Przekąska z bakłażana nie jest już zaskakująca. Ale opcja deserowa prawdopodobnie spowoduje całkowite zdumienie i wielką niespodziankę dla większości. W naszej rodzinie to ciasto jest już od kilku lat swoistą tradycją, ponieważ można je gotować tylko w okresie dojrzewania bakłażana i jest to pierwsze danie na liście planów na niebieskie.
Oprócz fanów bakłażana i nie-fanów to ciasto docenią szczególnie osoby z nietolerancją glutenu, ponieważ przygotowywane jest bez udziału składników, które go zawierają. A nawet kawałek tego bakłażanowego deseru, ze względu na niższą zawartość kalorii, może być łatwo dostępny dla tych, którym bardzo trudno jest zrezygnować z ciast, ciastek i bułek w walce z dodatkowymi kilogramami.
Składniki:
Do ciast:
Bakłażan - 1400 g
Woda - 500 ml
Cukier - 250 g
Cynamon - 1 szczypta
Do wypełnienia:
Twarożek - 500 g
Jaja kurze - 2 szt.
Sól - 0,5 łyżeczki l.
Wanilina - 1 g
Na sos:
Mleko - 150 ml
Gorzka czekolada - 180 g
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotuj wymagane składniki. Można nieco bardziej obniżyć kaloryczność ciasta, stosując niskotłuszczowy twarożek. Przeciwnie, zastąpienie gorzkiej czekolady ciemną lub mlekiem doda kalorii.
Krok 2: Umyte bakłażany obrać i pokroić nożem w cienkie plasterki wzdłuż owocu. Idealnie, ich grubość nie powinna przekraczać 2-3 mm. Do krojenia można użyć szerokiego ostrza tarki lub obieraczki do warzyw, ale w tym przypadku lepiej jest wziąć warzywa z najmniejszą ilością nasion.
Krok 3: W szerokim rondlu, dzięki czemu można jednocześnie ugotować dużą liczbę plastrów bakłażana (można w dwóch garnkach) i ugotować syrop. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj granulowany cukier i dodaj szczyptę cynamonu. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. W przypadku braku mielonego cynamonu można pałeczkę zagotować, ale ważne jest, aby usunąć ją na czas, aby stopień nasycenia syropu jego aromatem odpowiadał osobistym preferencjom smakowym.
Krok 4: Płytki należy zanurzać partiami w syropie, gotując je w zależności od grubości przez 3-5 minut. Jeśli podczas gotowania nie zostaną całkowicie zanurzone w syropie, należy je odwrócić, aby ugotować obie strony. Za pomocą łyżki cedzakowej lub widelca, aby odsączyć nadmiar syropu, najpierw ugotowane talerze połóż na talerzu. Resztki syropu można przechowywać w lodówce i używać do innych potraw. Może się wydawać, że to długi i żmudny proces, ale w rzeczywistości wszystko jest proste, wystarczy się do tego przyzwyczaić.
Krok 5: Twaróg przetrzyj przez sito lub poncz blenderem. Dodaj jajka kurze, sól i wanilinę, dokładnie wymieszaj. Możesz użyć tego samego blendera. Jeśli twarożek jest suchy, dodaj śmietanę, ale nie więcej niż 3 łyżki. l. W razie potrzeby można go zastąpić ricottą, ale wtedy, w zależności od jego konsystencji, wystarczy 1 jajko i oczywiście bez kwaśnej śmietany. Masa nie powinna okazać się zbyt płynna.
Krok 6: W innym małym żaroodpornym pojemniku (rondelek, rondel, miska) zagotuj mleko. Zanurz w niej połamaną czekoladę i ciągle mieszając, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gęsta. Po ostygnięciu sos może zacząć twardnieć, dlatego nie należy długo zwlekać z układaniem ciasta.
Krok 7: Optymalna wielkość naczynia do pieczenia to 25–27 cm (nie więcej), z wysokim bokiem. Nie powinieneś też brać mniejszej średnicy, ponieważ ciastka okażą się grube, co może wpłynąć na smak w kierunku zepsucia. Lepiej wziąć zdejmowany lub silikonowy. W ostateczności można użyć całego, ale wtedy lepiej jest podawać ciasto bezpośrednio w formie podobnej do zapiekanki, ponieważ bardzo trudno jest go z niego wyjąć bez uszkodzenia jego integralności. Zdejmowaną formę na zewnątrz (!!!) należy zawinąć w folię, ponieważ podczas pieczenia syrop może wyciekać. Formę posmarować masłem i posypać granulowanym cukrem, silikonem - bez potrzeby. Rozłóż 1/3 objętości przygotowanych płytek z bakłażanem w rzędach, zaczynając od zewnętrznego koła do środka z zakładką.
Krok 8: Na powstały placek połóż połowę nadzienia twarogowego, spłaszcz. Ułóż sos czekoladowy na wierzchu i wygładź. Dalej - druga trzecia bakłażana jest podobna do pierwszej warstwy. Na nich układa się pozostałe nadzienie twarogowe i sos na wierzchu. Zakończ warstwą bakłażana. Można zostawić kilka talerzy, aby utworzyć kwiatowe loki pośrodku. Posyp ciasto niewielką ilością cukru pudru na wierzchu.
Krok 9: Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut. Jeśli podczas pieczenia syrop z czekoladą podniesie się do wierzchniej warstwy, to przed ostudzeniem konieczne będzie rozprowadzenie ich kulinarnym pędzelkiem po całej powierzchni. Gotowe ciasto ostudzić w formie i wstawić na noc do lodówki. W tym czasie będzie się zaparzać, łatwiej wyjdzie z kształtu i łatwiej będzie go ciąć.
Krok 10: Deserowy tort z bakłażana jest gotowy. Jeśli jego wierzch jest zamaskowany np. Roztopioną czekoladą lub pokrojony wcześniej na porcje, degustator może nie być w stanie rozwikłać sekretnego składnika - bakłażana.
Smacznego! I niech będzie dla Ciebie pyszna!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)