Marchewki po koreańsku, o których słyszeli w Korei, myślę, że tylko ci, którzy byli w Rosji, są kochani przez wielu. Czy próbowałeś egipskiej marchwi? Jeśli byłeś w Egipcie to prawdopodobnie trafiłeś na tę sałatkę (chociaż nie mogę zagwarantować, że jest w tym projekcie).
Sałatka różni się zarówno smakiem, jak i sposobem przygotowania, ale wydaje mi się, że polubią ją wszyscy miłośnicy pikantnej kuchni orientalnej.
Ten, do którego nie będę rzeźbił długiego wstępu, od razu do rzeczy.
Bierzemy:
- Marchewki - 700-800 gramów;
- Duża, nieostra cebula jest lepsza niż srebrzysta (biała);
- Czosnek - możesz nawet mieć głowę;
- Cytryny - 4 sztuki (wyciśniemy z nich sok);
- Chili (świeże)
- Bazylia - pół pęczka;
- Pietruszka - pół pęczka;
- Łyżeczka wędzonej papryki;
- Sól i cukier do smaku;
- Czarny pieprz do smaku;
- Olej do smażenia (poprawnie - oliwa z oliwek, ale bierzemy jakąkolwiek);
- Woda 100 ml.
Jak gotujemy:
Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki za pomocą obieraczki lub robota kuchennego.
Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek raczej posiekać, niż rozgnieść.
Wyciskamy sok z trzech cytryn, w pobliżu dolewamy 100 ml wody - żebyśmy się później nie spieszyli i nie pytali w panice "gdzie znowu postawili mi miarkę?"
Na patelnię wlej trzy oleje, podgrzej i wyślij cebulę do smażenia - aż się zeszkli. Następnie dodaj do niego czosnek i marchewkę. Smażymy, mieszając, przez krótki czas - nie potrzebujemy smażenia.
Całość zalać sokiem z trzech cytryn i 100 ml wody, zagotować i gotować około 10 minut. Stopień wysmażenia występuje, gdy marchewki osiągają stan aldente.
Papryczkę chili posiekaj aż marchewka dojdzie - jeśli lubisz ostrzej, razem z rdzeniem, jeśli nie potrzebujesz specjalnej ostrości, myjemy rdzeń. posiekać zioła (pietruszka i bazylia). Wymieszaj, wyciśnij do tej masy ostatnią, czwartą cytrynę, dodaj sól, świeżo zmielony czarny pieprz i wędzoną paprykę. Wymieszaj, napełnij jeszcze trzema łyżkami oleju.
Marchewki z patelni przełożyć do miski, wypełnić powstałym dressingiem, wymieszać i posmakować - jeśli jest dla Ciebie zbyt kwaśna, możesz dodać trochę cukru.
Po wymieszaniu przykryj miskę pokrywką lub uszczelnij folią i pozwól jej parzyć (nie w lodówce) przez dwie lub trzy godziny.
Smacznego!