Kontynuuję dziś temat obfitego i rozgrzewającego zimowego jedzenia. Z jakiegoś powodu niektórzy uważają avgolemono za zupę na wiosnę lub lato. Moim zdaniem to zasługa cytryny w składzie i ziół.
Ale pamiętajmy: wciąż zawiera kurczaka, ryż i jajka, a to wszystko razem sprawia, że ta zupa jest bardzo pożywna... W sensie tej wysokokalorycznej zupy!
I wcale nie jedzą tego na zimno.
Krótko mówiąc, czy przygotowujemy się?
Bierzemy:
- Cebula - jeden kawałek
- Kilka małych marchewek
- Kilka łodyg selera
- Kilka ząbków czosnku
- Kilka litrów wody, kurczak ugotowano w korze (bierzemy kilka litrów bulionu, bulionu)
- No i bezpośrednio sam kurczak, który był ugotowany
- Trochę świeżego tymianku (są w supermarketach, nie mów, że wysłałem cię do nikogo nie wiadomo gdzie)
- Trochę oregano (można wysuszyć)
- 120 gramów białego ryżu (który - ty decydujesz, ale ja lubię używać japonica w avgolemono, ale dodatkowo możesz gotować z drobnym makaronem, a nie z ryżem, i to i to jest poprawne)
- Trzy jajka, z których bierzemy tylko żółtka
- Kilka cytryn - wyciśniemy z nich sok
- No i sól i pieprz do smaku, a do tego kilka łyżek oliwy, najlepiej oliwkowej
Jak gotujemy:
Drobno posiekaj wszystkie warzywa. Cebula w drobnej kosteczce, marchewka i seler - trochę większa.
W rondelku o grubych ściankach rozgrzewamy oliwę, a gdy zacznie dym, wrzucamy do niej warzywa. Gotujemy do miękkości, a gdy już dojdzie, czosnek drobno siekamy, a do warzyw - do warzyw!
Gdy aromat czosnku zacznie się pogarszać od wysokiej temperatury, wlej bulion do rondla (jedna chochla zostawić na później, przyda się), dodać oregano i tymianek, dodać umyty ryż i gotować do miękkości Ryż.
Podczas gdy wszystko to jest gotowane, drobno posiekaj gotowane mięso z kurczaka - avgolemono nie toleruje naruszenia konsystencji. Jest kremowe! O tak, sól i pieprz. Prawie o tym zapomniałem.
Gdy ryż jest ugotowany, wysyłamy do niego pokrojonego kredą kurczaka i nie wyłączamy, mamy ostatni szarpnięcie: pozostawiamy na wywarze chochlę do zupy, podgrzewamy, trzy Ubij żółtko sokiem z dwóch cytryn, a następnie, nie przerywając ubijania, wlej do tej masy gorący bulion, a potem to wszystko, mieszając, do rondla z zupa.
Gotuj przez kolejne pięć minut i - voila, avgolemono jest gotowe.
Smacznego.
Lepiej podawać z koperkiem - koperek jest też wszędzie teraz i zimą.