Bardzo kocham kalafior, a zimą kosztuje sporo pieniędzy. A w sezonie kupuję za rozsądną cenę - około 30 rubli. za kilogram. Czasami w ogóle tego nie kupuję, jeśli dużo urosliśmy i nie mieliśmy czasu, aby to wszystko „zmiażdżyć”. Mój mąż jest szczególnym miłośnikiem kalafiora, może go jeść codziennie.
Postanowiłem więc zająć się pytaniem, jak oszczędzać kalafior na rok wcześniej, aby pozostał smaczny i nie wodnisty.
Przygotowałem krótki filmowy przepis, dla zainteresowanych zajrzyjcie:
Przepis krok po kroku, jak przygotować kalafior na zimę ze zdjęciem:
Próbowałem po prostu zamrozić, pocierając surową kapustę na kwiatostany, ale zimą, gdy gotujesz mrożoną kapustę, zawsze zaczyna ciemnieć…. I staje się trochę wodnisty... Nie podobał mi się ten smak.
I trzeci rok z rzędu kalafior mrożony jest w pewien sposób i to właśnie ta kapusta mi się podoba. W ogóle nie blaknie i nie staje się wodnisty.
Najpierw dobrze myję kapustę, jeśli są jakieś czarne plamy, lepiej je odciąć.
Odcięłam łodygę i pokroiłam kapustę w kwiatostany. Kwiatostany są małe, bardziej mi się podoba.
Jeśli boisz się robaków, to kwiatostany kapusty można polać zimną wodą przez 30 minut, wtedy robaki „wyskoczą” i już będziesz pewien, że masz ładny, czysty kalafior.
Wlewam wodę do rondla i stawiam na ogniu, doprowadzam do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, dodaję dużą szczyptę soli.
Kalafior blanszuję. Do wody dodaję kapustę. Czekam, aż woda znowu się zagotuje i od momentu zagotowania gotuję 3 minuty.
W miarę upływu czasu przerzucam kapustę do wody z lodem. Musisz zatrzymać proces gotowania. To jest ważne.
Wystarczy włożyć kapustę do rondla, włączyć zimną wodę i umieścić patelnię pod bieżącą wodą. Gdy kapusta ostygnie, zakręć kran i spuść wodę z kapusty.
Jeśli pierwszy raz przyszedłeś do mnie,zasubskrybuj kanał, będziemy razem gotować! :)
Kapustę należy wysuszyć. Rozprowadzam na ręczniku i osuszam papierowymi ręcznikami. Bardzo szybko i wygodnie.
Kapustę wkładam do specjalnych woreczków do zamrażania z zapięciem. Możesz także skorzystać ze zwykłych pakietów.
Do każdego worka wkładam tyle kapusty, ile potrzebuję na jedno gotowanie. Od razu zdobyć go zimą i wszystko wydać.
Zapięcia nie zamykam całkowicie, wsuwam rurkę tam. Zwykła rurka do soku i wysysaj powietrze. Tak, tak, jestem do dupy! Okazuje się więc, że kapusta jest „niby” w próżni bez żadnych specjalnych urządzeń.
Włożyłem kapustę do zamrażarki. Tak polecam zamrażanie kalafiora na zimę. Myślę, że to świetny sposób, spróbuj.
Zasubskrybuj mój kanał YouTube „Culinary Mix”-https://goo-gl.ru/5He0
Więcej przepisów na moje przygotowania na zimę:
- Najprostsze przygotowanie puree z papryki
- Pyszna sałatka na zimę bez octu i sterylizacji
- Marynowane pomidory na zimę, jak beczka
- Pomidory na zimę za 5 minut
- Zbieranie bakłażana na zimę
- Zbieranie ogórków na zimę
- Zbieranie pomidorów na zimę
- Zbiór melona na zimę