Chyba tak. Co więcej, jestem tego pewien. A teraz spróbuj, udowodnij mi, że jest inaczej!
Jeśli już, nie wpadam w skandal, chociaż wiem, że temat barszczu jest holivar iz jakiegoś powodu dla wielu jest strasznie bolesny. Dlatego dziś trochę szturcham... kijem w otwarte rany.
Ponieważ... Tak, bo jestem za sprawiedliwością! Wiesz, barszcz jest, że tak powiem, własnością publiczną. I nie trzeba tego przypisywać żadnej konkretnej kuchni, jak robią to niektórzy naprzemiennie utalentowani przedstawiciele bractwa dziennikarskiego (i nie tylko dziennikarskiego).
Vaughn, ostatnio CNN Travel umieścił barszczik na liście najlepszych zup na trzecim miejscu i powiedział, że barszcz czasami przypisuje się kuchni rosyjskiej, ale to wątpliwy fakt. Dlaczego wątpliwe? Tak, ponieważ jest przygotowywany na Ukrainie i tam też proponują wpisanie go na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości UNESCO.
W tym samym czasie CNN Travel dodał:
„Ostry smak uzyskuje dzięki kwasowi buraczanemu, sfermentowanemu sokowi z buraków, kolejnej regionalnej specjalności.
A to, że jest barszcz zielony, że generalnie jest barszcz biały (w Polsce jest warzony), to, że jest barszcz bez buraków to cisza. Tak, i „kolejna regionalna specjalność - kwas buraczany”, którego nigdy nie widziałem na Ukrainie. Tutaj, w Mari El, tak, jest to powszechne.
Nawiasem mówiąc, barszcz był nadal gotowany w Rzymie i Grecji, jak to mówią. A każda gospodyni i każdy kucharz ma swój własny przepis na barszcz. Dlatego, aby ocenić „niesłusznie”, odnieś to do każdej kuchni poza ukraińską, a nie biznesową CNN Travel (zwłaszcza z ich powierzchowną wiedzą).
I naprawdę nie podoba mi się, kiedy zaczynają narzucać „właściwą” recepturę. Tutaj na moim FB napisali - barszcz ukraiński koniecznie powinien być na wieprzowinie i z burakami, a rosyjski - na wołowinie i koncentracie pomidorowym! A wszystko inne, jak mówią, nie jest poprawne.
Ludzie, tak! Wszystko, co ci smakuje, jest poprawne! Nawet jeśli masz w barszczu kiełbasę zamiast mięsa, a jabłka zamiast buraków! Lubisz ten barszcz - i dobre zdrowie. Na przykład w ogóle lubię barszcz bez mięsa.
W takim barszczu bierzemy:
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 buraki
- 1 puszka fasoli w puszkach
- 2 puszki szprota w sosie pomidorowym
- czosnek
- Sól, pieprz do smaku
- Pół główki kapusty
Jak gotujemy: ziemniaki gotujemy, smażymy cebulę i marchewkę.
Dodaj buraki i dalej smaż, aby buraki nie straciły koloru, dodaj łyżkę octu.
Do wody z ziemniakami dodajemy fasolę i kapustę, a gdy wszystko się zagotuje - smażymy i… teraz będzie szprotek.
Barszcz gotujemy do ugotowania warzyw, tam drobno siekamy czosnek, gotujemy i - smacznego!
Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, a zamiast szprota z puszki, smażonego na mące, ale trzeba go dodać na samym końcu.
A kto mi powie, że to nie barszcz? Barszcz i to wszystko! A dla mnie - najsmaczniejszy.