Często gotuję mięso w sosie śmietanowym i lubię zupy ze śmietaną. Ale wcześniej, przygotowując te potrawy, ciągle zsiadałem kwaśną śmietanę. A Julienne zawsze wychodziła z płatkami. Ale nie teraz! Wszystko okazało się bardzo proste!
Sprawdź mój ulubiony przepis - królik w sosie śmietanowym (ja też gotuję kurczaka - bardzo smaczny!)
Oczywiście najlepsza jest domowa śmietana. Wtedy nie są potrzebne żadne zasady, tylko jedna, której najczęściej się trzymam: „Tylko śmietana domowej roboty! Brak sklepu! ” Wielokrotnie to sprawdzałem - sklep się zwija. Nie wiem, co do tego dodają... Ale jeśli nie można kupić domowej roboty, lepiej przestrzegać tych pięciu zasad:
Zasada pierwsza. Bardzo ważne jest, aby śmietana była świeża i bogata w tłuszcz (co najmniej 25%), a najlepiej nie kwaśna, ale słodkawa w smaku.
Druga zasada. Śmietana powinna mieć temperaturę pokojową (w żadnym wypadku z lodówki!)
Trzecia zasada. Dodaję mleko lub śmietanę (temperatura pokojowa). Co najmniej pół szklanki. I dobrze wymieszaj trzepaczką. I nie dodam od razu dużo wody (lepiej jest dodać później, jeśli to konieczne, podczas procesu gaszenia).
Zasada czwarta. Śmietanę należy zagęścić mąką lub skrobią przed dodaniem do potrawy. Wystarczy jedna łyżka stołowa. Mieszaj tak, aby nie było grudek.
Piąta zasada. Nie musisz mieszać kwaśnej śmietany z kwaśnymi sosami (na przykład koncentrat pomidorowy). Wtedy nic się nie zawali.
Oczywiście, że jest szósta zasada: gotuj z miłością, a wtedy każde danie okaże się pyszne i bardzo apetyczne!
Napisz w komentarzach, jeśli znasz te proste zasady? Subskrybuj mój kanał - będziemy gotować razem!