Moja teściowa podzieliła się ze mną przepisem. Jeden z moich ulubionych blanków. 4 kg papryki to dla nas za mało, zbieram co najmniej 10 kg (tuż przed kolejnym sezonem "wypuszczamy" puszki)
Oczywiście taka papryka nie jest przygotowana na jeden, dwa lub trzy. Ale to jest tego warte! Czyszczę od razu całą paprykę. Wtedy po prostu nie będzie na to czasu. Wskazane jest dodanie ostrej papryki - okazuje się jeszcze smaczniejsza. Ale dzisiaj mam paprykę domowej roboty. I najwyraźniej dorastał w pobliżu ostrego (dlatego stał się lekko pikantny). Idealny do tego przepisu!
Pieprz i pokrój na 4-6 części. Mniejszy nie jest konieczny.
Wlewam 2 litry soku pomidorowego do dużego rondla (mam 6 litrów). W tym przepisie zawsze robię sok pomidorowy ze świeżych pomidorów - po prostu przepuszczam pomidory przez sokowirówkę. Nie z koncentratem pomidorowym! Na poniższym filmie pokazałem, jak zrobić sok. Istnieją również 4 inne sposoby przygotowania pieprzu na zimę. Spójrz - spodoba ci się:
Doprowadzam sok pomidorowy do wrzenia i gotuję przez 5 minut. Następnie dodaję sól, olej, ocet 9% i liść laurowy.
Jak tylko się zagotuje, wysyłam posiekaną paprykę (a raczej część papryki) na patelnię, aby sok pomidorowy ją przykrył. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Bardzo ważne jest, aby nie trawić pieprzu!
Ustawiam słoik w pobliżu pieca (wcześniej go sterylizuję). Dokładnie po 5 minutach szybko wkładam paprykę do słoików, napełniam sokiem pomidorowym i zamykam sterylizowanymi pokrywkami.
Natychmiast wyślij kolejną porcję pieprzu na patelnię. A ja gotuję w ten sam sposób. Ponownie - w słoikach i zamknij. Następnie ponownie dodaję pieprz do garnka itp.
Zwykle z określonej ilości składników otrzymuję puszki 3 litrowe i 4 półlitrowe. Zostało jeszcze trochę soku pomidorowego. Następnie dodaję go na przykład do barszczu.
Możesz spróbować za tydzień. Ale jest oczywiście smaczniej zimą))
Tak się okazuje pieprz. Cóż, pyszne! Słodko-kwaśny, lekko ostry i bardzo aromatyczny! Jeśli nie zostanie strawiony, okazuje się gęsty, a skóra nie pozostaje w tyle.
PRZEPIS:
• Papryka - 4 kg
• Sok pomidorowy - 2 l
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 1 szklanka 250 ml (z dobrym szkiełkiem!)
• Ocet (9%) - 1 szklanka (niekompletna!) ~ 220 ml
• Olej - 1 szklanka (niekompletna!)
• Liść laurowy - 2 szt.
*** Z tej ilości uzyskuje się 3 puszki (1 l) i 4 puszki (0,5 l)