Na zapusty i nie tylko wiele gospodyń domowych chce zadowolić rodzinę i gości pysznymi cienkimi naleśnikami. Przepisów na naleśniki jest wiele, ale niestety nie zawsze się sprawdzają. W końcu autorzy często milczą o ważnych niuansach.
Oferuję sprawdzony przepis na cienkie naleśniki w mleku. Okazują się delikatne i pachnące, nie łzawią i nadają się do każdego nadzienia. Poniżej podzielę się z Wami wszystkimi sekretami cienkich i pysznych naleśników. I nie musisz dodawać do nich sody i proszku do pieczenia - na pewno te naleśniki dostaniesz!
Składniki:
- mleko - 3 łyżki.
- mąka - 2 łyżki.
- jajka - 2 szt.
- masło (do smarowania naleśników) - 50 g
- olej roślinny - 2 łyżki. l.
- cukier - 1/2 łyżeczki l.
- sól - 1/2 łyżeczki l.
Przepis krok po kroku
1. Chcę od razu ostrzec, że wszystkie składniki, z których będziemy wyrabiać ciasto naleśnikowe, muszą mieć temperaturę pokojową.
Rozbij jajka do miski i dodaj tutaj cukier i sól. Mieszaj jajka, aż cukier i sól całkowicie się rozpuści. Robię to za pomocą miksera, ale możesz też użyć zwykłej trzepaczki.
2. Wlać około 100-150 ml mleka z całej ilości do mieszanki jajecznej. I znowu uderz.
3. Dodaj mąkę do mieszanki mleka i jajek. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie i jednorodne. Ciasto powinno być gładkie i bez grudek.
4. Wlej całe pozostałe mleko do ciasta. I znowu wszystko dobrze wymieszaj.
5. Dzięki tej metodzie dodawania mleka do ciasta w 2 podejściach upewniamy się, że nie ma grudek w cieście.
Tak się okazuje ciasto - wszystko jest jednorodne, płynne i bez grudek.
Po wyrabianiu ciasta naleśnikowego należy odstawić na 15-20 minut, aby gluten zawarty w mące spęczniał, a cienkie naleśniki nie pękały podczas pieczenia.
6. Minęło 15 minut, mąka w cieście spuchła i można smażyć naleśniki. Ale przed smażeniem dodaj 2 łyżki do ciasta. l. olej słonecznikowy i wymieszać. Zapobiegnie to przyklejeniu się naszego ciasta do formy.
7. Naleśniki upieczę na patelni przeznaczonej specjalnie do pieczenia naleśników. Jeśli nagle zechcesz kupić taką patelnię, pamiętaj, że musi być ciężka. Oznacza to, że ma grube dno. Na lekkiej patelni z cienkim dnem naleśniki spalą się i nie będą dla ciebie działać.
Ale możesz też upiec naleśniki na najzwyklejszej patelni, jaką masz.
8. Patelnię podpalić i przed pierwszym naleśnikiem posmarować olejem słonecznikowym. Czekamy, aż patelnia się nagrzeje.
Wlej ciasto na gorącą patelnię. Wlej go na środek i rozprowadź, przechylając go na całej patelni.
9. Ponieważ każdy ma inną mąkę, ciasto w podanych przeze mnie proporcjach może okazać się gęste lub wręcz przeciwnie płynne. Jeśli ciasto jest zbyt grube i nie rozprowadza się dobrze na patelni, do ciasta należy dodać trochę więcej mleka lub nawet wody.
Jeśli ciasto jest cienkie, naleśniki będą się rwać. Następnie dodaj więcej mąki do ciasta i dobrze wymieszaj.
10. Gdy tylko krawędzie naleśnika zaczęły odrywać się od ścianek patelni, odwróć go na drugą stronę. Z drugiej strony smażyć naleśnik, aż się zrumieni. Zajmuje znacznie mniej czasu niż smażenie na pierwszej stronie.
11. Natychmiast położyć naleśniki na talerzu.
Chcę zaznaczyć, że przy smażeniu wszystkich kolejnych naleśników patelni nie trzeba smarować, bo masło jest już w cieście i naleśniki nie przyklejają się do formy.
Ale jeśli nagle tego potrzebujesz, możesz oczywiście dodatkowo nasmarować patelnię.
Przed każdym naleśnikiem lekko wymieszaj ciasto, aby równomiernie rozprowadzić masło w cieście.
12. Gdy naleśnik jest jeszcze gorący, posmaruj go roztopionym masłem na wierzchu. Masło nada naleśnikom delikatny kremowy aromat i wspaniały smak.
Z tej normy testu dostałem 15 sztuk. naleśniki. Średnica mojej patelni to 25 cm.
Naleśniki można również uczynić słodkimi, dodając 2-2,5 łyżki. l. cukier podczas wyrabiania ciasta.
W naleśniki można zawijać dowolne nadzienie - mięso, ryby, grzyby, warzywa. Lub słodkie nadzienie - twarożek, owoce, jagoda.
Ale najprostszą opcją napełniania naleśników jest dżem, dżem, miód lub po prostu cukier.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com