Trudno jest znaleźć osobę, która nie lubi gorących ciast. Pyszne, rumiane, z chrupiącą skórką i delikatnym nadzieniem.
Chcę podzielić się z Wami przepisem na placiny, które w Mołdawii przygotowujemy bardzo często. Najprostsze ciasto oparte jest na kefirze i sodzie. Takie ciasto to prawdziwy ratunek, gdy trzeba szybko i smacznie ugotować. Bardziej nadaje się do smażenia, nie polecam używać go do pieczenia. A nadzieniem jest twarożek z dodatkiem pachnącego i zdrowego świeżego dzikiego czosnku.
Uzyskuje się bardzo smaczne placiny. Każdy powinien ich wypróbować!
Składniki:
Ciasto:
- Mąka pszenna - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Sól - 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny do smażenia - 70 ml.
Nadzienie:
- Twaróg 9% - 500 gr.
- Świeże ramsony - 100 gr.
- Jajko kurze - 1 szt.
- Sól dla smaku
Przepis krok po kroku:
Przygotuj wszystkie wymagane składniki na placiny. Usuń wcześniej twaróg, jajka i kefir z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Użyj kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu, najlepiej 2,5% i więcej. Do nadzienia weź najbardziej suchy twarożek, bez nadmiaru serwatki, wtedy nie wycieknie podczas smażenia.
Wlej ciepły kefir do miski. Dodaj sól i sodę oczyszczoną. Jeśli kefir jest zimny, podgrzej go przez 10-15 sekund w kuchence mikrofalowej.
Mieszaj kefir z sodą oczyszczoną, aż zacznie się pienić. Ten proces zajmie chwilę, nie więcej.
Dodaj przesianą mąkę. Nie dodawaj wszystkiego na raz. Lepiej jest dodawać części, wtedy na pewno nie pomylisz się z ilością i nie wbijesz ciasta mąką.
Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Najpierw zagnieść w misce, a następnie przenieść na powierzchnię roboczą i dobrze zagnieść. Ciasto przykryj czystym ręcznikiem i odstaw na 10-15 minut.
W międzyczasie zajmij się nadzieniem. Posortuj ramsony, opłucz i wysusz. Drobno posiekaj.
Dodaj sól i jajko do twarogu, wymieszaj.
Dodaj posiekany dziki czosnek i dobrze wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.
Ciasto lekko posyp mąką, trochę pomarsz.
Podziel na 8-10 równych części.
Wrzuć każdą kulkę do ciasta, włóż nadzienie na środek.
Podnieś krawędzie do góry i zbierz je do torby, dobrze uszczypnij.
Odwróć ciasto szwem do dołu i lekko rozciągnij kawałek. Możesz trochę chodzić z wałkiem do ciasta, ale nie zwijaj go zbyt cienko.
Smażyć placki na gorącej patelni na oleju roślinnym z obu stron przez 3-4 minuty. Smażyć na małym ogniu. Smażyć pierwszą stronę bez przykrycia, ciepło może być nieco wyższe, następnie odwrócić ciasto, zmniejszyć ogień i smażyć pod przykryciem na złoty kolor.
Wyjmij gotowe placiny i natychmiast przenieś je do dużego rondla. Trzymaj je pod pokrywką, aż wszystkie kawałki ugotujesz. W ten sposób „sięgają” i stają się bardziej miękkie i delikatne.
Podawać na ciepło z twarogiem i dzikim czosnkiem. Będzie im dobrze pasował herbata lub kompot.
Smacznego!
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)