Witam, nazywam się Oksana! Z radością witam wszystkich, którzy przeglądali moją stronę. Dziękuję bardzo za poświęcenie czasu na przeczytanie moich przepisów! Byłbym wdzięczny za komentarze i subskrypcje!
✅ 👌 Dania mięsne są bardzo popularne w diecie większości rodzin - zarówno w zwykłym menu, jak i na wakacjach. Wiele gospodyń domowych ma swoje sprawdzone przepisy.
Dziś chcę się z Wami podzielić przepisem na gotowanie całego kawałka wieprzowiny w „solance” - to po prostu idealne danie na świątecznym stole.
O tej metodzie gotowania mięsa słyszałem od dawna, ale nie odważyłem się spróbować. Wydawało mi się, że przy tak dużej ilości soli wieprzowina i tak będzie przesolona. Ale próbując upiec karkówkę według tego przepisu, przyznaję, że bardzo się myliłem.
Mięso okazuje się soczysty, umiarkowanie słony i przyprawiony - choć wydaje mi się, że nawet polędwica czy kotlet okażą się nie mniej soczyste niż kark. Koniecznie wypróbuj tę opcję do gotowania mięsa: na pewno Ci się spodoba!
📕Składniki do gotowania mięsa w soli:
Wieprzowina (kark bez kości) - 1-1,2 kg
Sól kamienna (grube lub średnie mielenie) - 0,8-1 kg
Liść laurowy - 1-2 szt.
Czosnek - 3 ząbki
Mielony czarny pieprz - do smaku
👨🏻🍳 Zacznijmy gotować... ⤵️⤵️⤵️
Bierzemy cały kawałek mięsa, nie mniej niż 1 kg, dobrze go opłukujemy, w razie potrzeby oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu i folii, osuszamy ręcznikami papierowymi. Następnie posyp wieprzowinę ze wszystkich stron świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wmasuj we włókna ruchami masującymi.
Pokrój czosnek na cienkie plasterki i ręcznie połam liść laurowy na małe kawałki. Rozprowadź przyprawy równomiernie na całej powierzchni kawałka mięsa.
Bierzemy odpowiednią blachę do pieczenia, wykładamy papierem do pieczenia lub folią, posypujemy solą i wyrównujemy. Powinieneś uzyskać około centymetrową warstwę, a nie cieńszą (możesz grubszą). Na wierzch kładziemy mięso.
Wlej pozostałą sól do miski i dodaj do niej trochę wody. Wodę wlewamy stopniowo, aby nie przesadzić. Powinieneś dostać lepką, dość gęstą masę, która dobrze zachowa swój kształt.
Wokół mięsa przyklejamy masę solną ze wszystkich stron i na pewno!!! nie powinno być „nagich” obszarów.
Mięso wysyłamy w "solance" do pieczenia w podgrzanym piekarnik do 220 stopni przez 20-30 minut. Następnie obniż temperaturę gotowania do 160 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30-40 minut. Następnie zostawiamy naczynie w wyłączonym piekarniku jeszcze przez 10 minuttak, aby soki były rozprowadzane wzdłuż włókien możliwie równomiernie. W wyniku pieczenia sól zamieni się w „skorupkę” i stanie się dość twarda. Ostrożnie usuwamy, odłamując na części.
A to nie wszystko, przeczytaj do końca ↓↓↓ 👇👇👇
Wyciągamy mięso ze „skorupy”, usuwamy czosnek z liściem laurowym i podajemy. Wieprzowina okazuje się bardzo soczysta, wcale przesolona i umiarkowanie doprawiona przyprawami.
Nie spotkałem jeszcze bardziej udanego i niezawodnego sposobu gotowania w piekarniku. Gotuj, smakuj, smacznego!
******************************************
Z poważaniem, Oksana!