Często słyszymy stwierdzenie „Nigdy nie jadłem nic słodszego niż marchewka”. Co więcej, jest wydawany z czymś w rodzaju pogardliwej miny, aby pokazać własną wyższość nad omawianymi (lub dyskutowanymi). I zastanawiałem się - dlaczego wybrano do tego marchewkę?
Bardzo przyzwoite warzywo korzeniowe. Nie gorsze niż buraki, z których można zrobić wiele pysznych potraw.
Z marchwi - zdradzę ci sekret - nawet dżem można ugotować, jest bardzo smaczny, a dla tych, którzy go próbują, stwierdzenie „Nigdy nie próbowałem nic słodszego niż marchewki” wyda się absurdalne. W końcu marchewka może stać się nie tylko słodka, ale także pyszna.
Cóż, będziemy gotować?
Bierzemy:
- Kilogram marchwi;
- 400-450 gramów kwaśnych jabłek;
- 1 cytryna;
- 700 gramów cukru (trochę więcej, trochę mniej - tutaj decydujesz, bo dżem nie jest na zimę, służy do szybkiego jedzenia). Część cukru można zastąpić miodem;
- Do smaku: imbir, chili, cynamon, goździki, ziele angielskie, kolendra, kardamon, gałka muszkatołowa - jednym słowem wszystkie te przyprawy, które stanowią przepyszny dodatek do słodyczy. Możesz dodać trochę koniaku, rumu lub calvadosa. Możesz również dodać trochę soli do dżemu.
Pamiętaj - ilość przypraw zadecyduje o tym, czy dżem będzie prawie deserowy, czy może służyć jako przyprawa do serów lub mięsnych przysmaków. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, na początku lepiej nie spróbować wersji ostro-pikantnej, ale deserowej.
Jak gotujemy:
Marchewki pokroić w drobną kostkę lub natrzeć na grubej tarce, posypać cukrem i odstawić - wypuścić sok.
Jak tylko będzie wystarczająca ilość soku (jeśli jest bardzo mało, to dodaj trochę wody, trochę - nie jesteśmy zupą gotować, prawda?), podpalić, aby ugotować, i pilnie wyczyścić kwaśne jabłka, a następnie pokroić je na małe kostki.
Jabłka wysyłamy do marchwi pięć minut po rozpoczęciu gotowania i wszystko dokładnie miksujemy.
Teraz usuwamy skórkę z cytryny i wyciskamy samą cytrynę na sok. I ten sok jest również dodawany do dżemu.
Gotuj, dokładnie mieszając, aż jabłka będą gotowe - ktoś lubi się rozpadać, ktoś woli bardziej „niejednorodną” konsystencję. Na sam koniec gotowania dodaj skórkę, przyprawy, a jeśli już zdecydowałeś się na smakosza - koniak, rum lub calvados.
Następnie gotuj przez minutę lub dwie i wyjmij.
Smacznego!