Nie lubiłam naleśników z mięsem. Ugryź - i całe nadzienie się wyleje. W środku suche, bez smaku grudki (czasem z kawałkami marchwi i cebuli)...
Ale kiedy pierwszy raz przyjechałam na spotkanie z rodzicami męża, przyszła teściowa przygotowała na moje przybycie naleśniki i to tylko z mięsem. Oczywiście odmowa była niewygodna. I spróbowałem.
Nigdy wcześniej nie jadłam tak soczystych i smacznych naleśników! Zjadłem trzy naraz, nie mogłem się oprzeć.
Oczywiście tego dnia nie zapytałem, jaki jest sekret. Ale później mama nadal mi to otwierała))
Oczywiście możesz nadziać dowolne naleśniki mięsem. Ale ja zawsze gotuję swoje ulubione - „Velvet”. Przepis udostępniłem już wcześniej. A na wideo na końcu artykułu też jest. Naleśniki są delikatne, cienkie, a jednocześnie nie pękają! Idealny przepis. I każdy, kto już tego próbował, będzie mógł to potwierdzić.
Nie będę się rozwodził nad przepisem na naleśniki w tym artykule. Dziś opowiem Wam, jak przygotować farsz mięsny do naleśników, aby okazał się jednocześnie smaczny i soczysty.
Mięso mielone oczywiście możesz wziąć. Tak, soczystość nadzienia również w dużym stopniu zależy od mięsa. Ale nawet prosty filet z kurczaka ugotowany w ten sposób również okazuje się soczysty (tak, też w to nie wierzyłem). Ale zwykle używam mięsa mielonego z kilku rodzajów mięsa.
Dziś mięso mielone: kurczak + indyk + trochę wołowiny.
Mięso mielone kładę na patelni z odrobiną oleju roślinnego. Olej wystarczy 1-2 łyżki. Jeśli mięso jest tłuste, w ogóle nie dodam oleju.
Nie smażę mięsa mielonego! Natychmiast wlej trochę wody do rondla, posol do smaku i przykryj pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut na małym ogniu. W tym czasie kilkakrotnie mieszam mięso mielone.
Po 20 minutach do mięsa dodaj cebulę startą na drobnej tarce (razem z sokiem). To jest ważne! Nie dodaję cebuli od razu do mięsa mielonego, ale gdy jest już trochę duszona.
Możesz dodać przyprawy do smaku. Dodaję trochę mielonego pieprzu (mam mieszankę pięciu papryczek). Ale czasami gotuję nawet bez przypraw - nie gorzej.
Mięso mieszam z cebulą i przyprawami oraz tuszą prawie do odparowania płynu, od czasu do czasu mieszając. Trwa to około 10-15 minut. Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że na dnie naczynia nadal pozostaje trochę płynu. Mięso nie może zacząć się smażyć! W przeciwnym razie nadzienie nie będzie soczyste! Tak wygląda gotowe wypełnienie:
Wszystko! Przykryj patelnię pokrywką i pozwól, aby nadzienie ostygło.
Następnie nakładam nadzienie na naleśnik i zawijam. Zdjęcie pokazuje nawet, jak soczyste jest mięso mielone.
Pozostaje smażyć naleśniki na ghee (lub zwykłym maśle) i delektować się pysznymi naleśnikami z soczystym i smacznym mięsnym nadzieniem!
Zwykle zamrażam część naleśników. I nawet po rozmrożeniu nadzienie to pozostaje soczyste.
Spróbuj kiedyś ugotować takie naleśniki - a na pewno przestaniesz gotować mięso na naleśniki lub smażyć je na złoty kolor (ja też to robiłem).
Wydawałoby się to takie proste, ale niewiele osób zna ten prosty sekret. Napisz w komentarzach, jak przygotowujesz farsz mięsny do naleśników? Z góry dziękuję wszystkim!
Nawiasem mówiąc, w filmie dzielę się innym przepisem na naleśniki z mięsem (w którym wkładam mięso mielone do surowych naleśników). Spójrz - myślę, że spodoba Ci się również ten przepis: