Arsenał otwartych słoików z piklami w zimie szczerze denerwuje każdą gospodynię domową. Dużo wygodniej jest wstępnie utrwalić zgodnie z zasadą 2-w-1. Tutaj od razu znajdziesz pyszne ogórki i pachnące pomidory, złożone w jednym słoiku zamiast w dwóch.
Dlatego staram się robić właśnie takie blanki-pomocnicy.
Przepis jest poniżej mojego, głównie do smaku, a nie w jakiejś mierze. I na pewno go wysterylizuję, bo przechowuję w bardzo ciepłym mieszkaniu. Czasem tylko zimą, czasem latami. Uwierz mi, trzykrotne zalanie słoików wrzątkiem i opróżnienie ich jest o wiele bardziej niebezpieczne i czasochłonne niż wykonanie 1 sterylizacji.
Składniki:
- ogórki kiszone
- pomidory są małe i mocne, brązowe
- 1-2 liście porzeczki, chrzanu lub wiśni
- 1 łyżeczka. l. suszone zioła na 1 litrowy słoik (bazylia, koperek, pietruszka)
- 5-7 groszków czarnego pieprzu na słoik
- 2-3 groszek ziela angielskiego
- 0,5 łyżeczki. l. nasiona kolendry lub gorczycy
- 1-2 liście laurowe
- cebula (pół małej cebuli na słoik)
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka. l. ocet 9% lub kwasek cytrynowy na czubku noża w każdym słoiku
Do marynaty na 1 litr wody:
- 2 łyżki stołowe. l. Sól
- 4 łyżki. l. Sahara
Jak gotować:
1. Umyj pomidory i ogórki. Każdy z osobna. Lepiej moczyć ogórki przez co najmniej 1 godzinę w zimnej wodzie. Pomidory przekłuć, ale nie na wylot, od strony szypułki wykałaczką w kilku miejscach. Aby nie pękały podczas procesu marynowania.
2. Słoiki umyć sodą, zalać wrzątkiem i wysterylizować, odwrócić na ręcznik i osuszyć. Zagotuj pokrywki.
3. Najpierw napełnij słoiki ogórkami, połóż pomidory na wierzchu. Mam litrowe słoiki, więc zmieszczą się do 4-5 ogórków i 3-5 pomidorów, wszystko zależy od ich wielkości.
4. Tutaj, w słoikach, dodaj cebulę w półpierścieniach i ząbki czosnku. Arkusze porzeczki, chrzanu i wiśni - według własnego uznania. Albo na samym początku nałożyć na dno puszki, albo ugotować je w marynacie, a następnie wyjąć. Przyprawy nie są jeszcze potrzebne!
5. Zagotuj czystą wodę i zalej słoiki wrzątkiem aż po ramiona. Pozostaw na 10 minut pod przykryciem.
6. Opróżnij słoiki i zmierz, ile płynu wypłynęło. Odmierz taką samą ilość marynaty plus jedną szklankę dla marginesu błędu. Dodaj sól i cukier do wody na 1 litr wody. Gotować.
7. Do każdego słoika z ogórkami i pomidorami wsyp suszone zioła, kolendrę lub musztardę, wrzuć pieprz i liście laurowe.
8. Teraz zalej wrzącą marynatę. Ponownie przykryj pokrywkami.
9. Umieść drewniany druciany stojak lub ręcznik na dnie garnka. Wlej ciepłą, lekko gorącą wodę i umieść słoiki w pojemniku.
10. jak sterylizować? Włącz ogień pod patelnią i czekaj. Jak tylko bąbelki wypłyną z dna słoików z ogórkami i pomidorami, sterylizacja się kończy. Może minąć 5 minut od momentu wrzenia wody. A może więcej/mniej.
Ważny! Ogień powinien być najsłabszy.
11. Gotowe słoiki wyjmij rękoma ręcznikiem lub w rękawiczkach lub użyj szczypiec.
Natychmiast zakręć nakrętki z powrotem, obracając się na lufę, aby sprawdzić, czy nie ma przecieków.
12. Odwróć słoiki na pokrywce, przykryj kocem i odstaw na 12 godzin.
13. Po schłodzeniu w pokoju pamiętaj, aby przestawić moje słoiki w lodówce na 8-24 godziny, aby całkowicie ostygły. I dopiero wtedy wkładam go do szafy na korytarzu lub w kuchni do przechowywania.
Wszystko! To są słoiki, które dostaję. Okazało się, że jest za dużo tekstu, ale w rzeczywistości ta metoda zajmuje mniej czasu niż kilkakrotne zalanie wrzątkiem.
Udane przygotowania i pyszna zima!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!