Pyszna kawa kochać wszystko. No, z wyjątkiem tych, którzy kochają wyśmienitą herbatę.
Co trzeba wiedzieć, aby zawsze korzystać z kawiarni?
tajemnice zawodowe wspólny znajomy szef znanej sieci barista kawy.
1. Nie kupić kawę w sklepach spożywczych
W dużej sieci dobrych kawiarniach nie znajdzie. Zwykle nie rozgotowane ziarno sprzedawane o gorzkim smaku. Informacje, które można zobaczyć na opakowaniu kawy w supermarkecie, często w ogóle o tym, co nie mówi. Nie wiem, z jakiego kraju przyniósł kawę, jak to zostało przetworzone i kiedy dokładnie jest rumiane.
2. Zawsze patrz na dzień palenia kawy
Kawa ma swój okres przydatności do spożycia, a raczej żądany okres użytkowania. A to tylko jeden miesiąc. W tym czasie dokonał najbardziej wyrazistego smaku. Na opakowaniu kawy muszą być opatrzone datą i powinna być określona zgodnie jaka metoda gotowania to smażone (lub sposoby Filter, albo pod espresso).
3. Stosować Wagi parzenia
Dokładność jest ważna nie tylko w branży cukierniczej, ale również dla parzenia kawy. Jest to pomiar wszystkich recepty i powtórzenie gwarantuje nam stabilną kawę za każdym razem.
4. Eksperyment z wodą
98-99% swojego kubka - to jest woda, a reszta - to rozpuszcza się z substancji ziaren kawy. Dlatego woda jest bardzo ważnym czynnikiem. Jeśli woda jest miękka, kawa prawdopodobnie perezavaritsya jeśli trudne - nedozavaritsya, więc należy szukać w środku.
Które można określić za pomocą następujących kryteriów:
nedozavareny - bardzo wodniste, bez widocznej jasny smaku; perezavarenny - bardzo ostry, może przekształcić się w gorycz.
Dobra woda - woda o średniej twardości. Tutaj może być wskazane, aby korzystać z domowej odwróconej osmozy (system czyszczenia) lub wody „Lipetsk pijalnia” i Volvic (to są moje osobiste ulubionych, można ekperimentirovat z innymi markami).
5. Nie przegrzewać wodę
Kawa - bardzo delikatny produkt i wymaga delikatnego traktowania. Woda nie powinna być wrzenia, ale wody mniejszy niż 90 ° również nie powinny być stosowane. Temperatura idealny do parzenia (na przykład w czasie frenchpresse) 96 stopni - w przypadku gdy nie ma wody na kulkach.
6. szlifierki użycie Burr
To zastosowanie jednolitych frakcji młyńskie ZAPEWNIA. W przypadku korzystania z młynka z ostrzem, okazuje się, że wszystkie frakcje niejednorodny i warzenia jest nierówna. Które, oczywiście, znajduje swoje odzwierciedlenie w smaku napojem.
7. Eksperyment zwojami
Na przykład, można przyjąć jako podstawie wzoru: 60 g kawy na 1 litr. wody, odpowiednio, w 250 ml kubku. trzeba będzie '15 kawy.
A następnie kierować do gustu - mi się modlić, grammovku kawa grammovku wody, temperatura wody, aby osiągnąć najlepszy smak.
Jeśli zrobić kawę w Turku, a następnie użyć zimnej wody i gotować na małym ogniu na kawę, drinka do ogrzania stopniowo. Wymieszać kawę z wodą trzeba od razu, więc będzie można uniknąć suchych grudek, a kawa jest pobierany równomiernie. Ale po gotowaniu, natomiast mieszanie nic nie kosztuje, w przeciwnym razie będziemy przyspieszyć wydobycie i kielich będzie więcej powodów. Po gotowaniu, pozwala kawy odpocząć przez jedną minutę, a następnie może być wlana do kubka.
8. Pić czarną kawę
Staraj się nie dodawać żadnych cukru lub mleka. Kawa - samodzielny produkt, gdy prawidłowo parzona, nie powinno być gorzki i nie wymaga żadnych dodatków. Zanim coś dodać, łyk, aby sprawdzić, czy jest to naprawdę konieczne.
Dla domowej kuchni lepiej jest użyć jednej z tak zwanych alternatywnych metod warzenia, gdy czarna kawa jest przygotowywane bez użycia ekspresów do kawy. Na przykład, purover.
W rzeczywistości jest analogiem ekspresu do domu kroplówki, ale można dostosować smak wlewając wodę szybciej lub wolniej.
W celu wytworzenia niezbędnej kawy filtr papierowy i gorącej wody. A w celu usunięcia smak papieru, filtr należy zwilżyć wodą. Udział tego samego: 60 g kawy na litr wody.
Lejek z filtrem już wilgotne, ustawiony na kubku, wlać do kawy i rozpocząć sączyć wylewanie wody na powierzchni kawy. Wylewanie muszą być starannie i powoli, tak aby nie zniszczyć warstwę kawy i nie kurzu raise, który jest uzyskiwany przez smalyvanii ziarna.
Woda przechodzi przez kawę, a jednocześnie wszystkie rozpuszczalne cząsteczki, smak i zapach. Powstały napój mix potrzebne (kawa może rozwarstwia się nieznacznie, a warstwa górna jest bardziej zwarta, bo olejki eteryczne są skoncentrowane tylko w warstwie górnej).
Kawa wykonane przy użyciu purovera, okazuje się, że smak jest bardzo lekki, owocowy, jak kompot.
9. Spróbuj inną kawę
Istnieje wiele krajów, regionów, zakładach przetwórczych, metod przetwarzania, które ostatecznie zmienia smak napoju.
Istnieje coś takiego jak terroir - połączenie klimatu, gleby i terenowe relfno, który bezpośrednio wpływa na smak.
Na przykład, Kenia - jasny berry smak z wyraźnym kwasowości i Etiopia - herbaty i bergamotki notatki. Ostatnio byłem bardzo zaskoczony Columbia - różne regiony i inna kawa bardzo, bardzo bogaty i pełny smak, jabłkowy i cytrynowy kwasowości. Jeśli wolisz coś kwaśnego i nakrętkę, czekoladę, nieco podobny do nugat, wybór Brazylii czy Salwadorze.
10. Nie kupuj kawy mielonej
Kawa jest najlepiej zmielić tuż przed parzeniem, dla każdego nowego kubka. Zmielonej kawy szybko odparować wszystkie ekstrakcyjnych, które nadają smak napoju.
Jeśli zmielić kawę z góry, a następnego dnia, smak kawie będzie gorzej niż przy użyciu świeżo zmielony.
Wypić dobrą kawę!
Wiele ciekawych rzeczy nie tylko o jedzeniu >>>TUTAJ
Dziękuję za Huskies iczłonkostwo!
Wszystkiego najlepszego!