Często spotykam się z komentarzami, że majonezu nie należy podgrzewać (choć nikt nie wyjaśnia dlaczego). Napisz w komentarzach, jeśli wiesz, skąd pochodzą te informacje?
Pamiętam, jak moja mama i ja przygotowywałyśmy świąteczne potrawy na stół noworoczny. I prawie każdy miał majonez!
Przed świętami kupiliśmy 4-5 słoików majonezu i to nam wystarczyło. „Olivier”, „Śledź pod futrem”, „Mimosa”, przekąski (najczęściej był to placek wątróbkowy) i oczywiście zapiekanki ...
Ugotowaliśmy pieczonego kurczaka w sosie majonezowym, francuskie mięso i zapiekanki ziemniaczane. Nikt wtedy nie mówił tak dużo i tak często o niebezpieczeństwach związanych z tym sosem.
Może wtedy skład był inny. Ale co można dodać do majonezu, aby nagle stał się tak szkodliwy, jak wszyscy mówią?
I dlaczego wcześniej można było go podgrzać, ale teraz „ah-ay-ay!”? Mam wiele przepisów z ówczesnych magazynów (na przykład „Chłop” i „Rabotnica”). I wszędzie jest cicho napisane: „Smarujemy majonezem, posypujemy serem i pieczemy w piekarniku”.
Ale ostatnio, po przeczytaniu najnowszych wiadomości, przestałem kupować majonez w sklepie. Sam ją gotuję (zwłaszcza, że jest to bardzo proste, no cóż!) Na końcu artykułu zostawię link do filmu, w którym pokażę, jak na różne sposoby przygotowuję majonez i co robię, jeśli nagle się nie uda. Przepisów jest kilka naraz - patrz, na pewno Ci się spodoba!
A pierwszy przepis (którego teraz używam częściej niż inne) to majonez z mlekiem bez jajek. Właśnie tego używam teraz do zapiekanek i dodaję do ciasta na placki w galarecie. I po prostu dodaję to do sałatek. Jest bardzo gruba! Dlatego wygodnie jest im również kanapkować ciastka z przekąskami.
Przygotowuje się w minutę. Łączę mleko i olej roślinny. Używam tylko rafinowanego oleju. Włożyłem blender ręczny do miski i ubijam przez 30 sekund.
Następnie dodaję cukier, sól, musztardę i sok z cytryny (lub ocet). Ubijaj ponownie przez 30 sekund, a sos jest gotowy! Może być zastosowane.
Ten sos jest przechowywany w lodówce przez 3-4 tygodnie. To znacznie dłużej niż jakikolwiek inny domowy majonez.
Spróbuj ugotować. To zawsze działa. A w zapiekankach smakuje znacznie lepiej niż majonez gotowany w jajku.
Zgodnie z obietnicą film, w którym przygotowuję kilka przepisów na majonez na raz:
Przepis:
• Mleko - 150 ml
• Olej roślinny - 300 ml
• Sok z cytryny - 3 łyżki. (lub dowolne 6% octu 2 łyżki)
• Sól - 1/2 łyżeczki.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Musztarda - 1 łyżeczka.