Quinoa jest zbożem bardzo przydatnym na całym świecie, od dawna klasyfikowanym jako produkt superfood. W rzeczywistości nie są to nawet zboża, ale nasiona rośliny bardzo podobnej do naszego rzeźnika, tyle że jest dwudziestokrotnie wyższa. Quinoa jest bogata w białko i całkowicie bezglutenowa, dzięki czemu jest niezbędna dla wegan i osób nietolerujących glutenu.
Podczas gotowania komosa ryżowa powiększa się od trzech do czterech razy i można z niej ugotować wszystko. Bardzo lubię zupy, sałatki, przystawki, przekąski - we wszystkich tych daniach jest dobre, bo ma dyskretny orzechowy posmak. Ogólnie rzecz biorąc, od czasu do czasu koniecznie ugotuj coś z komosą ryżową, ci się spodoba. Dzisiaj ugotujemy z nią bardzo prostą ciepłą sałatkę.
Składniki:
Quinoa czerwona - 40 g
Mieszanka warzyw - 200 g
Cebula - 30 g
Sól dla smaku
Mielony pieprz - do smaku
Pietruszka - 4 gałązki
Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Czosnek - 1 ząbek
Sok z cytryny (lub biały balsamiczny) - opcjonalnie
Przygotowanie:
1. Aby uzyskać ciepłą sałatkę z warzywami i komosą ryżową, przygotuj wymienione potrawy. Do tego przepisu użyłam meksykańskiej mieszanki warzyw. Cebulę i czosnek obrać, umyć, osuszyć.
2. Komosę ryżową przełożyć do wygodnego rondelka lub rondelka (mam stary kociołek na takie potrawy), płatki opłukać bardzo dokładnie, ponieważ jest lekki i wypływa na powierzchnię wody. Wlej 1 do 3 czystą zimną wodą, dodaj trochę soli. Gotuj na średnim ogniu zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, z reguły jest to 15-20 minut - woda powinna się całkowicie zagotować.
3. Na patelni rozgrzać dobrej jakości oliwę z oliwek, ułożyć cebulę, pokroić w drobną kostkę i smażyć do miękkości, lekko złocistego koloru.
4. Dodaj do tego mieszankę warzyw i zmiażdżony ząbek czosnku. Warzyw nie trzeba rozmrażać, po 2-3 minutach na gorącej patelni rozmrożą się bardzo szybko i szybciej się ugotują. Smażyć przez 5 minut, nie dłużej.
5. Lekko usmażone warzywa przełożyć do głębokiej miski (czosnek złapać i wyrzucić), dodać do nich gotową komosę ryżową. Zdejmij liście pietruszki z łodyg, drobno posiekaj nożem, dodaj zioła do salaterki.
6. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Lubię skropić tę sałatkę odrobiną soku z cytryny lub skropić ją białym octem balsamicznym. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Gotową, ciepłą sałatkę z komosy warzywnej podawaj jako przekąskę bezpośrednio po ugotowaniu. Proste, smaczne i zdrowe.
Cieszyć się!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)