Ktoś napisał w komentarzach: „żeby pierogi były dwa razy smaczniejsze, wystarczy wziąć dwa razy więcej mięsa 😀”. Nawiasem mówiąc, mój mąż też tak uważa. Ale znam jeszcze kilka sekretów!
Niedawno podzieliłem się przepisem na pierogi „podwójne” (które moi chłopcy ocenili jako „doskonałe”). Jeśli przegapiłeś ten przepis, obejrzyj wideo na końcu artykułu lub przeczytaj TUTAJ.
Dziś chcę podzielić się kolejną sztuczką, z której często korzystam. Nadzienie jest baaardzo soczyste! Oczywiście, najprawdopodobniej wielu to robi. Nie próbuję tu wymyślać „czegoś nowego”. Dzielę się tylko przepisem na pierogi)) Pyszne pierogi!
Jak gotować
Robię pierogi z ciasta parzonego. Przepis jest bardzo prosty. Mąkę przesiać, dodać jajko, sól i olej roślinny. Mieszam widelcem, żeby połączyć jajko z mąką. I dodaję wrzącą wodę. Szybkie zagniatanie ciasta.
Wiele razy dzieliłem się tym przepisem. Bardzo mi się podoba ten przepis za smak i za „czystą kuchnię”. Ciasto jest posłuszne, nie przykleja się do dłoni - i nie trzeba dodawać mąki. Wielu już tego próbowało. Jeśli podobało Ci się to ciasto - zostaw swoją recenzję w komentarzach.
Ciasto wkładam do woreczka na 15 minut. Albo po prostu przykrywam to ręcznikiem. Nie musisz długo trzymać go w torbie, w przeciwnym razie zamoknie i przyklei się do dłoni.
Oczywiście możesz wziąć dowolne ciasto! Mam kilka przepisów na ciasto na pierogi. Na poniższym filmie porównuję jednocześnie trzy przepisy na ciasto. Spójrz - na pewno Ci się spodoba.
Do nadzienia zwykle biorę dwa (lub nawet trzy) rodzaje mięsa. Lepiej smakuje! Dziś mam wołowinę i indyka. Przepuszczam mięso przez maszynkę do mielenia mięsa.
I dodaj cebulę do mielonego mięsa. Zetrzyj cebulę. Ale oczywiście można go zmielić razem z mięsem iw maszynce do mięsa.
Do mielonego mięsa na pierogi dodaję też suszone suki. Jak to suszę, już powiedziałem. Smakuje i pachnie bardzo podobnie do smażonej cebuli. A nadzienie okazuje się dużo bardziej aromatyczne i smaczne!
Posolić mięso mielone i dodać czarny pieprz. Dobrze mieszam i „ubijam” mięso mielone. Po prostu wybierz i upuść, wybierz i upuść. Jest to wyraźnie widoczne na filmie. Zdecydowanie dodaję trochę zimnej wody dla uzyskania soczystości.
Ale to nie jest tajemnica! Sekret tkwi w maśle. Masło kroję na małe kawałki i trochę zamrażam.
Odcinam ciasto, rozwałkowuję tę „kiełbasę” i kroję na małe kawałki. Każdy kawałek zwijam wałkiem do ciasta.
Biorę placek, kładę na nim mięso mielone i kawałek masła. Napisali do mnie pod filmem, że łatwiej jest zetrzeć masło i od razu dodać do mielonego mięsa. Ale nie! Wypróbuj tę metodę. To jest naprawdę smaczniejsze i bardziej soczyste!
Łączę brzegi i jak zwykle rzeźbię pierogi.
Gotuję w osolonej wodzie przez 5-6 minut od momentu wrzenia. Oczywiście, jeśli chcesz, możesz dodać do wody liść laurowy i czarny pieprz. Zwykle nie dodajemy.
Do gorących pierogów dodaję trochę masła i podaję z kwaśną śmietaną i ziołami. Ale dla najmłodszych - „bez śmietany i zieleniny”! Każdy ma inny gust))
Zobacz, ile soku jest w środku!
Na poniższym filmie pokazałem ten przepis, a nie tylko ten! Dwa kolejne to również bardzo interesujące sposoby! Jeśli lubisz oglądać moje filmy, będziesz chciał obejrzeć ten film do końca))
PRZEPIS:
• Mąka - 3 szklanki
• Wrząca woda - 1 szklanka (nie pełna!)
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
*** Mój kieliszek ma 250 ml
Do wypełnienia
• Mięso mielone (wołowina + indyk) - 600 g
• Cebula - 1-2 szt.
• Suszona cebula - 1,5 łyżeczki.
• Czarny pieprz
• Sól
• Masło
Opowiedziałem o mojej technice i potrawach TUTAJ.