puree truskawkowe do zmiażdżonej masy twarogowej i dobrze wymieszaj.
14. Żelatyna jest już spuchnięta, rozpuścić ją na małym ogniu i doprowadzić do temperatury około 50 stopni.
15. Roztopioną żelatynę w małych porcjach wlać do masy twarogowo-truskawkowej, dobrze mieszając mikserem.
Nie polecam wlewać całej żelatyny na raz, ponieważ w kremie mogą tworzyć się grudki żelatyny.
Krem pozostawiamy na stole na pół godziny, aby trochę zgęstniał.
Odbieramy ciasto
16. Ciasto złożę za pomocą kulinarnego pierścienia i folii acetatowej. Pierścień kulinarny nakładamy na naczynie i kładziemy jedno ciastko biszkoptowe. Umieść folię z octanu między kulinarnym pierścieniem a herbatnikiem i dociśnij ją pierścieniem do herbatnika. Przygotowane ciasto biszkoptowe dobrze namoczyć syropem cukrowym.
Na wierzch wlać połowę już lekko zagęszczonego kremu truskawkowego.
17. Umieść drugi biszkopt. Ciastko to również dobrze moczymy w syropie cukrowym.
Wylej pozostały krem truskawkowy i rozprowadź równomiernie na całej formie.
18. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki do zamrożenia na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc.
Dekorowanie ciasta
19. Aby udekorować ciasto, paczkę galaretki truskawkowej rozcieńczamy w 350 ml gorącej wody. Biorę około 25% mniej płynów żelowych niż wskazano w instrukcji. Wszystko mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
20. Pokrój 400 g świeżych truskawek na plasterki.
Tak przygotowane truskawki układamy w kółko na zamrożonym cieście.
21. Galaretka truskawkowa już ostygła, delikatnie wylewaj galaretkę na każdą truskawkę łyżką. Ten etap zajmuje około jednej trzeciej galaretki. Jeśli cała galaretka zostanie wylana na ciasto od razu, wyskoczy dekoracja truskawkowa i nie będzie pięknego wzoru. Włóż ciasto do lodówki, aby zamrozić na około 15 minut.
22. Gdy pierwsza warstwa stwardnieje, uzupełnij resztę galaretki.
Włóż ciasto do lodówki, aby ponownie zamrozić, na około 2 godziny.
23. Wyjmij gotowe ciasto z pierścienia i ostrożnie usuń folię octanową.
Ciasto truskawkowe okazało się piękne i pyszne. Doskonale łączy zwiewny biszkopt z delikatnym kremem truskawkowo-twarogowym. Świeże i aromatyczne truskawki na wierzchu nadają temu ciastu jasny i apetyczny wygląd.
Pamiętaj, aby ugotować takie ciasto, proszę rodzinę i przyjaciół.
Przepis wideo
Przepis zaczerpnięty z serwisu kulinarnego govimop.com