Cześć przyjaciele! Domowa terrina z kurczaka, piękna i smaczna, idealna na poranną kanapkę oraz jako przystawka na świątecznym stole.
👇 Terrina z kurczaka 🐔 Lepsza niż jakiekolwiek wędliny
To danie idealnie pasuje zarówno do codziennego, jak i świątecznego menu.
Terrina z kurczaka
Będę używać piersi z kurczaka, udka z indyka i wątróbki drobiowej.
Połączenie może być inne - zamiast indyka można użyć wieprzowiny lub cielęciny.
- Mięso pokroić w drobną kostkę o boku około 1 cm.
- Wątrobę należy umyć, osuszyć i oczyścić z tkanki łącznej, a także przeciąć.
- Na patelni na maśle podsmażyć cebulę pokroić w drobną kostkę.
- Dodaj kilka gałązek tymianku, pietruszki lub innych przypraw według własnego uznania.
- Włożyć wątrobę i szybko smażyć na złoty kolor.
- Sól, pieprz, wszystko wymieszaj i po minucie wyłącz ogrzewanie.
- Niech ostygnie całkowicie i włóż do lodówki. Przygotuj formularz dla Terrina. Wziąłem formę do ciasta.
- Aby zabezpieczyć siebie i piekarnik przed wyciekającym sokiem mięsnym, zdecydowałem się użyć worka do pieczenia.
- Klasyczna forma Terrina jest natłuszczana słoniną.
- Wyłóż patelnię cienko pokrojonym boczkiem lub wędzonym mostkiem. To jest opcjonalne.
- Teraz musisz dobrze zagnieść mięso mielone, aż uzyskasz białe nitki.
- Do mielonego mięsa dodaj jajko i ciężką śmietanę. Pieprz do smaku.
- Całe jedzenie musi być zimne.
- Wszystko dobrze wymieszaj.
- Dodaj tostowaną wątrobę, pamiętaj o usunięciu gałązek tymianku. Wszystko dobrze wymieszaj.
- W razie potrzeby możesz dodać smażone pistacje i suszoną żurawinę i wszystko ponownie wymieszać.
- Masę mięsną mocno włożyć do formy i ubić.
- Nie powinno być powietrza, to ważne.
- Przykryj mięso mielone boczkiem (jeśli go używasz).
Umieść formę w zimnym piekarniku i włącz 160 ° C z konwekcją.
O gotowości decyduje temperatura wewnątrz tego produktu - wynosi ona 75 ° C.
Terrin stał dokładnie przez 1 godzinę i 20 minut.
- Nie powinien unosić się w soku mięsnym.
Jeśli nadal pływa, oznacza to, że naruszyłeś technologię: mięso mielone było przegrzane lub źle ugniecione, więc nie mógł zatrzymać wody w środku.
- Musi ostygnąć do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na jeden dzień.
- Nie będę go uciskał, jest już dobrze staranowany. Możesz włożyć małe ładunki do 1 kg.
Przepis na terrinę z kurczaka:
400 g piersi z kurczaka
600 g udka z indyka, kurczaka lub wieprzowiny
150 g wątróbki drobiowej
70 g cebuli (1 mała)
110 g śmietanki 33% (jeśli nie, możesz 20%)
1 duże jajko
13 g soli
2 g czarnego pieprzu
tymianek lub inne przyprawy
100-150 g boczku lub wędzonego mostka (opcjonalnie)
40-50 g pistacji i suszonej żurawiny (opcjonalnie)
Życzę smacznego i niech Bóg was błogosławi!