To jeden z moich ulubionych przepisów na ciasto wielkanocne. Dzięki takiemu sposobowi przygotowania ciasta płacz jest wilgotny i nie czernieje przez bardzo długi czas. Ciasto jest jak puch. Bardzo lekka, przewiewna, praca z nią to przyjemność.
Przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak ugotować ciasto wielkanocne.
Przede wszystkim przygotuję ciasto.
Dodaj 25 gramów świeżych drożdży do 40 mililitrów ciepłego mleka. Świeże drożdże można zastąpić drożdżami suszonymi - 8-10 gr.
Dodaję kolejną łyżeczkę cukru, wszystko miksuję i na razie odkładam na bok.
Wlewam 210 ml do rondla. mleko i dodaj 50 gr. masło w temperaturze pokojowej. Wstawiam do pieca i doprowadzam do wrzenia, od czasu do czasu mieszam.
Masa się zagotowała, dodaję 50 gr. mąkę i wszystko dobrze wymieszaj. Taka jest konsystencja ciasta parzonego. Niech ostygnie.
Biorę 4 jajka i oddzielam białka od żółtek. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
Do żółtek dodaję 1/3 łyżeczki. Sól. Dodaję trochę więcej kurkumy, wtedy ciasta będą miały przyjemny słoneczny kolor.
Dodaję więcej waniliny (1 g) i połowę cukru (70 g). Biorę tylko 150 gr. cukier do tego przepisu. Mam wystarczająco dużo słodkich ciast.
Wszystko miksuję mikserem przez 1 minutę.
Ciasto wyszło dobrze, wylewam je na żółtka i trochę mieszam.
Pozostały cukier (70 g) dodaję do białek i ubijam mikserem przez około kilka minut.
Do białek dodaję 80 gr. śmietana i 70 gr. miękkie masło. Mieszam to.
Biorę głęboką miskę, w której ugniatam ciasto i polewam żółtka ciastem, proteinami i ciastem budyniowym (już ostygło), mieszam.
Stopniowo dodawaj wysianą mąkę i ugniataj ciasto. Ciasto lekko przylega do dłoni. Zajęło mi to 700 gr. mąka.
Ciasto przekładam do głębokiej miski, przykrywam folią spożywczą i zostawiam w ciepłym miejscu na godzinę, odstawiam.
W ten sposób ciasto idealnie pasuje.
Położyłem ciasto na stole. Zjem ciasta z rodzynkami. Wcześniej zalałem wrzątkiem rodzynki i suszyłem.
Do rodzynek dodaję odrobinę mąki, aby równomiernie rozłożyło się na cieście.
Rodzynki mieszam z ciastem. Dla wygody pracy z ciastem możesz natłuścić ręce olejem roślinnym.
Naczynie do pieczenia napełniam ciastem nie większym niż 1/3 wysokości.
Biorę część ciasta, trochę ugniatam
Uformuję krąg ciasta i zawijam w rurkę z jednej strony.
Biorę krawędzie, przekręcam je, formuję bułkę
W tej formie przenoszę ciasto do formy.
Mam dość ciasta na 4 formy o średnicy 12 cm. i 1 forma o średnicy 10 cm.
Przykryj formy ręcznikiem i pozwól, aby ciasto pasowało.
Tak pięknie pasuje ciasto, już piękno!
Ciasta gotuję w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.
Ciasta wielkanocne są gotowe, ostudzić i posmarować lukrem.
Mam na kanale przepis na glazurę, którą przygotowuje się dosłownie w 1 minutę. Ja też go używam.
Ciasta wielkanocne są pyszne, pachnące, piękne, wilgotne! Przechowywany przez długi czas. Smacznego i Wesołych Świąt!
Ciasta trzymam w zamkniętym rondlu. (pokrywa bez otworów). Ciasto według tego przepisu jest dobrze przechowywane przez cały tydzień i nie starzeje się.
Przyjaciele, jeśli przepis przypadł wam do gustu, wesprzyjcie mnie lajkami i zasubskrybuj kanał :) Mam wiele pysznych przepisów z prostych produktów.