Pokażę, jak zrobić ciasto czekoladowo-waniliowe, które w ZSRR nosiło nazwę „Zebra”, a za granicą - „Marmur”.
Ostatnio studiowałam desery, które najczęściej przygotowywano w sowieckich kuchniach. Okazało się, że jedną z najpopularniejszych była babeczka Zebra.
Zacząłem szukać jego przepisu i dowiedziałem się, że podobne ciasto piecze się za granicą, tylko tam nazywało się „Marmur”. Przepis mnie zainteresował i postanowiłem go ugotować.
Koniecznie przeczytajcie do końca, tam zamieszczę wizualny film pokazujący cały proces robienia tego ciasta.
Przepis krok po kroku, jak zrobić „marmurową” babeczkę
Składniki na foremkę 20x10 cm:
- Masło 190 g (temperatura pokojowa)
- Cukier 150 g
- Jajka 3 szt
- Mąka 190 g
- Proszek do pieczenia 5 g
- Ciemna czekolada 100 g
- Śmietana 30% 50 g
Masło zmiel w temperaturze pokojowej z cukrem silikonową szpatułką. Następnie ubijam mikserem na puszystą masę.
Bez zatrzymywania miksera wlewamy kolejno jajka i ubijamy masę do uzyskania gładkości.
Przesiej suche składniki i wymieszaj szpatułką.
Ciasto dzielę na 2 równe części. Czekoladę topię wcześniej i mieszam ze śmietaną. Masę czekoladową dodaję do jednej z połówek ciasta i mieszam do uzyskania gładkości.
Ciasto czekoladowe przenoszę na białą część i trochę mieszam, ale żeby ciasto po prostu się połączyło.
Ciasto wkładam do foremki i wysyłam do pieczenia przez 50 minut w temperaturze 160 ° C. Czas pieczenia zależy od piekarnika, dlatego najlepiej sprawdzić stan wypieczenia suchym szpikulcem.
Po upieczeniu ciasto odstawić całkowicie na ruszt. Następnie zawijam go w folię i wkładam do lodówki na 3-4 godziny.
Gdy ciasto jest w lodówce, wilgoć w środku będzie równomiernie rozprowadzana w całej objętości ciasta. Dzięki temu nie będzie wysuszony na krawędziach i zawilgocony w środku.
Glazurować orzechami
- Ciemna czekolada 180 g
- Olej roślinny 40 g
- Orzechy 50 g
Rozpuść czekoladę do stanu płynnego, dodaj olej roślinny i mieszaj do połączenia. Na koniec dodaję drobno posiekane orzechy. Ja użyłam orzechów włoskich, ale różnorodność nie jest tutaj ważna.
Przed oblodzeniem ciasta wkładam do zamrażarki na 20-30 minut. Dzięki temu szkliwo twardnieje szybciej.
Babeczkę kładę na ruszcie, polewam lukrem i wstawiam do lodówki, aż glazura stwardnieje. Pokażemy Ci, jak wygląda przekrojona babeczka.
W nacięciu babeczka naprawdę wygląda jak marmur. Smak jest niesamowity i zjadłabym to ciasto nawet bez polewy czekoladowej, ale na pewno lepiej z nim smakuje.