To zabawne, ale w Stanach Zjednoczonych obchodzony jest również Nowy Rok (a nie tylko Boże Narodzenie, Święto Dziękczynienia i Dzień Niepodległości), a święto jest w domu, a nawet tradycyjną rodzinną ucztą.
Jedyną rzeczą jest to, że potrawy noworoczne różnią się od północy na południe. A więc dzisiaj - o tradycyjnych potrawach ze stołu noworocznego południowych stanów. Co więcej, większość z nich jest „związana” ze szczęściem, to znaczy można je nawet przypisać jakimś rytualnym potrawom (aw USA są tak przesądy).
Więc chodźmy (i możesz zacząć się zastanawiać).
Danie kilka razy
Na stole noworocznym wymagana jest obecność grochu i (lub fasoli). Uważa się, że z wyglądu przypominają monety, a zatem symbolizują bogactwo. Na liście takich potraw i przepisów bardzo często pojawia się nazwa groszek czarnooki - groszek czarnooki. Wyznaję, że długo myślałem, że to czarny groszek (inaczej czarna fasola), ale potem, studiując przepisy, Doszedłem do wniosku, że to najprawdopodobniej fasola, którą w naszych sklepach spotykamy pod nazwą „ryba oko".
Klasycznym daniem z niej zrobionym jest Hoppin 'John (Jumping John).
Bierzemy:
- 450 gramów czarnookiego grochu
- 100 gram solonej wieprzowiny (skoro nie mamy w okolicy peklowanej wołowiny, można ją zastąpić pokrojoną warstwą mięsa np. Boczku, nawet wędzona okazuje się pyszna)
- Cebula duża, niezbyt ostra - najlepiej biała
- 3-4 ząbki czosnku
- 200 gramów szynki
- Kilka łodyg selera
- Połowa każdej słodkiej papryki w różnych kolorach - czerwonym i zielonym
- Sól i przyprawy do smaku. W oryginale musisz wziąć zioła Cajun (kreolskie). Nie widzę ich w sprzedaży, ale nie jest tak trudno złożyć miksturę: 1 łyżki soli morskiej, 2 łyżki sproszkowanego czosnku, 2 łyżki + 1 łyżeczka papryki, 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1 łyżka pieprzu cayenne, 1 łyżka sproszkowanej cebuli, 1 łyżka suszonego tymianku, 1 łyżka suszonego oregano, 1-2 godziny l. mielona czerwona papryka
Gotowanie:
Fasolę myjemy, moczymy przez noc. Kiedy zaczynamy gotować, solona wieprzowina, szynka, seler, cebula, papryka - ogólnie wszystkie składniki kroimy w kostkę, czosnek siekamy.
Smażyć soloną wieprzowinę lub jej zamiennik na patelni z cebulą. Gdy zrobi się różowy, dodaj tam posiekany czosnek, smaż jeszcze przez minutę. Następnie odcedzamy fasolę i ponownie ją opłukujemy, wkładamy do rondla, mieszamy ze smażoną wieprzowiną, z resztę składników zalej wodą tak, aby tylko przykryła wszystko na patelni i wyślij do Ogień.
Gotujemy na wolnym ogniu dwie godziny, a może dłużej - wszystko zależy od tego, jak wysuszone są nasze ziarna. Dopraw solą i mieszaniną Cajun. Jeśli woda się zagotuje, dodaj trochę wrzącej wody.
Danie numer dwa
Zieloni są koniecznością! Nie śmiej się, ale zielone warzywa również symbolizują bogactwo. Nic dziwnego, że mimo wszystko dolar jest zielony. Będziesz się śmiać, ale zielone warzywa zawierają tak okropne danie jak gotowana kapusta.
Bierzemy:
- 1 mała główka kapusty
- ½ łyżeczka soli (plus więcej do smaku)
- 3-4 łyżki masła (stopionego)
- Czarny pieprz (do smaku)
Jak gotujemy:
Pokrój kapustę na plasterki typu arbuz (na sześć kawałków). Wkładamy go do rondla, do naczynia żaroodpornego, na brytfannie lub na patelnię i zalewamy wrzątkiem, dobrze osolonym - około półtora centymetra wody, jak najmniej.
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem od 8 do 10 minut, następnie odwróć plastry, gotuj przez kolejne 8 minut. Następnie spuszczamy wodę i kładziemy patelnię na piecu, rozgrzej, aby pozostała wilgoć odparowała, a następnie ostrożnie powlekamy - rozsypujemy roztopionym masłem, przywodzimy na myśl zasolenie i jak ktoś chce, pora roku.
Danie numer trzy
Obecność chleba kukurydzianego na stole noworocznym jest koniecznością. Symbolizuje złoto. Właściwie często widuję go w sklepach, ale dla autentyczności można się pomylić.
Bierzemy:
- 60 ml roztopionego masła
- 2 szklanki białej lub żółtej mąki kukurydzianej (pamiętaj, że amerykańska miarka ma 240 mililitrów, jeśli skupisz się na mące pszennej, to 120 gramów)
- 1/4 szklanki (60 mililitrów) mąki pszennej
- Dwie i pół łyżeczki proszku do pieczenia + pół łyżki sody oczyszczonej
- Trzy czwarte łyżki soli
- Trzysta mililitrów maślanki
- Jedno jajko
Jak gotujemy:
Najpierw smarujemy formę (tutaj potrzebujemy żeliwa) i wysyłamy ją do piekarnika o temperaturze 180-200 stopni, aby się nagrzała.
Najpierw mieszamy wszystkie składniki sypkie w misce hordy, płyn w innej, a dopiero potem łączymy, uzyskując dość płynne ciasto.
Wyjmujemy gorącą foremkę, wylewamy na nią ciasto i pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.
Noworoczny stół jest już prawie gotowy (no cóż, nikt nie zadaje sobie trudu, aby go uzupełnić).
Smacznego!