Niedawno dowiedziałem się, że żona Borysa Jelcyna często przygotowywała desery na wizyty najwyższych urzędników z innych krajów. Podczas wizyty Billa Clintona w Rosji w 2000 roku Borys Jelcyn zaprosił go do swojego domu.
Następnie jego żona Naina przygotowała kilka ciast: orzechowe, Napoleona i „Pocałunek Murzyna”. Oficjalne doniesienia mówią jednak, że podczas wizyty serwowane tylko orzech i Napoleon.
Dlaczego w tym czasie nie podano „Pocałunku Murzyna”, można się tylko domyślać. Choć wydaje mi się, że wszystko jest tu jasne - nazwa nie jest najbardziej poprawna politycznie.
Naina Iosifovna powiedziała dziennikarzom, że tort „Pocałunek Murzyna” był przygotowywany w ich rodzinie od ponad czterdziestu lat. Ciasto czekoladowe z białą kremową warstwą pośrodku („To są zęby” - wyjaśnił Borys Jelcyn).
Zainteresował mnie ten przepis, nigdy nie słyszałem o takim cieście i postanowiłem go ugotować.
Przepis krok po kroku na zrobienie ciasta Negro Kiss
Herbatnik
Składniki na foremkę o średnicy 22-24 cm
- Kefir 3,2% 250 g
- Jajka 3 szt
- Cukier 230 g
- Mąka 320 g
- Kakao 30 g
- Masło 45 g
- Soda 6 g
- Szczypta soli
Ubij jajka z cukrem, aż się rozjaśni i zwiększ objętość.
Dodaj kefir i mieszaj, aż będzie gładki.
Suche składniki przesiać do płynnych. Nie musisz przesiewać, ale następnie wymieszaj wszystkie suche składniki, aż będą gładkie.
Na koniec dodaję roztopione masło, sól i mieszam mikserem.
Wlewam ciasto do formy. Pieczę biszkopt w pierścieniu ślizgowym. Uwielbiam przesuwane pierścienie, bo jednym pierścieniem można upiec ciastko o dowolnej średnicy (oczywiście w ramach rozbudowy formy).
Cieszę się też, że przesuwany pierścień zajmuje mało miejsca w szafie. Cóż, a co najważniejsze, jest niedrogie. Kupiłem na Yandex. Rynek za 700 rubli.
Ponieważ pierścień ślizgowy nie ma dna, owijam kształt folią. Biszkopt wysyłam do pieczenia w nagrzanym piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 ° C. Sprawdzam gotowość na suchy szpikulec.
Gotowe biszkopty położyć na ruszcie i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Krem
- Śmietana 20% 200 g
- Śmietana 40% 200 g (ja użyłam śmietany 33%)
- Cukier 125 g
Do śmietany w oryginalnej recepturze wymagane jest 200 gramów śmietany o zawartości tłuszczu 40%. Teraz możesz to kupić na rynku lub w sklepach na farmach. Nie znalazłem takiej śmietany, więc zastąpiłem ją 33% śmietaną ciężką.
Wszystkie składniki wysyłam do pojemnika i ubijam, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy cukier się rozpuści, krem powinien być gęsty.
montaż
Ciastko okazało się ze zjeżdżalnią pośrodku. Ponieważ chcę, aby ciasto było równe, przecinam slajd. Połam sadzonki na małe kawałki i wyślij je do wyschnięcia w piekarniku na 30-40 minut w temperaturze 135 ° C. Po wyschnięciu biszkopt mielę w blenderze lub wałkiem do ciasta na miękisz.
Kroję biszkopt na 3 ciastka. Ciasto zbiorę w przesuwanym pierścieniu. Dzięki pierścieniowi ciasta będą leżeć dokładnie jeden na drugim, a ciasto okaże się równe i piękne.
Rozprowadzam ciasto biszkoptowe, przykrywam kremem. Następnie powtarzam procedurę z pozostałymi ciastami.
Na środku ciasta ustawiam małą miskę i posypuję okruchami biszkoptów na brzegach, aby ciasto wyglądało ciekawiej. Wyjmuję miskę, przykrywam ciasto folią spożywczą i wstawiam do lodówki na 12 godzin.
Po określonym czasie wyjmuję ciasto z lodówki, zdejmuję pierścień ślizgowy i możesz podać do stołu. Pokażemy Ci, co zrobiłem i powiem, jak smakuje ciasto.
Spójrz tylko na to cięcie. Ze względu na to, że zebrałem ciasto w pierścień, wszystkie ciastka leżą dokładnie. Dzięki kremowi, w którym jest dużo płynu, biszkopty nasiąkają i stają się niesamowicie delikatne.
Ciasto dosłownie rozpływa się w ustach. Ciasta czekoladowe ze śmietaną są bardzo smaczne, nie spodziewałam się tego. Ciasto mi się bardzo podobało. Jeśli gotujesz, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami.
Czego szukać
- Jeśli czas na to pozwoli, po upieczeniu biszkopt zawiń go w folię i wstaw do lodówki na noc. Dzięki temu wilgoć wewnątrz biszkoptu będzie równomiernie rozłożona.
- Przed złożeniem ciasta nałóż trochę śmietanki na półmisek. Ciasto „przyklei się” i nie będzie „pełzać” po naczyniu.
- Śmietana ze śmietaną i kwaśną śmietaną nie jest tak gęsta, jak w przypadku śmietany 40%. Ale to nie jest problem, ponieważ ciasto podaje się bez zewnętrznej powłoki.