Ten niesamowicie piękny tort ozdobi każde wakacje! Taki prosty wystrój z beami i polewą czekoladową zawsze zachwyca gości.
Pod piękną dekoracją ukryty jest pyszny tort czekoladowy. Rozkoszny krem karmelowy z kawałkami śliwek doskonale uzupełnia mokry biszkopt czekoladowy... Jest bombastycznie pyszny! Upewnij się, że to ciasto na pewno zostanie zapamiętane przez wszystkich!
Przygotowanie tego ciasta nie jest zbyt trudne, ale ważne jest, aby obserwować pewne niuanse. Oczywiście szczegółowo opisałem je wszystkie w przepisie krok po kroku. Tak więc, postępując zgodnie ze wszystkimi zaleceniami, na pewno ci się uda.
Taki piękny tort czekoladowy można przygotować jako prezent na 8 marca, urodziny lub inne święta. Każda dziewczyna będzie mile zaskoczona takim prezentem.
Nie zapomnij ugotować tego ciasta - zaskoczyć i zachwycić swoją rodzinę!
Składniki (1 filiżanka = 200 ml):
Biszkopt czekoladowy „Czekolada na wrzącej wodzie”
- mąka - 2,5 łyżki.
- cukier - 2 łyżki.
- mleko - 1 łyżka.
- wrząca woda - 1 łyżka.
- kakao - 6 łyżek. l.
- jajka - 2 szt.
- bezwonny olej roślinny - 1/2 łyżki.
- soda - 1,5 łyżeczki l.
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki l.
Krem
- krem 33% - 500 ml
- gotowane mleko skondensowane - 1 puszka
- woda - 150 ml
- żelatyna - 25 g
- Nadzienie
- suszone śliwki - 200 g
Beza
- cukier - 170 g
- białko jajka - 100 g
- cukier puder - 30 g
- barwnik spożywczy - różowy, niebieski
Sernik Kremowy Wygładzający
- serek śmietankowy - 600 g
- masło - 200 g
- cukier puder - 200 g
Polewą czekoladową
- czarna czekolada - 50 g
Przepis krok po kroku
Pieczenie biszkoptu czekoladowego
1. Najpierw upiecz czekoladowy biszkopt.
Mieszamy wszystkie suche składniki. Do miski wlej 2,5 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, 6 łyżek ze szkiełkiem kakaowym, 1,5 łyżeczki. soda i 1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia ciasta. Wszystko mieszamy.
2. Rozbij 2 jajka do osobnej miski. Ubijaj jajka, aż pojawi się piana.
3. Wlej do nich 1 szklankę mleka. Trochę wymieszaj.
4. Dodaj do tego pół szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
5. Wlej płyn do przygotowanej suchej mieszanki i zacznij mieszać mikserem.
6. Natychmiast, nie przestając mieszać, wlać 1 szklankę wrzącej wody. Wszystko wymieszaj mikserem, aż będzie gładkie. Ciasto powinno być płynne.
7. Przygotowane ciasto wlewamy do foremki, której spód przykryty jest papierem do pieczenia. Średnica mojej formy to 21 cm. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 1 godziny i 20 minut.
8. Poczekaj, aż upieczony biszkopt ostygnie i wyjmij go z formy. Pokrój biszkopt na 3 identyczne ciasta. Odetnij górę biszkoptu, nie będziemy go potrzebować do ciasta. Można go spożywać z herbatą.
Przygotowanie suszonych śliwek
9. Przygotujmy śliwki do nadzienia ciasta.
Umyj 200 g suszonych śliwek zimną wodą i zalej wrzącą wodą przez 10 minut. Po 10 minutach spuść wodę i pokrój suszone śliwki na małe kawałki.
Gotowanie kremu karmelowego
10. Wlej 25 g żelatyny do miski i zalej 150 ml wody o temperaturze pokojowej. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 10 minut, aby żelatyna spęczniała.
11. Wlej 0,5 litra zimnej śmietany do miski o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Miska i trzepaczka muszą być całkowicie suche i nie tłuste. Ubij najpierw śmietanę przy niskiej prędkości miksera, bardzo powoli zwiększaj ją do maksimum.
Ubijaj przez kilka minut do średnich szczytów; na powierzchni kremu powinien pozostać wyraźny wzór i zniknąć po uderzeniu w miskę. Jeśli śmietana zostanie ubita na mocne szczyty, prawdopodobnie w przyszłości zostaną rozgotowane i złuszczone.
12. W bitej śmietanie do średnich szczytów dodaj 1 puszkę zagotowanego skondensowanego mleka, po 1 łyżce stołowej. Uważaj również, aby nie nadmiernie ubić śmietany.
13. Żelatyna jest już spuchnięta, podgrzewamy ją do około 50 stopni w kuchence mikrofalowej lub na ogniu.
14. Stopniowo wlewaj rozpuszczoną żelatynę do kremu bez wyłączania miksera. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Zbieramy ciasto
15. Ciasto składamy w przesuwany krążek kulinarny. Po bokach pierścienia połóż folię octanową i połóż pierwsze ciasto na dnie. Ściśnij pierścień do rozmiaru biszkoptu. Wlej czwartą śmietankę na ciasto i połowę przygotowanych suszonych śliwek.
16. Pokryj śliwki kremem na wierzchu. Położyliśmy drugie ciasto.
17. Rozsiewamy drugą część śliwki. Wylej pozostałą śmietankę. Przykryj trzecim ciastem.
18. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub lepiej na noc.
