Pyszna grochówka na każdy dzień. Wszystko w nim jest doskonałe: delikatna konsystencja, niezrównany smak i niesamowity aromat wędzonek. Niewiele osób odmówiłoby takiej zupy grochowej!
Ale pikantne bułeczki czosnkowe nadają tej zupie wyjątkowego smaku. Nie są wcale trudne do przygotowania. Jednak nawet bez nich taki pierwszy kurs będzie samowystarczalny.
Przygotowanie zupy grochowej z bułkami czosnkowymi i kiełbasami myśliwskimi jest dość proste. Ważne jest tylko, aby nie zapomnieć o wcześniejszym przygotowaniu groszku i namoczeniu go przez co najmniej 2 godziny.
Nie polecam również zastępowania kiełbas myśliwskich innymi wędzonymi w tym przepisie, ponieważ potrawa straci swój smak.
Rozpieszczaj swoją rodzinę tą pyszną i pożywną zupą. Myślę, że ten przepis na grochówkę zapuści również korzenie w twojej książce kucharskiej.
Składniki (na 4l doniczkę):
żeberka wieprzowe (wołowe) - 500 g
ziemniaki - 200 g
groszek - 1 łyżka.
kiełbasy myśliwskie - 4 szt.
cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
sól - 1/2 łyżki. l.
mrożony koperek (świeży) - 1 łyżka. l.
liść laurowy - 1 szt.
Bułki czosnkowe
mąka - 80-100 g
jajka - 1 szt.
woda - 20 ml
masło - 20-30 g
czosnek - 1-2 ząbki
koperek - 1 łyżka. l.
sól - szczypta
Przepis krok po kroku
1. Przed gotowaniem zupy dobrze wypłucz 1 szklankę groszku i napełnij wodą. Pozwól groszkowi parzyć przez 2 godziny lub lepiej dłużej. Namoczyłem go przez noc.
2. Weź 0,5 kg żeber i pokrój je na mniejsze kawałki.
Umieścić żeberka w rondelku o pojemności 4 litrów i zalać wodą tak, aby woda przykryła żeberka. Używam żeber wieprzowych, ale można też użyć żeber wołowych. Stawiamy patelnię na dużym ogniu.
3. Jak tylko woda się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia. Wylej tę wodę i opłucz żeberka i patelnię. Włożyć żeberka z powrotem do rondla i wlać około 3 litrów. czystej wody.
4. Po ugotowaniu gotuj bulion na małym ogniu przez około 30 minut.
5. Po 30 minutach dodaj na patelnię już spuchnięty groszek. Gotuj jeszcze około 40-50 minut.
Po ugotowaniu usuń niepotrzebną pianę łyżką. Jeśli w przyszłości podczas gotowania utworzy się piana, zaleca się jej usunięcie. Nie wpłynie to na smak zupy, ale będzie wyglądać ładniej i bardziej apetycznie.
6. Podczas gdy groszek z żeberkami się gotuje, wyrabiamy ciasto na bułki.
Wbić jajko do miski i zalać 20 ml wody, dodać trochę soli. Wszystko wymieszaj trzepaczką.
7. Tutaj wsyp około 80-100 g mąki i ugniataj twarde ciasto. Ciasto przykryj pokrywką lub folią spożywczą i odstaw na 15-20 minut.
8. Gotowanie nadzienia czosnkowego.
Bierzemy 20 g miękkiego, ale nie stopionego masła i wyciskamy 1-2 ząbki czosnku przez praskę. Dodaj do tego 1 łyżkę. posiekany koperek, używam mrożonego.
Wszystko mieszamy.
9. Ciasto jest zaparzane, rozwałkuj z niego długi prostokąt.
Arkusz ciasta posmarować na całej powierzchni przygotowanym nadzieniem maślano-czosnkowym.
10. Ciasto zwijamy w bułkę. Dobrze ściskamy krawędź rolki.
Przygotowaną bułkę pokrój na małe kawałki.
11. Pokrój 200 g ziemniaków w drobną kostkę.
12. Groszek z żebrami jest już ugotowany. Wyjmij żeberka z patelni i pozwól im lekko ostygnąć.
Ziemniaki włożyć do rondla i gotować zupę przez około 10 minut.
13. Przygotowanie sosu do zupy.
Pokrój 1 cebulę w kostkę.
1 marchewka, trzy na drobnej tarce.
14. Przygotowaną cebulę przełożyć na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Przechodź do złotego. Tutaj do cebuli dodaj startą marchewkę i podsmaż, aż marchewki będą miękkie.
15. Wyciągamy kości z już lekko schłodzonego mięsa. Pokrój mięso na małe kawałki.
4 kiełbaski myśliwskie pokrój na małe kawałki.
16. Wrzuć kawałki mięsa z powrotem do zupy i włóż tutaj myśliwskie kiełbaski.
17. Posolić zupę około pół łyżki stołowej. Sól. Wszystko mieszamy.
Do zupy dodawaj też po kolei przygotowane bułeczki czosnkowe.
18. Gotuj przez kolejne 5 minut i dodaj warzywa do smażenia. Zupę pieprz do smaku i dodaj 1 liść laurowy. Wszystko mieszamy.
19. Gdy zupa się zagotuje, dodaj do niej warzywa. Dodałam łyżkę mrożonego kopru. Wszystko mieszamy. Zupa jest gotowa, możesz ją podać.
Grochówka z bułeczkami czosnkowymi okazała się bardzo smaczna, aromatyczna i sycąca. Przygotowanie nie jest trudne. Również taką zupę można ugotować bez bułek, okaże się również bardzo smaczna.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com