Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego wino z Pinot Noir wyceniane są nad resztą? Mimo wszystko, ta odmiana nie jest tak bogaty i jasny, jak jego kuzyni, kolor jest blady i nie jest nasycony, a smak jest wystarczająco cienki. Sama winogrona są słabe, odporność na choroby i genetycznie bardzo podatne na mutacji. Mimo tych wszystkich faktów, cena za butelkę Pinot Noir, z reguły wyższe niż w przypadku jakiegokolwiek innego butelkę czerwonego wina. Co sprawia, że Pinot Noir tak wyjątkowy?
Główne cechy Pinot Noir
Aromaty jagód: żurawina, wiśnie, maliny.
Inne smaki: wanilia, goździki, lukrecja, grzybów, mokrych liści, tytoń, cola, karmelu.
Starzenie: w beczkach z francuskiego dębu.
Garbniki: poniżej średniej.
Kwasowość: powyższym medium.
Potencjał starzenia: 2 do 18 lat w zależności od stylu wina.
temperatura przepływu: 17 ° C
Inne nazwy: Savannah Noir (Francja i Szwajcaria), Bourguignon (Francja), Pinot Nero (Włochy) Pignola (Włochy), Spätburgunder (Niemcy).
regiony produkcyjne
W świecie pinot noir winnice zajmują 91.000 hektarów.
Wśród nich:
Francja (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-kartonowe.
Stany Zjednoczone (30 000 ha), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Niemcy (11 700 ha) Baden Pfalz Rheinhessen, Wirtembergii.
Nowa Zelandia (4300 ha): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Włochy (4000 ha): Veneto, Alto Adige, Friuli.
Australia (3500 ha): Victoria.
Chile (2800 ha): Central Valley, Dolina Limar, Maipo Valley, Dolina Casablanca.
Argentyna (1800 ha) Río Negro.
Republika Południowej Afryki (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
gastronomia
Pinot Noir Wino w kategoriach uniwersalnych gastronomicznych: wdziękiem towarzyszyć dania z łososia, a podaż strukturalną nasyconego mięsa kaczki. Funkcja ta oszczędza czas dla firmy wina kilku osób przy wyborze parę różnych potraw. Książka Pinot Noir - najprawdopodobniej, to wino byłoby właściwe towarzyszy każdy z wybranych potraw.
Perfect Match to: Pinot Noir i serem Comte
Dzieła para Pinot Noir Conte wykonać twardy ser (Gruyère lub de Conti) z krowiego mleka ze śmietaną i miąższu dźwięków w smaku. Conte się zaledwie 80 km na wschód od miejsca pochodzenia z najbardziej znanych win Pinot Noir w Burgundii.
Pinot noir - jedna z najstarszych odmian winorośli on uprawiany od 1 wieku naszej ery we Francji Głównie zaangażowany w produkcji win, których klasztory mnichów i winnice nadal istnieje.
Najbardziej znanym high-end regionu produkcji wina Pinot Noir znajduje się w Burgundii, w departamencie Côte d'Or, w pobliżu miasta Dijon. Co ciekawe, Chardonnay produkowane już tutaj.
Smak Pinot Noir
Pinot Noir jest bardzo niestabilny i może być bardzo różna w zależności od roku zbiorów i przestrzeni produkcyjnej. Dlatego zamiast uogólniania, należy mówić o cechach Pinot Noir uprawianych w jednych z największych regionów winiarskich.
Francja
Pinot Noir z Burgundii dać sobie typowe nuty trawiaste i aromaty zaroślach, dominujących w bukiet. Poza głównym, w języku francuskim Pinot Noir usłyszał wdzięku kwiatowe niuanse aromatem róż, fiołków i świeżych wiśni pachnące.
Włochy
Pinot Noir we Włoszech rośnie na północy, gdzie klimat jest chłodniej. nuty owocowe włoskiego Pinot Noir jest podobny do francuskiego, tylko trzeciorzędowych aromaty są bardzo różne - są nachylone w kierunku muzycznym, dymu tytoniowego, białego pieprzu i goździków. Pinot Noir jak określono Pinot Noir włoskich, nie więcej kolorów nasyconych i ma wyższą zawartość alkoholu.
Stany Zjednoczone
Pinot Noir wyprodukowany w Kalifornii, jest łatwy do odróżnienia od francuskim lub włoskim bardziej intensywnym aromacie i jasnym smaku. Jego mocny owocowy jest określana przez całą paletą muzyki - od słodkich ciemnych czereśni do jeżyny, uzupełnione nutami wanilii, goździków, cola i karmelu.
nowa Zelandia
Na Wyspie Południowej w Nowej Zelandii Otago Central Valley, gdzie jest wystarczająca ilość słońca pozwala tworzyć wspaniałe Pinot Noir, jak Kalifornii. Jednak w winie Nowa Zelandia Więcej aromaty przypraw i bogatych „mięsisty” notatek.
Ameryka Południowa
Ameryki Południowej Pinot Noir jest podobny do Kalifornii, ale aromat jest zdominowany przez kilku kwiatowymi nutami fiołków, róż i wanilii niż owocowy.
Jeśli jesteś w stanie skosztować kieliszek Pinot Noir - baw się!
Wiele ciekawych rzeczy nie tylko o jedzeniu >>>TUTAJ
Dziękuję za Huskies iczłonkostwo!
Wszystkiego najlepszego!