Gotowanie bezy
19. Gdy ciasto krzepnie, przygotuj bezę do dekoracji.
Wlej 100 g białka do miski i dodaj 170 g cukru. Miskę z białkami i cukrem stawiamy na łaźni parowej. Dno miski nie powinno dotykać wody.
20. Podgrzewamy białka z cukrem, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Temperatura białka powinna wynosić od 40 do 50 stopni.
21. Zdejmij przygotowane białka z cukrem z ognia i natychmiast zacznij bić. Najpierw pobijaj z małą prędkością i stopniowo zwiększaj do maksimum. Chcę zwrócić uwagę na to, że miska, w której ubijamy bezę i trzepaczkę, musi być absolutnie sucha i niskotłuszczowa, a podczas oddzielania jajek ani jeden gram żółtka nie powinien dostać się do bieli.
Beza powinna być gęsta i dobrze zachowywać swój kształt. W zależności od mocy miksera może to zająć od 7 do 12 minut.
22. Na sam koniec, gdy beza będzie już gotowa, dodaj 30 g cukru pudru, aby beza była stabilniejsza i nie straciła kształtu. Ubijaj z proszkiem przez około 1 minutę.
23. Przenieś gotową bezę do torby kulinarnej z zamkniętą gwiazdką. Małe kwiatki sadzimy na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
24. Resztę bezy malujemy na różowo i fioletowo. W ten sam sposób sadzimy małe kwiaty. Do barwienia bezy używam żelowych barwników Amerikolor. W kolorze różowym, pomalowany Electric pink.
25. Aby uzyskać fioletowy kolor, dodałem trochę niebieskiego barwnika do różu.
26. Bezy wkładamy do piekarnika i suszymy w trybie góra + dół z lekko uchylonymi drzwiczkami piekarnika w temperaturze 80-90 stopni.
Beza schnie około 2 godzin, czasem dłużej.
Gotowanie twarożku do spłaszczenia ciasta
27. Ciasto jest zamrożone, przygotowujemy serek do udekorowania ciasta.
Do miski wsyp 200 g masła o temperaturze pokojowej i dodaj 200 g cukru pudru. Ubij wszystko mikserem, aż masło wybieli i zwiększy swoją objętość. Trwa to około 5 minut.
28. Do bitego masła wsyp 600 g zimnego serka śmietankowego. Wymieszaj wszystko szpatułką, aż będzie gładkie.
Wyrównaj ciasto
29. Wyjmujemy ciasto z pierścienia i usuwamy folię octanową. Ciasto układamy na podłożu lub naczyniu, na którym podamy je na stole.
30. Najpierw posmaruj ciasto cienką, szorstką warstwą kremu, aby przybić okruchy biszkoptów.
31. Następnie nakładamy kolejną, już grubą warstwę kremu, którym wyrównujemy ciasto. Ciasto wyrównujemy szpatułką do ciasta, jeśli jej tam nie ma, możesz użyć plastikowej linijki narożnej pod kątem 90 stopni. Ciasto wkładamy do lodówki, aby zamrozić śmietanę.
32. Gdy jasna część kremu twardnieje, pozostałą część kremu pomaluj na fioletowo. Używam niebieskich i różowych barwników żelowych. Aby uzyskać piękny fioletowy kolor, do kremu należy dodać biały barwnik, aby usunąć żółty odcień kremu.
33. Przygotowany fioletowy krem nakładaj na boki ciasta mniej więcej do połowy. Wyrównujemy go szpatułką.
Wstaw ciasto do lodówki, aby zamrozić.
Gotowanie wystroju czekolady
34. W międzyczasie przygotujmy dekorację czekoladową. Umieść wydrukowany obrazek wektorowy z rysunkiem dziewczynki w pliku i obrysuj wszystkie kontury rysunku rozpuszczoną czekoladą lub lukrem czekoladowym.
Niech czekolada całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej.
Dekorowanie ciasta
35. Weź plik z czekoladowym obrazkiem i odwróć go na ciasto. Ostrożnie oddziel czekoladę od folii, aby czekoladowy wzór pozostał na torcie.
36. Dokończ drobne szczegóły rozpuszczoną czekoladą bezpośrednio na cieście. Rzęsy, kolczyki, nieco bardziej podkreśl brwi i źrenicę.
37. Najpierw wypełniłam usta dziewczyny kremowym serem, ale okazało się, że nie jest tak pięknie, jak bym chciał. Dlatego przygotowałam sporo lukru i rozjaśniłam nim usta dziewczyny. Aby przygotować lukier, należy wymieszać łyżkę cukru pudru z kilkoma kroplami białka. Wszystko dobrze zmielić i dodać kroplę barwnika.
38. Udekoruj włosy dziewczyny gotowanymi kwiatami beza. Pięknie układamy je w zależności od wzrostu włosów. Pozostały ser śmietankowy umieść w torbie kulinarnej z gwiazdką. Puste przestrzenie między bezami wypełnić kremem.
39. Na kremowe kwiatki nakładamy koraliki cukrowe. Boki ciasta dekorujemy również koralikami cukrowymi.
Ciasto jest gotowe.
Ciasto okazało się bardzo smaczne i piękne. Doskonale łączy w sobie bogaty czekoladowy biszkopt i delikatny krem z bitej śmietany ze skondensowanym mlekiem. A kawałki śliwek doskonale uzupełniają tę kompozycję.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com