Dziś gotuję z kaczką (z nią najlepiej smakuje). Ale możesz wziąć kurczaka, indyka i wołowinę. Bardzo proste, ale bardzo smaczne!
Jak gotować:
Kaczkę kroję na kawałki i usuwam cały tłuszcz (prawie cały).
Na koguta wlewam kilka łyżek oleju roślinnego, cebulę pokrojoną w półpierścienie i posiekaną marchewkę. Na górze - kawałki kaczki. Przykryj i tuszę przez 25-30 minut.
Następnie dodaję wodę (tak, aby woda zakryła kaczkę, a nawet była kilka cm wyżej). Ponownie przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu (około 40 minut). Jeśli gotuję z kurczakiem lub indykiem, nie musisz długo dusić!
Ciasto na pierogi przygotowuję (mam swoje ulubione - wrzątek). Łączę jajko, sól i olej roślinny. Dodaję do mąki. Trochę mieszam i wlewam wrzątek. Zagniatam ciasto.
Deskę smaruję olejem roślinnym. Ciasto rozwałkuję bardzo cienko i na ciasto kładę cebulę. Możesz użyć zwykłej surowej cebuli pokrojonej w pół-pierścienie i trochę czarnego pieprzu. Możesz wstępnie usmażyć cebulę. Ale zwykle dodaję suszoną cebulę. Jak suszę cebulę i czym różni się od świeżej, powiedziałem TUTAJ.
Zwiń i pokrój na równe kawałki. Powstałe bułki rozprowadzam na wierzchu kaczki. I gotuję na wolnym ogniu jeszcze pół godziny na małym ogniu.
• Kaczka - 1,5 kg
• Cebula - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Zmielony czarny pieprz
• Sól
Dla testu:
• Mąka - 3 szklanki (po 250 ml)
• Wrząca woda - 1 szklanka
• Jajko - 1 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
W przypadku rolek:
• Suszona cebula (można użyć 3-4 świeżych cebul)