Witajcie drodzy czytelnicy kanału „Gotowanie z Natalią Kalniną”! Pozdrawiam moich stałych gości, a także wszystkich, którzy przyszli mnie odwiedzić po raz pierwszy!
Dziś chcę podzielić się przepisem na pyszne przewiewne, szybkie ciasta, ciasto gotowane jest na bazie budyniu, a nie rozrastanie ciasta zajmuje dużo czasu, wystarczy zagnieść ciasto i można przystąpić do rzeźbienia ciasta. W rezultacie ciasta są miękkie, a ja podzielę się również pysznym nadzieniem jabłkowym i nadzieniem z sera Adyghe.
Mama mnie odwiedzała, próbując takich ciast, powiedziała, że teraz będzie to jej ulubione ciasto.
***************************
Przepis: (szklanka 250ml)
Dla testu:
Na bazę kremu:
Mąka -3 łyżki (ze zjeżdżalnią)
Sól -1 łyżeczka
Cukier -1 łyżka
Olej roślinny -3 łyżki.
Wrząca woda - 250 ml (1 łyżka)
Aby zagnieść ciasto:
Surowe drożdże -25g (lub suszone 11g)
Ciepła woda - 250 ml (1 szt.)
Mąka -550-600g (4st)
Do nadzienia jabłkowego:
Jabłka -1kg
Cukier -2-3 łyżki.
Sok z cytryny -2-3 łyżki.
Wanilina - do smaku
Masło -30g
Do nadzienia serowego Adyghe:
Ser Adyghe -150g
Sól - 1/3 łyżeczki.
Cebula zielona - opcjonalnie
METODA GOTOWANIA
A więc zróbmy test.
Do miski włożyć 3 łyżki stołowe. ze szkiełkiem mąki dodać 1 łyżkę. cukier, 1 łyżeczka. sól, 3 łyżki. olej roślinny.
Mieszamy. Teraz wlej 250 ml wrzącej wody, świeżo przegotowanej wody. Energicznie wymieszaj, aż uzyskasz gładkość. I odstawić trochę do ostygnięcia, do 40 stopni.
Do innej miski wlej 250 ml ciepłej wody o temperaturze około 40 stopni, dodaj 25 gramów surowych drożdży, można dodać drożdże suszone 11 gramów.
Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Jeśli nie masz pewności co do swoich drożdży, pozostaw je na 10 minut, aby upewnić się, że działają.
Mam świeże drożdże, wlewam wodę z drożdżami do ciepłego kremu, wszystko ponownie mieszam.
I dodaj przesianą mąkę, zagniataj ciasto, potrzebuję 550-600 gramów mąki. Ciasto powinno być miękkie, aby mąka nie zapychała ciasta, smaruję ręce i stół olejem roślinnym około 2-3 łyżek. i zagnieść ciasto.
Ciasto jest już gotowe, możesz od razu zacząć formować ciasta.
Przykrywam talerzem i zostawiam na 5-10 minut, aby ciasto trochę odpoczęło. W ten sposób ciasto urosło dokładnie w 10 minut.
Nawiasem mówiąc, ponieważ ciasto jest przygotowywane szybko, nadzienie można przygotować wcześniej.
Mam dzisiaj 2 plomby. Pierwsze jabłko.
Bierzemy 1 kg jabłek, obierzemy i pocieramy na drobnej tarce.
Włożyć na patelnię, zalać sokiem z cytryny 2-3 łyżki. lub do smaku
Zamknij pokrywkę i gotuj jabłka na wolnym ogniu przez 5 minut.
Teraz dodaj 2-3 łyżki. cukier lub do smaku dodać wanilinę i 30 gram masła. Smażyć, aż ciecz wyparuje. Około 5 minut. W razie potrzeby możesz uderzyć blenderem. Nadzienie jest gotowe, wyjmij i ostudź. Nawiasem mówiąc, z takim nadzieniem, bardzo smaczne nadziewane naleśniki.
Drugie wypełnienie jest z sera Adyghe.
Po prostu kroję ser na 150 gramów i marszczę widelcem, dodaję odrobinę soli do nadzienia. Możesz dodać zieloną cebulę. Nawiasem mówiąc, jeśli nie próbowałeś takiego nadzienia, polecam to bardzo smaczne nadzienie do ciast.
Ciasto wyrabiamy i dzielimy na części, dzielę na 24 części o wadze 50 gramów.
Robię bułeczki, biorę jedną bułkę i robię ciasto własnymi rękami, wkładam nadzienie, szczypię brzegi, aby później można było chodziło o ustalenie, gdzie jest nadzienie, z nadzieniem jabłkowym robię placki zaokrągla, tylko szczypię końce.
Formuję wszystkie ciasta na raz, a potem zaczynam tylko smażyć.
Bierzemy patelnię i wlewamy olej roślinny, aby masło przykryło ciasto o połowę.
Podgrzewamy, kładziemy placki i smażymy na małym ogniu z obu stron na złoty kolor, aby ciasta miały czas się usmażyć.
Usuwamy go na ręczniku papierowym.
Ciasta na pewno Cię zaskoczą, nie raz były testowane na znajomych. Ciasta są przewiewne, miękkie, polecam skorzystać z przepisu i zrozumiesz o co mi chodzi.
Nawiasem mówiąc, takie ciasto jest idealne na post. Możesz nawet piec w piekarniku.
Na moim kanale jest wiele opcji przepisów na ciasta, dla wygody zebrałem je nawet w jednym miejscu, wybór można obejrzeć tutaj: 20 sposobów na zrobienie ciast
Jeśli spodobał Ci się przepis, umieść go na zajęciach, udostępnij w sieciach społecznościowych lub napisz komentarz. Twoja opinia jest dla mnie najlepszą nagrodą 😘 😘 😘
Możesz również obejrzeć bardziej szczegółowy proces robienia kotletów w moim krótkim filmie poniżej: