Ciasto włoskie Panettone to bliski krewny naszego ciasta. To europejskie wypieki na Wielkanoc. Tradycyjnie nasycony aromatami cytrusów. A także suszone owoce, kandyzowane owoce i orzechy są zawsze hojnie dodawane do wielkanocnego ciasta Panettone.
Wyobraź sobie, delikatne, przewiewne ciasto o cytrusowym aromacie i wielu, wielu suszonych owocach. Jest niesamowicie pyszny!
Gorąco radzę spróbować kawałka Panettone z kawą, to niebiańska rozkosz!
Przepis jest bardzo podobny do tradycyjnego ciasta wielkanocnego, ale ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste. To ciasto jest zdecydowanie warte zrobienia! Panettone ozdobi Twój stół wielkanocny i zniewoli Twoją rodzinę i gości.
Również w tym przepisie pokażę Ci, jak pięknie i stylowo udekorujesz ciasta wielkanocne bez użycia zakupionych proszków.
Składniki:
ciasto
- ciepłe mleko - 100 ml
- ciepła woda - 100 ml
- drożdże prasowane - 20 g (suszone - 7 g)
- cukier - 1 łyżka. l.
- sól - 1/3 łyżeczki l.
- mąka - 3 łyżki. l.
ciasto
- jajka - 3 szt.
- mąka - 600 g
- cukier - 250 g
- masło - 70 g
- pomarańczowy - 1 szt.
- cytryna - 1 szt.
- suszone morele - 100 g
- rodzynki - 100 g
- olej roślinny - do smarowania
Polewą czekoladową
- biała czekolada - 150 g
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Dekoracja
- białe pianki - 100 g
- cukier - 100 g
- barwnik spożywczy - różowy
- woda - 1 łyżeczka l.
Przepis krok po kroku
Gotowanie ciasta
1. Najpierw przygotujmy ciasto na ciasto.
Wlej do miski 100 ml ciepłej wody, 100 ml ciepłego mleka i pokruszone 20 g świeżo wyciśniętych drożdży. Drożdże prasowane można zastąpić drożdżami suszonymi; zajmie to 7 g.
Wszystko mieszamy.
2. Dodaj 0,5 łyżeczki do tej mieszanki. sól, 1 łyżka. cukier i 3 łyżki. mąka. Wszystko mieszamy, aby nie było grudek.
3. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut.
Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 35 stopni.
Przygotowujemy suszone owoce
4. Gdy ciasto się wyrasta, przygotuj suszone owoce.
Potrzebujemy 100 g rodzynek i suszonych moreli. Dobrze umyj suszone owoce w zimnej wodzie i zalej wrzątkiem. Wychodzimy na 10 minut.
Po 10 minutach spuść wodę i osusz suszone owoce ręcznikiem papierowym.
5. Suszone morele pokrój na mniejsze kawałki.
6. Przygotowane suszone morele i rodzynki przełożyć do osobnej miski. Wlej tutaj 1 łyżkę. mąkę i wszystko wymieszaj. Dzieje się tak, aby suszone owoce nie sklejały się i były równomiernie rozłożone w cieście.
7. Dobrze umyj jedną cytrynę i usuń z niej skórkę drobną tarką. Wystarczy strzelić do żółtej części.
Jedna pomarańcza, również umyta iw ten sam sposób usuwamy z niej skórkę.
Zagniatanie ciasta
8. Ciasto już przyszło i zaczynamy je wyrabiać.
Rozbij 3 jajka do miski i dodaj 250 g cukru. Ubij wszystko mikserem, aż masa zwiększy objętość.
9. Do ubitej masy jajecznej dodaj skórkę pomarańczową, skórkę z cytryny i 70 g masła w temperaturze pokojowej. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
10. Wlej ciasto tutaj. Wymieszaj ponownie.
11. Do ciasta dodać około 600 g mąki. Dobrze zagnieść ciasto. Jeśli wyrabiasz ciasto mikserem, zajmuje to około 5 minut. Przy mikserze pamiętaj o zastąpieniu końcówek trzepaczki haczykiem. Jeśli wyrabiasz ciasto rękami, zajmuje to około 10 minut.
Podałem ilość mąki, ile potrzebowałem. Ale ponieważ mąka jest inna, spójrz na konsystencję ciasta. Ciasto nie powinno być grube i lepkie.
12. Pod koniec partii dodaj przygotowane suszone owoce i jeszcze trochę wymieszaj.
13. Rozprowadzamy ciasto na stole i dodając trochę więcej mąki, mieszamy rękami. Ciasto powinno być bardzo miękkie i lepkie, ale nie powinno spływać.
14. Nasmaruj czystą miskę rafinowanym olejem.
Smarujemy też ręce olejem, aby ciasto nie przykleiło się do naszych dłoni.
Z ciasta formujemy kulkę i przenosimy ją do przygotowanej miski.
Posmaruj ciasto masłem na wierzchu.
15. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 3 godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość około 3 razy.
Ciasto wkładam do ciepłego piekarnika włączonego na 25 stopni.
Pieczenie panettone
16. Ciasto już przyszło, nasmaruj ręce olejem. Bierzemy mały kawałek ciasta, trochę go zagniatamy i formujemy z niego kulkę. Powstałą kulkę umieść w papierowym naczyniu do pieczenia. Nie ma potrzeby smarowania formy. Obliczamy ilość ciasta, aby wypełniało formę o około 1/3 objętości, maksymalnie o połowę.
17. Z tej ilości ciasta otrzymałem 2 foremki o średnicy 11 cm i jedną o średnicy 9 cm.
Posmaruj ciastka olejem słonecznikowym na wierzchu. Ciasta pokrywamy folią spożywczą, aby nie wysychały na wierzchu. Ciasto odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
18. Po wyjęciu ciasta ostrożnie połóż wszystko na blasze do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40 minut. Jeśli podczas przekłuwania drewnianym patyczkiem na patyczku pozostanie surowe ciasto, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz przez kolejne 10 minut.
19. Gotowe ciepłe bułeczki przestawiamy na ruszcie do ostygnięcia
Dekoracja do gotowania
20. Teraz zacznijmy dekorować ciasta wielkanocne.
Przygotujmy kolorowy cukier i dekorację ciasta.
Około godziny 1. l. rozcieńczamy kroplę barwnika spożywczego. Używam różowego barwnika żelowego. Wlej kolorową wodę do 100 g cukru. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką. Okazuje się, że kolorowy cukier jest piękny.
21. Bierzemy pianki (do żucia pianki) i odcinamy rogi nożyczkami. To są płatki.
22. Do miski wsyp kolorowy cukier z przygotowanymi płatkami prawoślazu i wymieszaj. Cukier przykleja się do lepkich kawałków pianki do żucia i dostajesz te białe płatki z kolorową górą.
Gotowanie polewy czekoladowej
23. Przełamać do miski 150 g białej czekolady na kawałki. Umieściliśmy miskę czekolady w kąpieli wodnej. Dno miski powinno dotykać wody. Dodaj 1 łyżkę do czekolady. rafinowany olej słonecznikowy. Ponieważ czekolada jest inna, możesz potrzebować więcej oleju słonecznikowego. Przekonasz się o konsystencji glazury, jeśli jest gęsta, dodaj kolejną pół łyżki. obrazy olejne.
24. Uważaj, aby nie dostać kropli wody do czekolady ani jej nie przegrzać. Rozpuszczanie czekolady, ciągłe mieszanie, aż do prawie całkowitego rozpuszczenia.
25. Niech polewa czekoladowa ostygnie w temperaturze pokojowej do około 25 stopni. Gorętszy lukier może spłynąć z ciasta.
Dekorujemy ciasta wielkanocne
26. Ciasta przykryć przygotowanym polewą czekoladową. Jeśli chcesz kapać lukier, polej go łyżką. Jeśli wolisz równy lukier bez kapania, możesz zanurzyć ciasto w wierzchu ciasta.
27. Udekoruj ciasto, aż lukier zamarznie. Przygotowane kawałki prawoślazu rozprowadzam w formie kwiatka.
Położyłem jadalne koraliki na środku kwiatu. Posyp po bokach biało-zieloną posypką.
Na innym kulich ułożyłem kwiatek z płatków pomalowany na niebiesko.
Ciasta okazały się bardzo smaczne i delikatne o przyjemnym cytrusowym aromacie. Lukier czekoladowy jest również pyszny i doskonały dla tych, którzy nie lubią lukier z surowych białek jaj.
A taka oryginalna dekoracja w postaci kwiatów z pewnością zachwyci Twoich bliskich.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com