Cześć przyjaciele! Dziś w programie Biszkopt Snickersa z nugatem i karmelem. Czy nie ma dużo, pytasz? Spójrz, jaki przystojny mężczyzna, szkoda nawet ciąć. Ale zdecydowanie powinieneś tego spróbować.
Ciasto Snickers, przygotowane jako biszkopt z warstwą karmelu orzechowego i delikatnego kremu nugatowego. Aby lepiej zrozumieć kolejność procesu gotowania - obejrzyj poniższy klip wideo.
👇 Ciasto czekoladowe Snickers - przepis wideo 👇
SNEAKERSY CIASTO W DOMU
KREM Z NUGA
- Żelatynę zalać wodą i pozostawić do spęcznienia.
- Wlej cukier do rondla, zalej wodą i dodaj miód. (Miód można zastąpić syropem inwertowanym lub syropem glukozowym).
- Postaw rondelek na kuchence i gotuj syrop do 135 ° C (przetestuj na twardej kulce).
- Gdy temperatura syropu osiągnie 130 ° C, zacznij ubijać jedno białko ze szczyptą soli na puszystą masę.
- Gdy syrop będzie gotowy, delikatnie wlej go do ubitego białka jajka.
- Po dodaniu całego syropu zmniejsz prędkość do średniej i ubijaj, aż masa zacznie owijać się wokół trzepaczki.
- Rozpuść spęcznioną żelatynę do całkowitego rozpuszczenia w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
- Gdy nugat ostygnie do temperatury pokojowej, dodawać porcjami mascarpone i mieszać na wolnych obrotach.
- Po połączeniu mas można zwiększyć obroty (wprowadziłam mascarpone w 5 przyjęciach).
- Następnie dodaj zimną ciężką śmietanę, delikatnie wymieszaj i ubij.
- A gdy krem jest gotowy do wstrzyknięcia żelatyny z najmniejszą prędkością.
- Śmietanę wstaw do lodówki, aby się ustabilizowała.
- Można go natychmiast włożyć do rękawa do wyciskania.
SNEAKERSY KARMELOWE Orzechowe
- Podgrzej rondel z grubym dnem na kuchence i delikatnie dodaj cukier.
- Gdy główna część cukru się rozpuści, można delikatnie zamieszać, aby się nie przypalił.
- W tym samym czasie zagotuj ciężką śmietanę na sąsiednim palniku.
- Gdy cukier uzyska intensywny karmelowy kolor, dodawać porcjami śmietanę, ciągle mieszając.
Zrób to bardzo ostrożnie, mieszanina się zagotuje!
- Możesz dodać szczyptę soli, gotować karmel przez minutę i wyłączyć ogrzewanie.
- Gdy karmel ostygnie do około 60 ° C, dodaj do niego masło orzechowe.
Przygotuj blachę do pieczenia ciastek.
CZEKOLADOWA GĄBKA DO CIASTA SNEAKERSKIEGO
- Połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
- Tę mieszaninę należy przesiać przed dodaniem do ciasta.
- Ubij jajka na puszystą masę i dodaj cukier.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
- Dodaj suche składniki w 2-3 dawkach.
- Nie zapomnij podnieść masy, kakao zawsze opada na dno.
- Na koniec dodaj łyżkę neutralnego oleju roślinnego.
- Rozłóż ciasto równomiernie na pergaminie.
Na tej samej zasadzie robiłem ciasto miodowe.. Jeśli nie chcesz robić bułki, zrób ciasto.
👇 SNEAKERSY NA CIASTO Z MUSEM - PRZEPIS WIDEO 👇
- Ciasto wyślij do piekarnika na 10 minut.
- Gdy biszkopt ostygnie, ostrożnie wyjmij pergamin.
- Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, nałóż na niego karmel.
- Wyjmij śmietankę z lodówki i połóż na karmelu.
- Zwiń rolkę i połóż ją tak, aby szew znajdował się na dole.
- Przenieś go na deskę i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Następnie bułkę można przykryć polewą czekoladową.
Nie trzeba przykrywać bułki polewą czekoladową, jest już bardzo smaczna.
Przepis na ciasto Snickers:
Ciastko czekoladowe:
75 g mąki pszennej
15 g kakao w proszku
3 g proszku do pieczenia
4 jajka (200 g)
90 g cukru
10 g bezwonnego oleju roślinnego
Krem nugatowy:
1 duże białko (40 g)
60 g cukru
75 g miodu (syrop glukozowy lub melasa)
300 g mascarpone
120 g śmietanki 33-35%
4 g żelatyny + 25 g wody
Karmel orzechowy:
80 g cukru
150 g ciężkiej śmietany
100 masła orzechowego
jeśli zanim położysz go na biszkopcie, Twój karmel stał się zbyt gęsty, dodaj MAŁĄ gorącą śmietanę i zamieszaj.
Glazura dla smakoszy:
200 g czekolady
40 g bezwonnego oleju roślinnego
55 g orzeszków ziemnych
Jeśli nie podlewasz z góry, ale smarujesz pędzlem, wystarczy połowa normy.
👉 Przepis na bułkę bezową z mandarynkami
👉 Cake Opera - ponadczasowa klasyka
👉 Prosty przepis na legendarne ciasto sufletowe z ptasim mlekiem
Życzę smacznego i niech Bóg was błogosławi!