Przepis, który uzyskał ponad 3 miliony wyświetleń na moim kanale YouTube. Mąż takie kiełbaski przygotowuje dwa razy w miesiącu, bo dzieci bardzo je kochają. Mój syn nazywa je „magicznymi różdżkami”.
Zostawię link do wideo na końcu artykułu. Oprócz tego, że pod przepisem w komentarzach jest już wiele recenzji, tam też możesz się rozweselić! Rzeczywiście można było zorganizować konkurs na najlepszy komentarz)) Dziękuję wszystkim, którzy komentują moje filmy! Czytam zawsze z przyjemnością!
Jak gotować
Możesz wziąć DOWOLNE mięso! Na filmie pokazałem, jak przygotowuję takie kiełbaski cielęce. Próbowaliśmy zrobić mieszane mięso mielone - wołowinę i kurczaka; wołowina, kurczak, indyk. Zawsze wychodzi cudownie.
Moje mięso jest dobre, suszę je i kroję na kawałki. Mięso mielone mielę maszynką do mięsa (używam najdrobniejszej siatki). Do tego przepisu zwykle używamy chudego mięsa.
Do mięsa dodaję przyprawy i sól azotynową. Na 1 kg mięsa mielonego - 1 łyżeczka. sól azotynowa i 1 łyżeczka. przyprawy. Używam gotowych przypraw do kiełbas. Zarówno sól, jak i przyprawy kupuję w specjalistycznym sklepie, w którym sprzedaje się wszystko do produkcji kiełbas. Można zamówić online. Potrzebujesz dokładnie soli azotynowej.
Do mięsa dolewam kolejną szklankę zimnej wody i dobrze mieszam mięso mielone (przez około pięć minut).
Następnie wstawiłem do lodówki na co najmniej 24 godziny. Lepiej trzymać go jeszcze dłużej. Mięso mielone mieszam co 7-8 godzin!
Mięso mielone wkładam do woreczka cukierniczego i formuję kiełbaski. Możesz wziąć każdą ciasną torbę. Po prostu wyciskam mięso na ruszt suszarki elektrycznej (dehydrator). Lubię to:
Średnica kiełbasy około 1,5-2 cm. Mam 12 kiełbasek na jednej siatce. Te kiełbaski zawsze gotuję w suszarce.
Chcę zaznaczyć, że KAŻDA suszarka do warzyw będzie działać! Ktoś! Nawet najprostszy za 1,5 tys. Tak, takie kiełbaski można gotować w piekarniku, ale w piekarniku okazuje się znacznie droższe. Rezultat jest lepszy w odwadniaczu (suszarce).
Temperaturę ustawiam na 70 stopni a czas na 8 godzin. Ale wszystko zależy od mięsa (może to zająć trochę mniej czasu). Zobacz, jak gotuję takie kiełbaski na wideo:
Z trzech kilogramów mięsa uzyskuje się około 1,3 - 1,4 kg gotowych kiełbas. Przechowuję w lodówce. To jest pyszne!
PRZEPISY:
• Cielęcina - 3 kg (można gotować z DOWOLNEGO mięsa!)
• Przyprawy - 1-2 łyżeczki na 1 kg mięsa mielonego
• Sól azotynowa - 1 łyżeczka. za 1 kg mięsa mielonego
• Woda - 250 ml
Zobacz moje podobne przepisy według tagów:
#kuchnia na lewą stronę przekąski
#kuchnia na lewą stronę mięso
#kuchnia na lewą stronę proste przepisy