Cześć przyjaciele! Dziś mam pastę w cieście - bardzo efektowne i smaczne danie. To danie z pewnością stanie się centrum każdego świątecznego stołu. Obejrzyj klip wideo, zawsze lepiej jest zobaczyć wszystkie operacje raz, niż przeczytać kilka razy.
👇 Przepis wideo - pasztet z jajkami w cieście 👇
Przepis na francuski pasztet
Danie bardzo ciekawe, smaczne i eleganckie. Potrzebuje wstępnych spacji.
Cebula CONFI
- Pokrój cebulę na ćwiartki krążków.
- Postawić patelnię lub rondel z grubym dnem na płycie kuchennej.
- Dodaj 2 łyżki. oliwę z oliwek, trochę podgrzej i włóż cebulę.
- Wlać 100 g białego wytrawnego wina lub octu winnego, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej rozcieńczonej wodą.
- Wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez długi czas, dwie godziny.
POKROJONE MIĘSO
- Umyj filet z kurczaka, wysusz go i usuń folie.
- Wątróbkę i filety pokroić w kostkę.
- Dodaj do nich porto, biały pieprz, sól i gałkę muszkatołową.
- Wszystko wymieszaj.
- Przykryj folią i wstaw do lodówki do następnego dnia.
Posiekane ciasto
- Dodać mąkę, sól, cukier i skrobię.
- Przygotuj i posiekaj zimne masło.
- Wymieszaj suche składniki.
- Dodaj masło i mieszaj na wolnych obrotach.
- Musisz zamienić wszystko w okruchy.
- Następnie dodaj jajka i zimną wodę.
- Wymieszaj przed połączeniem składników, nie trzeba wyrabiać ciasta.
- Ciasto włożyć do lodówki do jutra.
MIELONE MIĘSO NA NASTĘPNY DZIEŃ
- Biały chleb zmiel na okruchy.
- Dodaj mieloną wieprzowinę do miękiszu i wymieszaj.
- Całe mięso i nabiał zimne z lodówki.
- Dodaj cebulę confit i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
- Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową, kurczaka i wątróbkę.
- Mieszaj mieszaninę do połączenia.
- Teraz to mięso mielone należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Podczas gdy mięso mielone stygnie, ugotuj 4-5 jaj kurzych.
- Przygotuj formularze. Nasmaruj wnętrze olejem, wyrównaj pergaminem i również nasmaruj.
- Ciasto rozwałkować, starając się zachować kształt prostokąta. Grubość ok. 4 mm.
- Rozwałkowane ciasto pokroić i włożyć do foremki z niewielkim zachodzeniem na spód.
- Boki powinny wznosić się ponad bok.
- Wypełnij formę mięsem mielonym do połowy.
- Ułóż jajka jedno po drugim i przykryj pozostałym mięsem mielonym.
Przykryj mięso mielone ciastem z boków i połóż zębatki.
- Wstaw formę do lodówki i rozgrzej piekarnik do 150 ° C z konwekcją. Brak konwekcji - 160 ° C.
- Włóż bagnet i wyślij mięso mielone do piekarnika.
- Sonda musi znajdować się w mięsie. Temperatura gotowości 72 ° C wewnątrz.
BULION
- Namocz żelatynę.
- Bulion z kurczaka lub wołowiny wymieszać z porto na pół.
- Umieść na kuchence i zagotuj. Gotuj przez kilka minut, aby odparować alkohol.
- Dodaj żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia.
- Weź igłę i 20 ml strzykawkę.
- Pompuj pasztet bulionem i odstaw na pół godziny.
- Po pół godzinie dodaj kolejną porcję podgrzanego bulionu i tak dalej do końca.
- Niech ostygnie i wchłonie.
- Następnie wstaw do lodówki w celu stabilizacji.
- Ten pasztet jest przechowywany w lodówce przez 3 dni.
👉 9 przepisów na ciasta wielkanocne w jednej kolekcji
👉 Marmurowy twaróg Wielkanocny bez pieczenia
👉 Ciasto wielkanocne według starej rosyjskiej receptury
Życzę smacznego i niech Bóg was błogosławi!