Jak wiesz, mięsa mielonego nie można zawrócić, a mięsa nie można przywrócić z kotletów. Ale mięso w tej formie pozwala ugotować dziesiątki nowych potraw. Co jest ważne, aby wiedzieć o tym produkcie ze smakowego i odżywczego punktu widzenia? Czy warto kupować gotowe mięso mielone i jak wybrać odpowiednie w sklepach? Dowiedzmy się więcej.
Jakie jest niebezpieczeństwo kupowania gotowego mięsa mielonego?
Kilka centrów handlowych w Rosji było zaangażowanych w nieprzyjemnie pachnącą historię w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu. Według danych weryfikacyjnych Rosselkhoznadzor, który sprawdził, mięso mielone znalezione na sprzedaż w Moskwie, rejonach Tula i Lipieck okazało się dalekie od najlepszej jakości: wołowina nie była całkiem wołowa, wieprzowina była daleka od wieprzowiny.
Nie był świeży, przeterminowany, a nawet zanieczyszczony bakteriami. Sprzedawcy po prostu ponownie przykleili etykiety.
Według służby prasowej działu w regionie moskiewskim w prawie 90% sklepów wystąpiły problemy. Zgodnie z uzyskanymi danymi ponad 70% całkowitej ilości badanego mięsa mielonego okazało się podrobione.
Zasadniczo naturalne mięso mielone rozcieńczano tańszymi gatunkami, dodawano do niego wodę, mąkę, skrobię i inne nie najbardziej przydatne dodatki. W rezultacie gotowy produkt nie był bezpieczny do spożycia.
Wiele osób uważa, że wystarczy odmówić zakupu gotowego mięsa mielonego w sklepach sieciowych, bo można je kupić u rolników. Ale i tutaj nie ma mniej problemów. Faktem jest, że jest to jeszcze bardziej niebezpieczne, ponieważ produkty rolne rzadko są sprawdzane, co oznacza, że istnieje duża szansa na zakup świni w worku.
Program edukacyjny na temat mięsa mielonego: jak się pojawił i czy nie jest niebezpieczny dla zdrowia?
Dlaczego ludzie początkowo nie byli zadowoleni z mięsa w kawałkach? Faktem jest, że mięso mielone jest lepsze z punktu widzenia naszego zdrowia niż mięso w kawałkach. Jego główną zaletą jest to, że kotlety lub mielone klopsiki są trawione szybciej i lepiej. Jak zauważa dietetyk Tatiana Zaletova, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do żucia każdego kawałka jedzenia co najmniej 20 razy (tak zalecają lekarze), lepiej wybrać mięso mielone.
W tej postaci białko zawarte w mięsie szybciej rozpadnie się na mniejsze składniki, co oznacza, że wszystkie przydatne składniki zostaną lepiej wchłonięte.
To prawda, że istnieje ważny niuans związany ze specyfiką pracy naszego ciała. Tak więc, jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia mięsa mielonego, a następnie zjadasz kawałek smażonego mięsa, twój układ trawienny będzie miał trudności.
Roskachestvo: wskazówki dotyczące wyboru mięsa mielonego
Według GOST gotowe mięso mielone sprzedawane w sklepach musi zawierać co najmniej 60% tkanki mięśniowej. Sam produkt powinien być wolny od kości, ścięgien, tkanki łącznej, filmów.
Ale jest kilka punktów, na które powinieneś zwrócić uwagę podczas wykonywania tej czynności.
Kolor
Kolor gotowego produktu może być różowawo czerwony lub ciemnoczerwony. Najważniejsze, że jest jednorodny. Jeśli zauważysz na mięsie przyciemnione lub zielone plamy, takiego produktu nie należy przyjmować. Podobne znaki wskazują na pojawienie się zgnilizny, procesów oksydacyjnych.
Doktor nauk technicznych Anastasia Semenova mówi również, że świeże mięso mielone powinno mieć równomierny kolor. Im bardziej naturalna wołowina w produkcie, tym jaśniejszy kolor produktu, jeśli jest więcej wieprzowiny lub kurczaka, kolor będzie jaśniejszy. Nawiasem mówiąc, tłuszcz zawarty w mięsie mielonym wpływa również na kolor produktu końcowego - będzie jaśniejszy.
Eksperci podkreślają również, że wszelkie zmiany koloru zwykle wskazują na nieprzestrzeganie zasad przechowywania, zwykle jest to spowodowane nieprzestrzeganiem reżimu temperaturowego. Może to wskazywać na pojawienie się procesów gnilnych lub wzrost mikroorganizmów kwasu mlekowego. Oczywiście nie należy gotować potraw z takiego mielonego mięsa, ponieważ wiele bakterii i grzybów nie jest zabijanych przez obróbkę cieplną - zatrucie jest całkiem prawdopodobne.
Dopasowanie daty i godziny
Możesz kupić gotowe mięso mielone tylko wtedy, gdy kupujący jest pewien daty produkcji i trwałości tego produktu. Jeśli sprzedawca tego nie wskazał, radzimy odmówić zakupu.
Nie wszyscy wiedzą, że sprzedawcy muszą sporządzić deklarację zgodności dla każdego produktu mięsnego. Co więcej, masz prawo tego żądać, nawet jeśli kupujesz towar na wagę (w dużych centrach handlowych i sieciach takie dokumenty są zwykle przechowywane gdzieś w witrynie).
I bardzo ważne jest, aby pamiętać, że taka deklaracja musi wskazywać:
- nazwa i kategoria produktu;
- skład (należy wskazać dodatki);
- wartość odżywcza i kaloryczność mięsa mielonego;
- data produkcji, opakowanie (jeśli mówimy o produkcie w próżni), data przydatności.
Jeśli nie ocenisz najpierw wyglądu i nie otrzymasz świeżego mięsa mielonego, nie możesz z nim gotować.
Ponadto, jeśli widzisz, że okres przydatności do spożycia mięsa mielonego, zwłaszcza mrożonego, dobiega końca, lepiej go nie brać. W pozostałym okresie przechowywania mogą w nim wyrosnąć niepożądane mikroorganizmy, które również pozostają niebezpieczne gotowania, zwłaszcza jeśli planujesz używać go do burgerów, kotletów lub innych potraw smażonych tylko na dużym ogniu dwie strony.
Bardziej interesujące artykuły:
TOP-8 produktów do oczyszczania zatkanych naczyń krwionośnych
Z czego faktycznie wykonane są kiełbasy: pełna lista dodatków
10 powodów, by nigdy więcej nie iść do McDonald's
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!