Majonez gotuję zawsze w domu. Nigdy nie kupuję tego w sklepie. Mam kilka ulubionych przepisów, z których dwa to chudy majonez. Jako podstawę biorę płyn z grochu w puszkach lub fasoli w puszkach. I każdy lubi ten sos.
Na końcu artykułu podam link do filmu, w którym pokazałem wszystkie moje domowe przepisy na majonez. Jest majonez na mleku bez jajek i klasyczny „prowansalski” oraz majonez sałatkowy na jajkach przepiórczych i oczywiście te dwa przepisy na chudy majonez. Pokazałem również, co robię, jeśli majonez nie wyszedł i pozostał płynny. Majonez przygotowuję na różne sposoby - mikserem, blenderem lub zwykłą trzepaczką. Ale wracając do chudego majonezu.
Lepiej jest go pokonać potężnym blenderem ręcznym. Spuszczam płyn z groszku z puszki. Dodaj sól, cukier i ocet jabłkowy (można go zastąpić sokiem z cytryny), ubij blenderem przez około minutę. Ciecz powinna zmienić kolor na biały. Następnie wlewam cienkim strumieniem olej roślinny i kontynuuję ubijanie przez kolejne 3-4 minuty. Okazuje się, że to bardzo delikatny, śnieżnobiały sos do chudych potraw. Pyszne i aromatyczne. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy lub zioła.
Drugą opcją jest majonez na bazie płynu z fasoli w puszkach. Okazuje się, że jest jeszcze bardziej aromatyczny i jeszcze smaczniejszy. Zresztą bardziej mi się podoba. Robię to samo, tylko za pomocą elektrycznej trzepaczki. Łączę płyn z fasoli, cukru, soli i octu. Ubijaj przez około minutę i dodaj olej. Lubię dodawać do tego sosu łyżkę gorącej musztardy. Pikantny i smaczny)) Wlewam sos do słoika i przechowuję w lodówce do 10 dni. Jeśli zostanie dłużej, dodaj go do wypieków.
Składniki:
• Marynata z groszku (lub fasoli) z puszki - 80 ml
• Ocet jabłkowy (można sok winogronowy lub cytrynowy) - 1-2 łyżeczki.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny ~ 230 ml
• Musztarda i przyprawy (opcjonalnie)
Zgodnie z obietnicą zobacz wszystkie moje przepisy na majonez:
Zapisz się i nie zapomnij, żeby Ci się podobało. Będę bardzo zadowolony))
Zobacz też, jak robię domowy majonez zwykłą trzepaczką!